补肾益气用板栗

徐传宏

板栗，俗称“栗子”，古代与桃、李、杏、枣并列，称为“五果”。栗子谐音“立子”，我国民间男婚女嫁时，其与红枣、花生同为吉祥物。

我国栗子的产区极广，从东北的吉林、辽宁，到华北、华东诸省；从华南的云贵、两广，到华中的四川、湖南、湖北，以及西北的陕西、甘肃，均有栗子出产。

桌上佳肴

栗子可以做成各种美味的菜肴。《随息居饮食谱》说栗“生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩”。故板栗素被人们视为美食，誉为“席上佳果”。

相传清代同治、光绪二帝的老师翁同龢，因支持戊戌变法，被革职回乡，隐居在兴福寺。翁同龢常去王四的茅舍小酒店饮酒尝新，渐渐与王四相熟。中秋节后的一天，王四见翁先生又来饮酒，连忙准备了—道点心，翁同龢品尝之后，觉得香甜爽口，连连称好。这道点心就是现今常熟八大名点之一“桂花栗子羹”。

袋中珍药

板栗不仅营养丰富，而且可以入药，备受历代医家推崇。在古代，被誉为“山中药”。其栗树皮、果实、果壳、叶、根皆可入药。《千金方》 说：栗味甘，性温，入脾胃肾经。栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效。“栗子生食可治腰脚不遂，捣烂敷受伤局部可治瘀血肿痛。”药王孙思邈认为：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”唐代 《食疗本草》介绍以栗壳煮汁饮服，可治翻胃（即反胃）及消渴。宋代 《圣惠方》记述，将栗壳烧后研末，以粥汤饮服，可治鼻衄。明代医药学家李时珍对栗子的作用做过深入研究，他在《本草纲目》中说：“栗气温，无毒，益气厚肠胃，令人耐饥。治肾虚，腰腿无力，疗筋骨断碎。”

现代医学也认为，栗子具有补肾气，强腰膝，延缓人体衰老的功能。

食療方

我国民间的食疗验方颇多，现介绍几款，供读者试用。

生栗子 鲜栗子肉30克，细嚼成浆咽下。每日早晚各1次。功能补肾益气。适用于老人肾虚、腰腿酸软、脾胃虚弱。

栗子烧肉 栗子肉100克，瘦猪肉100克，生姜3片，加适量盐共煮服，每日1次。功能补肾平喘。适用于肾气虚咳喘。

板栗炒香菇 板栗肉100克，香菇60克，加调料，共炒食。功能补肾、补气、益胃。适用于年老体弱、气血两虚。

栗子红枣粥 栗子肉20个，红枣10个，大米60克，共煮粥，加适量糖服食，每日1次。功能健脾温胃止泻。适用于脾胃虚寒腹泻。

白糖栗肉 栗子肉2个捣泥，加少量白糖，日服2次。功能益肾补气。适用于小儿脚弱走路迟。或栗子去壳磨粉，取适量煮成糊状，加白糖喂幼儿。功能健脾止泻。适用于小儿腹泻。

红糖栗子 栗子肉10～20个，红糖适量，煮熟，每晚睡前服。功能健脾补肾。适用于病后体弱、四肢无力、食欲不振。