畜禽三种必需微量元素过量的危害

谭广拂

（黑龙江省肇东市四站镇畜牧兽医站，黑龙江绥化 151106）

畜禽三种必需微量元素过量的危害

谭广拂

（黑龙江省肇东市四站镇畜牧兽医站，黑龙江绥化 151106）

畜禽必需微量元素包括很多种，它们在机体内的含量极小，每种微量元素只不过占机体重量的万分之一以下，以毫克/公斤或微克/公斤组织来表示。本文仅讨论较晚发现的必需微量元素砷、铬、钼，重点阐述其过量中毒的危害。

必需微量元素；砷；铬；钼；畜禽

1 砷

（1）过量的危害：与硒、钼等元素一样，砷为畜禽必需的微量元素，而其化合物有剧毒（砷本身无毒）。正常情况下，畜禽从饲料、饮水、空气中摄入的砷量与随粪、尿、汗、乳汁排出的砷量基本相等，不会引起中毒；但当饲料、饮水受含砷化合物的杀虫剂、除草剂、灭鼠药等污染，或添加生长促进剂（氨基苯砷酸）不当时，致机体摄入量超过排出量，可引起不同程度的危害。砷过量主要有以下危害。①影响机体内酶的功能：三价砷（As3＋）可与酶蛋白分子上的巯基结合，形成稳定的复合体，使酶失去活性，从而阻碍细胞正常呼吸和代谢，导致细胞死亡。五价砷也可与酶结合，抑制α-甘油磷酸脱氢酶和细胞色素氧化酶，但与酶形成的复合物能自然水解，使酶的活性恢复，故对组织生物氧化作用的影响较小，毒性较弱。②损伤神经细胞。砷化物首先危及最敏感的神经细胞，引起中枢神经及外周神经系统攻能紊乱，出现神经衰弱症候群及多发性神经炎等症状。在砷的作用下，维生素B1消耗量增加，而维生素B1不足又会加重砷对神经系统的损害。③血液系统受损。进入血液的砷化物可直接损害毛细血管，也可作用于血管运动中枢，引起血管壁通透性改变，导致脏器严重充血、器官实质损伤，胃肠道和其他脏器受损均与此有关。④慢性中毒。长期少量经饲料摄入砷可致慢性中毒，主要为神经系统和消化功能衰弱与紊乱。表现为精神沉郁，皮肤痛觉和触觉减退，四肢肌肉软弱无力和麻痹、消瘦，被毛粗乱无光泽，脱毛或脱蹄壳，食欲不振，消化不良，腹痛及持续性下痢。母猪不孕或流产。⑤致癌作用。砷化合物已被国际癌症研究机构（IARC）确认为致癌物。动物实验还表明，砷可使动物产生畸胎。

（2）饲料中砷的污染源：①土壤砷。植物的根系可从土壤中吸收砷，随后转运到植株各部位。如水稻各部位含砷量的顺序是根＞茎＞叶＞稻谷。稻谷中的砷分布也不均匀，谷壳占20%，糙米粒为80%。植物对砷的吸收蓄积量取决于土壤中的含砷量，在砷污染的土壤中生长的植物能吸收富集大量砷。有机态砷被植物吸收后，可在体内逐渐降解为无机态。②水中砷。用含砷量较高的地下水加工调制饲料或作饮水，均能增加畜禽的砷摄入量。③水生生物的富集。水生生物，尤其是海洋生物中的贝类，有很强的富集砷的能力，其中某些生物的富集能力高达3300倍。④含砷量超卫生标准的添加剂。饲料添加剂或饲料加工辅料，例如，阿散酸和洛克沙胂，以及一些含砷化合物量较高的载体、稀释剂或添加物等含砷量超标，均会增加饲粮的砷含量。

2 铬

（1）过量的危害：过量吸收铬影响体内氧化、还原和水解过程，可使蛋白质变性，核酸、核蛋白沉淀，酶系统机制受干扰。体内六价铬被还原成三价铬过程中，可使血红蛋白转变为高铁蛋白，红细胞携氧能力下降而引起缺氧。铬化合物还能致突变和细胞遗传毒性。畜禽经饲料摄入过量铬化合物，可发生急性中毒，出现刺激胃肠道症状（如呕吐、流涎），呼吸和心跳加快等，并可致肝、肾受损。

（2）饲料中铬的污染源：植物均含微量铬，大多数陆生植物的含铬量在0.5mg/kg以下，籽实类饲料含量更少。铬通过根和叶进入植物体，但转移能力很弱，三价铬和六价铬均多积累于根部，其次是茎叶，籽实中含量最少。植物含铬量受土壤酸碱度影响，pH高时有利于植牧吸收铬。环境因子造成的饲料铬污染是导致畜禽铬中毒的根源，包括以下途径。①含络废水灌溉。用含铬废水灌溉农田可使作物含铬量显著增加。例如，用含铬工业废水灌溉可使胡萝卜和甘蓝中的含铬量比用河水灌溉提高10倍和3倍。②络富集的动物性饲料。动物组织有富集铬的作用，用铬污染区动物生产的饲料含铬量相应较高。③饲用皮革粉。用未经脱铬的皮革废渣制成的饲用皮革粉，每千克含铬量达数百至数千毫克，可能造成饲料铬污染。④含铬器具的污染。酸性饲料与含铬的器械、管道或容器接触时，也可提高饲料中的铬含量。

3 钼

（1）过量的危害：①钼与铜的缺。乏钼能阻碍肠道吸收铜及干扰组织内铜的利用，摄入钼过多可造成铜缺乏症。钼促进铜与白蛋白结合，故可降低肝脏铜的利用率，致肝铜排出增加，引起铜缺乏症。反刍动物饲粮中铜和钼的合适比例应为6～10：1。当摄入的铜钼比低于2：1时，即可发生钼中毒及继发性铜缺乏症。②抑制酶的活性.过量钼可抑制动物体内琥珀酸氧化酶、谷氨酰胺酶、胆碱酯酶及细胞色素氧化酶等的活性，进而影响细胞的正常代谢。③钼与钙磷的拮抗。饲料中钼过高可影响钙、磷代谢，引发佝偻病及骨软症，以及繁殖功能减退、精液品质降低、腹泻、脱毛、碱性磷酸酶活性降低等。④破坏消化道微生态平衡。过量钼可对胃肠道微生态平衡产生不利影响，导致消化系统疾病，表现消化不良、腹泻等。

不同畜禽种对钼的耐受性存在明显差异，敏感性依次为牛（泌乳牛和青年牛最甚）＞绵羊＞家禽和兔＞猪。一般认为，引起钼中毒的饲草中钼含量为3～10mg/kg。雏鸡和青年鸡出现生长抑制的饲粮钼浓度分别是200mg/kg和300mg/kg。

（2）影响饲料钼含量的因素：钼广泛分布于土壤、植物和动物组织中。饲料和牧草的含钼量通常为1～3mg/kg，随饲料种类及土壤中钼含量及酸碱度等不同而有差异。一般认为，引起钼中毒的饲草中钼含量为3～10mg/kg。

[1] 朱楚屏.微量元素镉对畜禽的影响[J].上海畜牧兽医通讯，1991，（1）：72.