食品有“添加”就不安全吗

康 健

食品有“添加”就不安全吗

康 健

异国的特色干果、色泽诱人的蛋糕甜点、口味丰富的各色饮品……这些美食很诱人都少不了食品添加剂的“功劳”。

然而，很多人选购食品时，一看到“添加剂”这几个字就异常敏感，担心它们会对身体健康造成伤害。其实，一般情况下，只要按照国家标准使用食品添加剂，并不会对我们的健康产生负面影响。

不要看见“添加”就紧张

什么是食品添加剂？《中华人民共和国食品安全法》给出了这样的规定：为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

也就是说，如果某种物质要被认定为“食品添加剂”，它就必须经过国家相关机构的严格审核，只有其功能性和安全性都得到认可和批准才会被认定为食品添加剂。

现在之所以有不少人一看到食品外包装上印有“添加”这两个字就紧张，很大一部分原因是他们混淆了“食品添加剂”与“非法添加物”两个概念。

像我们经常在新闻里听到的苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等食品安全事故“元凶”，它们其实都是“非法添加物”，根本不允许被用于食品加工和生产，与食品添加剂完全是风马牛不相及。事实上，还没有出现过因为合理使用食品添加剂而导致的食品安全事故。大家千万不要因为两者都有“添加”字样就让食品添加剂这个“良民”背了黑锅。

“使用剂量”有国家标准

弄清楚了食品添加剂的概念，还有一件事也值得大家关注，那就是食品添加剂的使用剂量。

在我国，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760）》对食品添加剂的使用有明确且严格的规定，包括每一种食品添加剂的使用范围（可以用在哪些食品的生产加工中）、功能和剂量标准（在不同食品中的最大使用量）。

这些标准都要经过非常严格的安全性评估，以确保每一个人在正常食用的情况下是绝对安全的。

就拿食品色素来说，它的官方名称是“食品着色剂”。作为一类常见的食品添加剂，它的作用主要是改善食品的色泽，可以从视觉上提高人们的食欲。

常见的食品色素包括β-胡萝卜素、日落黄、柠檬黄、亮蓝、焦糖色等，它们被广泛用于各类食品的生产和加工中。以日落黄为例，它被允许用于包括果酱、巧克力制品、碳酸饮料等30多种食品的制作和加工。

同时，在这些不同的食品中，日落黄的最大使用量也是有不同规定和要求的。比如在果酱中，日落黄的最大使用量是每千克0.5克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是每千克0.3克；而在坚果制品和碳酸饮料中，日落黄的最大使用量为每千克0.1克。

有了以上一条条细致严格的“安全准绳”，商家就能非常清楚地了解并合理使用所需要的色素或其他食品添加剂。只要是从正规渠道购买的、由正规厂家生产且符合国家质量标准的产品，都可以放心食用，没有必要对食品添加剂过分担心或焦虑。

事实上，现代的食品生产和加工离不开食品添加剂的使用。如果没有食品添加剂，我们不仅无法尝到千里之外的特色美食，也会失去许多口味的选择。而在食品包装或宣传中标注“本品不含任何添加剂”其实是一种不正当的商业竞争手段，误导消费者购买他们的产品。

所以，消费者应当更加理性、科学地看待食品添加剂，平日也可以多学习和掌握一些相关知识，这样在面对各种传言时才能去伪存真，科学地选择和食用相关产品，从而更好地享受美食和生活。