饭局轮番捧主宾

◎张五毛

座次有规则

每每处于人生低谷，我就想去趟山东。无论你在外面混得多狼狈，只要你在山东还有个朋友，只要你去了山东，一场大酒，立马就能让你满血复活，让你充分体会到做人的尊严。

山东重礼，世人皆知。大多数的山东饭局，都是一场组织有序、分工明确、纪律严明的典型人物优秀事迹宣讲会。坐在山东饭局的主宾位上，你能体会到不同的人生。组织饭局的主陪会在饭局之前确定好时间地点和宾客，会邀请与主宾相识的人来作陪，实在找不到认识主宾的人，也会邀请一些有头有脸的人来捧场。

山东饭局的座次有着严格的次序和规则。第一排位依据是行政级别，没级别就按年龄来。如果有人坐错了位子，整个饭局的和谐氛围就会被打破。

一次在烟台，在一场有老师、师兄参加的饭局上，有人别出心裁，提出按照地理空间的远近来排座，离烟台远的请上座。我不敢肯定这种排序方式是否能行得通，就看了看老师。老师一脸真诚地说：“又没外人，怎么坐都行。”于是乎，我就坐在了二客的位子上。然后，整个饭局，我就成了众矢之的，师兄们的发言把我“夸”得浑身冒汗。饭局结束，我问最要好的兄弟：今天这氛围不大对呀，他说：傻了吧，你坐错位子啦。

此后，我找到了应对山东饭局的“葵花宝典”——一进门，先找到离门最近的椅子，在这把椅子的两侧坐下，雷打不动。除非所有人都不落座，我才会在主陪的指导下，找到自己的位子。

劝酒有讲究

饭局由主陪开场，交代全剧总情景，陈述主宾前史，然后由副陪（也称二陪）出场，将饭局氛围推向高潮。优秀的二陪不仅能熟记主宾的人生履历，还能准确领会饭局主旨，会适时地调整氛围，将主陪不便表达，疏于表达的东西经过艺术加工，淋漓尽致地表达出来。一个称职的二陪在饭桌上是只喝酒不吃饭的。

二陪敬酒结束，打酱油的三四五六陪就可以登场发言了。通常，主陪对三四五六陪都不做太高要求，他们只需要把刚才主陪、二陪夸主宾的话换成第三人称再复述一遍即可。

三四五六陪的发言节奏是这样的：经常听某某某提起你，说你如何如何英武，今日一见，果然名不虚传。然后，根据主宾的职业特点，寻找共同语言，快速带入。如果主宾是当官的，三四五六陪会说，我家三代都在体制内，可惜都不成气候，像您这样年轻做到这个级别，我们想都不敢想，然后是高山仰止，日月可鉴云云；如果你是做生意的，三四五六陪会说，我家谁谁谁也是做这行的，只是点小买卖，跟您那大生意没法比，我们几代人也做不到您哪个份上；如果你是码字的，三四五六陪的发挥就会更自然一些。通常会说，我从小就敬佩会写文章的人，你看曹雪芹、孔孟庄，死了几百年、几千年了，他们的文章还能世代流芳，你写的书哪里能买到？回头我一定要买几本，仔细拜读……

山东饭局上，主陪一般不会问你喝不喝酒，而是问你喝点白的还是红的。你如果说不喝，主陪会对服务员说，那就红的白的都打开吧。这一点和陕西区别比较大。我回陕西，同学请吃饭，问我喝酒不？我说不喝。话音未落，同学一扭头就对服务员说：不喝，上菜！

比起东北人在酒桌上的逗贫，内蒙人的豪爽，山东人在酒桌上显得既团结又紧张，既严肃又活泼。

山东同学劝酒会先站起来，然后端起酒杯走到你面前，调整好情绪，深情脉脉地说：兄弟，还记得咱们当年一起干啥干啥吗？然后说一通；听说你现在如何如何，我非常开心，然后又说一通；最后感叹一下岁月如梭，白驹过隙，再说一通。末尾句通常是这样的：不说了，都在酒里，我干了你随意。这一通说辞，你完全忘记了是在劝酒，你会被对方的深情表白带入到宁可死也要喝的情境中。回陕西吃饭，同学劝酒是这样的——提起酒杯，瞪你一眼，然后说：来，整一个，谁不喝就是瓷锤！如果说山东人劝酒是情感绑架，那么，陕西人劝酒就是人格诽谤。如果说山东人劝酒是刘备攻心，那么，陕西人劝酒就是张飞卖肉。

山东饭局的最后一道菜不是果盘，而是走出酒店之后的赠礼。这是整个饭局的点睛之笔。如果饭局的主旨是办事。主陪走出酒店后，会拿出赠礼走向主宾。这个时候，其他人应该快速撤离，留下一个黑暗的角落让主陪和主宾进行短暂而有效的实质性交流。

如果饭局的主旨是谈情，那么大家就可以站在酒店门口，再闲谈一番。为了办事的赠礼往往会价值不菲。送礼者会对主宾的个人喜好、生活习惯做充分调研，力争做到投其所好。如果只是简单的联络感情，赠礼一般是当地土特产。不管是价值不菲的金枝玉叶，还是平平常常的家乡特产，山东人在送礼时，都会对礼物的来源、功效再做一番阐述。这一番阐述想要表达的核心内容是：专门为君采，此物最相思。