农产品质量检测分析技术规范化操作探讨

冯妹

（益阳市南县农业局农产品质量检验检测中心，湖南 益阳 413200）

农产品质量检测分析技术规范化操作探讨

冯妹

（益阳市南县农业局农产品质量检验检测中心，湖南 益阳 413200）

农产品的检测分析技术对于保障农产品质量安全来讲十分重要，因此，文章主要探讨了农产品质量检测分析技术所采用的方法、操作过程中的要点和操作意义规范。采用酶抑制法来检验农药残留为例，对实验中采用的药剂配制、实验仪器的操作、样品的取样三个方面介绍，对提升农产品检测的精确性和规范性具有积极意义。

农产品；酶抑制法；检测；农药残留

随着我国经济的快速发展，人们生活水平的提高，对食品安全的意识逐渐提高，对农产品品质的要求也随之越来越高。通过规范化的技术分析来快速检验农产品的农药残留是食品质量安全的新需求。

1 规范化操作的内涵

（1）能够提高检验结果的科学性。在实验分析过程中，每一个操作细节都能决定分析结果的科学性。如果实验对象的质量不精确，实验配制的溶液浓度就不精确，化学反应就不正常进行，最终就会导致分析数据的不准确。因此，规范化的操作是检测结果的必要前提。

（2）能提高实验过程中的安全性。实验人员在操作之前要认真学习操作原理和具体操作方法，规范化的操作既能保障实验的安全性，也能精确地完成检验工作。

2 规范化分析操作的要点

（1）掌握实验室安全知识。由于实验人员常年使用一些易燃、易爆的危险试剂，为了让操作人员有一个安全无污染的实验环境，掌握实验室安全知识，规范化实验操作必不可少。

（2）配制标准溶液。标准实验溶液对实验结果的准确性十分重要。基准溶液可以利用直接法配制，非基准溶液可用间接法配制。

（3）质量分析操作。分析人员要掌握样品的沉淀、过滤、干燥和溶解等操作方法。实验过程中通过反应过程将样品的待测部分分离出来，从而测定该组分的质量。

3 分析技术的规范操作

酶抑制法的原理是根据氨基甲酸酯与有机磷类农药对胆碱酯酶的抑制，通过农药的浓度跟抑制率的正相关关系来分析农药中是否存在氨基甲酸酯和有机磷类农药。

文章采用酶抑制法分析农药残留，从取样、配制实验试剂、仪器操作三个方面分析规范操作方法。

（1）实验试剂的配置。称取无水磷酸氢二钾11.9g、磷酸二氢钾3.2g，蒸馏水定容至1000mL。用玻璃棒顺时针搅拌，直至溶解彻底后，冷置至常温。在定容1000mL的溶液时，要检测容量瓶是否漏水。在瓶内装入一定体积自来水，加盖塞子后倒立容量瓶，观察是否有水滴漏出。将玻璃棒末端靠在容量瓶刻度线上，把已经冷却好的溶液沿玻璃棒小心倒入容量瓶内，稀释到75%体积时，摇动容量瓶混匀，往容量瓶加水至刻度线下2cm处，用胶头滴管滴定，直至凹面与刻度线相切。封好瓶塞后反复颠倒混匀，最后贴好标签存放溶液。

（2）取样规范操作。样品必须采用可食部分；实验之前要去除老皮、腐烂部分；去除根、泥土、粘附物。

（3）仪器规范操作。比色皿的使用要注意只能触碰两侧的毛玻璃，注意轻拿轻放，以免造成外力的影响，使用比色皿前要将测定溶液润洗皿器。测定完之后要用蒸馏水清洗，并除去内壁水滴。移液器在吸取溶液时，要保持垂直吸取，吸头尖端要注意全部浸没在液体内部，注意控制弹簧的伸缩。移液器使用完后要垂直悬挂，保证残余液体完全清理干净。测速仪的使用要预热充分，使各仪器工作原件处于正常状态。取待测样品1g放入烧杯中，加缓冲溶液5mL，充分震荡倒出缓冲液。吸取缓冲溶液、样品溶液各2.5mL，分别滴加酶液和显色剂，加入底物0.1mL，马上把空白样品比色皿放进0通道，把测定样品分别放进1-7通道；记录对照溶液和样品溶液反应后吸光度D0、Dt的变化情况。分析结果的公式为：抑制率=［（D0－Dt）/D0］×100%。当酶抑制率小于50%时，可断定为安全产品；酶抑制率大于等于50%，结果为阳性，表明农产品中含有高剂量的甲酸酯类或有机磷类残留农药。

4 结语

农产品的检测工作专业性强，技术难度高，规范实验操作的技术是农产品食品质量的前提，是人们生活质量提高的保障。规范的操作技术也有利于改善我国农业的全面发展，对全面建成小康社会也有重要意义。

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冯妹（1980-）女，农艺师，主要从事农产品质量检验检测工作。