饭包荷叶比花香

文/黄艳梅

饭包荷叶比花香

文/黄艳梅

今年夏天我去东莞旅游，东莞是广东历史文化名城，也是著名的侨乡。在导游王小姐的陪伴下，我游览了东莞著名景点可园、虎门炮台和袁崇焕纪念园。星期天王小姐热情地邀请我去她位于东莞近郊凤岗镇的家中做客，我欣然应允。

我们从东莞长途汽车站出发，汽车一路驰骋，没过多久就到了王小姐家。王小姐住的私宅后面有一个很大的荷塘，层层叠翠的荷叶一眼望不到边。久居城市的我看到这满池荷叶，清波翠盖，非常兴奋，顾不得和王小姐的父母寒暄，拉起王小姐就直奔荷塘。荷塘内莲茎翠绿，亭亭玉立，荷花或是粉红色，或是白色，分外娇羞，一阵微风吹来，荷香飘溢，沁人心脾。

王小姐摘了两片荷叶放在我的头上，荷叶湿漉漉的，顶在头上有说不出的凉爽。赏过荷后，王小姐又摘了几片荷叶，她对我说：“今天我为你做广东美食荷包饭，你一定会喜欢。”王小姐告诉我，用荷叶蒸饭古来有之，有诗为证“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”家乡东莞关于荷包饭的记载可见于明末清初的《广东新语》：“东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”

荷包饭的做法并不复杂，王小姐将鸡蛋煎成蛋皮切丝，把猪肉丁、鸡肉丁、小鱼丸、香菇片、虾仁加蚝油炒熟烹以料酒。王小姐再将熟米饭和先前准备的馅料搅拌均匀，加入适量盐、酱油、白糖、味精，放在洗净的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内用旺火蒸透迅速下屉取出。王小姐告诉我，做荷包饭火候很关键，根据多年的经验，蒸的时间应控制在七分钟左右，此时荷香味最为浓郁，若蒸太久荷叶会变黄，其特有的荷香味也会随之流失。

打开包裹着荷叶的荷包饭，清新淡雅的荷香扑面而来，热气腾腾的荷包饭口感清爽，饭粒软润，馅料醇香，我忍不住大快朵颐，嫩滑香溢的感觉直抵心底，一整包荷包饭片刻被我一扫而光。

在这个酷热的夏天，美食与荷香邂逅，在味蕾之上上演一场“你中有我，我中有你”的“爱情故事”，对我这个吃货而言，真是一件美妙的事。