浅议粮食消费结构变化对生产加工业的影响

◎汪文忠

浅议粮食消费结构变化对生产加工业的影响

◎汪文忠

改革开放以来，我国的粮食结构发生了很大的变化。随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，我国的粮食生产与加工行业也迎来了新的机遇。本文通过对我国粮食消费结构变化的阐述，研究了粮食消费结构的变化对生产加工企业的影响。

消费结构加工企业影响

一、我国粮食消费结构的变化

我国进行市场化改革以来，全国的粮食生产保持逐年增长的趋势，已基本满足了人们的食用需求。但是，随着人们生活水平的不断提高以及对自身生活品质的提升，粮食的消费结构也在发生较大的变化。总的来说，人们对主粮的需求比例在逐年降低，对畜禽产品的需求不断提升，从而加大了粮食的转化力度，带动了饲料行业的发展。不过，主粮的消费需求还是占主要品种，有的学者经过一系列的研究最终认为预计到2020年，我国的粮食消费中主粮的消费可能会比较稳定，因为大家对畜禽食品的需求不断增加，饲料用粮也大幅增加，工业用粮趋于平缓，种子用粮平稳。最近几年，我国生产力迅速提高，粮食产量逐渐提升，实现“十二连增”，已基本上满足了我国军需、民食以及工业、饲料用粮的需要。

二、粮食消费结构变化对生产加工企业的影响分析

(一)降低加工企业原料安全的风险

受膳食习惯和消费水平的影响，在我国目前的居民消费中，口粮主要是稻米和小麦，东北大部分地区以及东南、华南和西南等南方地区大多以稻米为主。我国华北、西北等地区居民则以小麦为主。随着人口的增长，对稻米、小麦等需求的不断扩大，大力发展稻谷和小麦的加工业，提高稻谷和小麦加工品的供给量，对于保障国家粮食安全具有积极意义。随着生活水平的提高和消费结构的升级，我国对大豆制品的需求呈现出快速上升的趋势，大豆加工发展对国家食物安全亦具有重要的积极作用。东北地区粮食结构以玉米为主，玉米年均产量占东北地区粮食总产量的50%以上，稻谷占30%左右，大豆占12%左右。东北地区玉米库存和外调量大量减少，这种减少是在玉米产量、玉米综合生产能力和玉米加工能力三者同时增长的背景下实现的。由于受加工技术等影响，东北地区玉米加工业仍然以初级产品为主，有相当大一部分玉米直接转化成食品，另有部分玉米转化成饲料，满足畜牧业需求，从而转化成了肉制品或奶制品。

我国的粮食消费量已经逐年增长，消费结构不断升级，一方面，拓宽了市场，增加了农产品加工企业的机遇；另一方面，粮食消费量在逐年的提升，从而提高加工企业的产量，拓宽了更多的市场。

(二)关注不同消费层次的需求

从2010年开始，我国居民的消费模式向发展型和享受型转变。农产品加工企业一定要改变发展思路，之前那种只能解决人们温饱问题的发展思路已行不通了，现在的社会贫富差距也不一样，不同的社会阶层有着不同的粮食需求，作为加工企业要关注不同的消费层次需要。对于高收入的阶层，他们比较重视产品的质量、品牌与档次，更多的是追求精神层次，这给农产品加工企业带来了较大的机遇。中等收入阶层的消费以基本型消费为主，不过，随着社会的进步，这一部分的消费者也会重视产品的质量，一般就是讲求食品的安全、绿色与健康。随着人们生活质量的不断提高，消费结构的不断改善，以选择植物性食物为主，动物性食物为辅的多种食物搭配的膳食结构模式正在逐步形成，对营养、健康的绿色农产品的消费需求将日益增加。在农村人口中低收入阶层比重较大，该阶层的消费者的消费总量也是在逐年提升，虽然作为底层，可是基本的生活开支还是能够满足，巨大的农村居民消费需求将给农产品加工企业带来更大的消费市场。

(三)转变生产方式

从世界市场来看，加入WTO后，我国农产品加工品的出口额在不断增长，2010年，我国农产品加工品的出口额为1129.11亿元，同比增幅达38%。我国的劳动力相对来说存在比较优势，加工企业要紧跟时代步伐，关注各个国家的粮食消费结构，从而调整自己的发展战略，正因为我国加工企业是国际市场中不可分割的一部分，所以，加工企业要转变发展方式，要适应国际上的质量标准，最起码在出口以及进入别国的时候，能够顺利的通过各方面的质量检测。

从地域固定不变的农产品加工品市场来看，如某些旅游景点、农业高科技观光园区等。这些成了很多高消费阶层的需要，消费需求在逐年的提升，都市农业、休闲农业、观光旅游农业等现代农业所带来的消费结构已经发生了巨大的改变，之前的消费结构主要是消费物品，一般都有消费品作为中介，这个消费品是狭义的，是指一个固定的物件，可是，现在观光旅游农业就不仅仅是一个物体的问题，很多高消费的阶层主要是去感受农产品的生产过程以及采摘快乐，这种消费模式以及结构的改变，需要进一步的改变生产方式。

(四)注重可持续发展

唯物辩证主义认为，生产和消费之间存在着辩证和统一的关系。在平时生活中，一般情况是生产决定着消费，因为我们只有生产出来了很多的商品才能够让人们去挑选去消费；从另一方面而言，消费也能反作用与生产，当人们的消费水平提高时，会增加消费，这样就有很大的市场，就会反过来进而促进生产者扩大规模进行大批量的生产。我国居民对于粮食消费的总量是在不断提升的，这将会促进我国粮食加工企业不断改进技术，提高产量，从而达到可持续发展的道路。

结 语

综上所述，我们可以看出，我国粮食消费结构的改变对于加工业的生产方式、关注领域以及市场的定位都产生了一定的影响，那么作为加工企业，就应该顺应市场的需求，不断的调整自己的发展方向，抓住商机，适应市场规律，从而不断地发展壮大。

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Since reform and opening-up，great changes have taken place in our country's food structure.With the rapid development of economy and the continuous improvement of living standards，food production and processing of our country also ushered in the new opportunities. This article through to our country food consumption structure changes，study the food consumption structure change on the influence of the production and processing enterprises.

the consumption structure Processing enterprises impact

浙江省食品工业协会)