为何海淘奶粉乳清蛋白不合格？

钟凯

最近，有一家食品研究机构对部分海淘婴幼儿奶粉开展了随机检测。结果显示，来自多个品牌的30份婴幼儿奶粉中，有19份奶粉的乳清蛋白含量低于国家标准（≥60%），不合格率竟然高达63.3%！

乳清蛋白是什么？

乳清蛋白是一种蛋白质，可以为人体提供必需氨基酸等营养。目前中国有相当一部分乳清蛋白原料是靠进口，其中约40%来自德国，25%来自美国，12%来自新西兰，总量大约为2万吨。之所以国外有这么多乳清蛋白，是因为他们有比较成熟的奶酪市场，而乳清蛋白是生产奶酪过程中的副产品。

几乎所有哺乳动物的乳汁里都有乳清蛋白，当然也包括人类母乳和牛奶。牛奶蛋白质中，乳清蛋白的比例大约为20%左右，其余主要为酪蛋白。而人类母乳中乳清蛋白比例大约为70%，明显高于牛奶。

目前，国际标准没有对婴儿奶粉中的乳清蛋白比例提出要求，包括美国、欧盟、澳大利亚和新西兰等国家和地区也未对乳清蛋白比例做出限制。但是，中国的国家标准《婴儿配方食品》GB10765-2010要求，以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿奶粉中，乳清蛋白占总蛋白质的比例应大于等于60% 。

海淘奶粉并不面向中国市场，按国外标准生产，因此不符合中国国标也就很正常了。

规定乳清蛋白含量是否多此一举

为什么国外奶粉不用管乳清蛋白比例，而中国有严格要求？是外国宝宝都筋骨奇特，还是中国宝宝都是“东亚病夫”？

其实，这一要求主要参考了母乳的乳清蛋白和酪蛋白比例，也是希望婴儿奶粉和母乳的成分尽量接近，便于婴儿消化吸收。为了呵护最脆弱的婴儿，这样的要求也不算太过分吧？实际上，牛奶中的酪蛋白也是很好的蛋白质，目前没有明确证据显示它对婴儿健康有害。相反，除了提供人体必需氨基酸外，还可以促进一些矿物质的吸收利用。另一方面，该要求是老标准的沿袭，早在1997年版的婴儿奶粉标准中就有这条规定了。

目前，国际上推荐采用氨基酸模式来评价婴儿奶粉的蛋白质质量，中国标准也推荐婴儿奶粉可以适当添加氨基酸来模仿母乳的营养，也算是与国际接轨了。

海淘奶粉有无必要

海淘奶粉无非是两个原因，一个是觉得海淘的更安全或更有营养，另一个是觉得便宜。

从安全性的角度来说，如果是来自正规渠道，海淘和国内购买并无实质性差异。虽然很多人不愿意承认或不愿意相信，但目前国内品牌的质量确实和国外没多大差异了。如果渠道出了问题，买到假冒伪劣或贴牌的海淘产品，安全性和质量还不如国内购买的正规产品。

从营养的角度来说，海外版的配方与国内配方的差异也不大，如果较真儿的话，国内配方应该更符合中国宝宝生长发育的规律。顺便说一句，国内销售的奶粉无论国产还是进口，差异其实也没你想的那么大，看看国标规定得有多细就知道了。

从价格的角度来说，相比国内同品牌、同档次奶粉，国外奶粉确实便宜。如果你能确保渠道没问题，海淘也无可厚非。至于为什么国内奶粉贵，因素是多方面的。除了税费，更重要的原因是母乳喂养不足，同时家长过高地估计了婴儿奶粉的作用。其实，在添加辅食后，孩子的主要营养来源就逐步过渡到正常的饭菜。把奶粉的好处过分夸大，无非是商家要掏你的腰包。

母乳是婴儿最好的食物，任何奶粉也无法超越母乳。世界各国都鼓励和提倡母乳喂养、宣传母乳喂养并指导科学的母乳喂养。中国的国家标准要求，婴儿奶粉的标签上应当明确标示“对于0～6月的婴兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”。这就是强调，妈妈们应当首先选择母乳喂养。

如果大家普遍采取母乳喂养，婴儿奶粉也就没那么大市场，海淘就更没有必要了。

要信心，更要耐心

最近这一两年，针对海淘奶粉、进口奶粉和外资品牌的负面新闻特别多，都可以放在一起做成专辑了。政府、行业、学界和官媒都在力推国产奶，希望重塑信心、促进消费回流，其急切的心态毫不掩饰。大家尤其希望在婴儿奶粉这个“伤心地”打一个痛快的翻身仗，也不枉这些年食品安全治理付出的艰苦努力。

然而，中国有个成语叫“过犹不及”，由于说服、教育的目的过于直白，舆论操纵的痕迹过于明显，导致消费者反而产生了抵触和逆反情绪。其实以笔者的观察，消费者对于国产乳制品的信心已基本恢复。

虽然网络舆论几乎一边倒地说国产奶不行，但如果到超市货架前观察，在购买液态奶、酸奶和成人奶粉时，消费者主要选购的却是国产乳制品。至于婴儿奶粉，当过爸妈的人都知道，为了自己的孩子，很多家长就不是一个理智的消费者，又何必强求呢？

【责任编辑】张小萌