野生茄属资源——水茄的开发利用

苏婉玉，王艳芳，曹绍玉，张琳，许俊强，张应华

（云南农业大学/云南省滇台农业特色产业化工程研究中心，昆明，650201）

野生茄属资源
——水茄的开发利用

苏婉玉，王艳芳，曹绍玉，张琳，许俊强，张应华

（云南农业大学/云南省滇台农业特色产业化工程研究中心，昆明，650201）

综述了水茄的生物学特性及分布、开发价值（药理作用、食用价值、育种栽培和观赏价值）与繁殖技术（播种育苗、扦插繁殖、分蘖繁殖和组织培养繁殖），并对水茄的开发利用进行了展望。

水茄；茄属资源；药食同源；野生蔬菜

水茄（Solanum torvumSw.），又名金纽扣、山颠茄、刺茄、苦茄和鸭卡，茄科茄属植物，亚灌木，是一种药食同源的功能性野生蔬菜，有耐贫瘠、耐污染和抗病虫害等特性，作为茄属野生种质资源，在育种及嫁接上利用较多。因其有活血、散瘀、止痛功效，能治疗跌打肿痛、腰肌劳损、咳血等，民间常以其根、茎入药；它还是沙溪凉茶的主要成分之一。本文对水茄的研究和利用现状进行综述，为其进一步开发利用提供参考。

1 生物学特性及分布

为多年生灌木，小枝、叶背面、叶柄及花序柄均被尘土色星状柔毛。茎直立，枝和叶柄散生短刺。叶互生，叶卵形至椭圆形，基部心脏形或楔形，两边不相等，全缘或浅裂。伞房花序腋外生，萼杯状，外被星状毛及腺毛，先端5裂，裂片卵状长圆形；花冠辐状，白色5裂，裂片卵状披针形。浆果圆球形，黄色，光滑无毛。长于海拔200～1 650 m热带地方，喜生长于路旁、荒地、山坡灌丛、沟谷及村庄附近等潮湿处，全年均开花结果。原产地是美洲加勒比地区，广布于亚洲和美洲热带地区；我国主要分布在西藏（墨脱）、云南（东南部、南部及西南部）、贵州、广西、广东、海南、香港、澳门、福建、台湾[1，2]。

2 开发价值

2.1 药理作用

在传统中医上水茄干燥的根与茎具有药用功效。《广西药植名录》提到水茄可散血、止痛，治咳血、牙痛和无名肿毒[3]。《常用中草药手册》上记有水茄具散瘀、消肿、止痛，治跌打瘀痛、腰肌劳损和胃痛的功效[4]。《贵州民间药物》记录其清暑、止咳、补虚，治痧症、劳弱虚损、久咳；果可明目，叶可治疮毒，嫩果煮熟可供食蔬[5]。茄属植物主要有生物碱类、黄酮及其苷类、甾体、三萜及其苷类、挥发油、有机酸及其衍生物等化学成分[6]。水茄的生物活性显示其具有清热解毒、活血消肿、祛风利湿等功效，还具有抗真菌、抗肿瘤等活性。Télesphore等[7]研究水茄水提物和醇提物时发现，水茄具有抗溃疡作用。Dumrongkiet等[8]在研究水茄果实中异黄酮和甾体糖苷的抗病毒作用时发现了化合物torvanol A和torvoside A具有抗病毒活性且无细胞毒性效应。Mahalaxmi等[9，10]2009年发现水茄的甲醇提取物能通过反转由果糖引发的代谢变更的机理来有效抑制由血糖浓度高而引起的高血压；随后在2010年发现水茄能够预防小鼠由阿霉素引起的肾毒性。Moriyama等[11]检测了水茄果实醇提物和水提物对血小板聚集的影响，结果显示，水茄对抗血小板聚集的影响显著，且水茄乙醇提取物的抗血小板聚集作用强于水提取物。Israf等[12]研究表明，水茄果实的水提物增强了对卵白蛋白特异的IgA免疫作用。Chah等[13]研究表明，水茄干燥果实的甲醇提取物具有广谱抗菌活性。

2.2 食用价值

水茄淡香微苦，略有回甘，风味独特，且生长期较长，全年均可采收，可增加蔬菜花色品种，丰富老百姓“菜篮子”。云南很多地区都有食用水茄幼果的习惯，还因其味苦称之为小苦子。云南临沧地区的佤族人将水茄幼果摏制成泥，再以盐和辣椒等调味，做成下饭菜[14]；傣族则配以姜蒜，热油炸熟，加少许食盐和醋也可火烤凉拌食用，亦或将水茄切碎加酸笋和牛肉末小炒。广东地区将水茄搭配其他中药材制成特色饮料。

2.3 茄属作物在育种及栽培上的利用

用水茄作砧木的嫁接苗抗病性和抗逆性都提高。韦慧明[15]指出，水茄对青枯病和黄萎病表现为免疫，对青枯病表现出高抗。黄宁珍等[16]选育番茄抗青枯病种苗时发现水茄作砧木的嫁接苗，青枯病抗性、果实品质和产量都比实生苗的高。胡永军等[17]研究表明，水茄嫁接茄子对根结线虫病表现出中抗。李显仁等[18]提到水茄作砧木的茄子嫁接苗比普通茄子抗病虫害、抗逆性都提高且果实品质更好、产量更高，并探讨实践了茄子嫁接苗栽培技术。刘炎霖[19]从水茄中克隆到与黄萎病抗性相关的泛素结合酶E2-2（UBC2）载体蛋白同源基因StUBCc，对改善茄子抗性起到了重要作用。水茄与茄子进行远缘杂交能改变栽培种的抗病性[20]。

2.4 观赏价值

水茄高1～3 m，植株披星状柔毛，茎直立带皮刺，叶互生羽状浅裂，花白色，螺状聚伞花序，花冠幅状；浆果球形，黄色。观赏性较高，可以花坛、花境的形式点缀于大街小巷和城市的重要节点。属于乡土植物，对环境适应性较强，对恶劣生长环境具有良好的抗性。可结合城市植物园和其他专类公园的建设，建立集科普宣传、观赏、采摘与美食一条龙的水茄引种驯化基地，营造具有民族特色的乡土景观[21]。

2.5 其他价值

水茄提取物能够抑制香蕉和芒果炭疽病病菌活性[22]。唐文伟等[23]发现，水茄甲醇提取物中的N-p-香豆酰酪胺和 N-2-hydroxy-2-（p-hydroxyphenylethyl）p-coumaramide对小菜蛾2龄幼虫有显著毒杀活性。何梦玲等[24]报道水茄可吸收土壤中的重金属。

2.6 毒理作用

水茄在一些地区已经形成具有民族文化特色的食用方式，但其食用性与安全有效性都需要深入研究。史军等[25]就提到了有关水茄不恰当的食用可能存在的安全隐患；《全国中草药汇编》中提到青光眼病人忌内服，以免增加眼压而使病情恶化[26]。

3 繁殖技术

3.1 播种育苗

采收当年成熟饱满的果实，去除杂质保留种子。新种子播前需用70%乙醇浸泡10 min，然后与10倍量的泥土拌匀，按40 cm行距开播种沟，顺沟条播。播种后覆土，放水浅灌1次，待2～3 d地表不湿时，再灌水。种子发芽出土前，覆草保持地表湿润[27]。

种子风干或晒干后用1%次氯酸钠消毒15 min，于25℃恒温下浸12 h达到饱和再播种；也可采用55℃的温水浸种2 h，再置于25℃下浸种10 h，或用1 000 mg/L的GA3处理并置于25℃水浴中浸种12 h，用蒸馏水冲洗干净后播种。上述方法的处理均能使水茄种子的发芽率达到70%[28]。

3.2 扦插繁殖

①嫩枝扦插 早晚采集当年生发育充实的半成熟枝条10～15 cm，插穗上留1～2片叶，用0.1%高锰酸钾液浸泡2 h后蘸一下10 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

②硬枝扦插 在枝条萌动前，早晚采集选择生长健壮硬枝，剪取15～20 cm，上端于节上1～2 cm处剪成平口，下端于节下1 cm处剪成楔形，用0.1%高锰酸钾溶液浸泡2 h后蘸一下20 mg/L的α-萘乙酸扦插[27]。

3.3 分蘖繁殖

将无病虫害的水茄基部或大根的萌蘖连根挖起，置于湿沙中。在作好的畦上挖穴种植，覆土踏实使根与土壤紧密接触，浇水保持湿润[27]。

3.4 组织培养繁殖

王益奎等[29]以水茄子叶为外植体，诱导愈伤组织和不定芽，最佳培养基均为MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.3 mg/L，愈伤组织诱导率高达100%，不定芽诱导率85%，芽平均数6个；诱导水茄不定根的最佳培养基为MS+IAA 0.3 mg/L，生根率达100%，根平均9条。张红[30]研究表明水茄种子的启动培养基为MS；增殖培养基为MS+KT 1.0 mg/L+IBA 0.01 mg/L；生根培养基为1/2 MS+IBA 0.1 mg/L。上述培养基中均附加25 g/L蔗糖和 5 g/L 琼脂，pH 值 5.8～6.0，培养温度（25±1）℃，光照强度1 389 lx，光照时间14 h/d。

4 展望

水茄生长快、易繁殖，集药用、食用、园林绿化、茄属资源等功能于一身，开发价值很高。目前水茄利用局限于药材和茄属作物的嫁接及育种方面，其作为药食兼用型蔬菜的优势与未来发展前景未得到重视，后续跟踪研究较少且面窄。今后应加强对水茄有效成分、生物活性、毒理安全性的鉴定。此外，目前获取水茄多依赖于采摘野生资源和农户零星栽培，为保证资源的可持续利用，未来发展中应加强其栽培技术及规模化种植；并建立安全有效的科学评价标准与产品标准，积极研发高附加值深加工产品并延长产业链，在合理保护原产地资源的基础上实现资源可持续发展。

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Development and Utilization of a Wild ResourceSolanum torvum

SU Wanyu,WANG Yanfang,CAO Shaoyu,ZHANG Lin,XU Junqiang,ZHANG Yinghua
(Yunnan Agricultural University,Dian-Tai Engineering Research Center for Characteristic Agriculture Industrialization of Yunnan Province,Kunming 650201)

This paper reviews the biological characteristics and distribution,development value including pharmacological effects,breeding and cultivation,edible value and ornamental value,and propagation technology including seeding seedlings,cutting propagation,tillering propagation and tissue culture breeding,and discusses the development and utilization ofSolanum torvum.

Solanum torvum;Solanumresources;Medicine and edible plant;Wild vegetables

S647

A

1001-3547（2017）22-0032-03

苏婉玉（1992-），女，硕士，研究方向为蔬菜栽培，电话：18313365112，E-mail：swy_zoe@163.com

张应华，男，通讯作者，博士，教授，从事蔬菜种质资源与栽培研究，E-mail：zhangyh9519@163.com

2017-07-14

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.22.012