观赏蔬菜在都市农业中的发展应用

尚辉++刘鲁江++鲍任蕾++傅长智++陈燕红++张天柱

摘要 观赏蔬菜具有可食、可赏两方面的作用，在都市农业设计中的应用越来越广泛。本文对观赏蔬菜在都市农业中的发展应用形式进行了深入探讨，同时对都市农业设计中观赏蔬菜应用存在的不足进行了讨论，提出了解决措施，以期观赏蔬菜能在都市农业的发展中起到更多的作用。

关键词 观赏蔬菜；都市農业；设计；应用；农业嘉年华

中图分类号 S688 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）01-0127-02

Development and Application of Ornamental Vegetables in the Urban Agriculture

SHANG Hui LIU Lu-jiang BAO Ren-lei FU Chang-zhi CHEN Yan-hong ZHANG Tian-zhu

（Beijing Zhong Nong Fu Tong Horticulture Co.，Ltd.，Beijing 100083）

Abstract Ornamental vegetables have both edible and aesthetic roles.Their applications in the design of urban agriculture are more and more wide.This paper made a further discussion about the development and application forms of ornamental vegetables in the urban agriculture.At the same time，the deficiencies of their application in urban agricultural designs were discussed.The solvable measures were also advanced，in order to make ornamental vegetables play more roles in the development of urban agriculture.

Key words ornamental vegetables；urban agriculture；design；application；agricultural carnival

观赏蔬菜是既可食用又可用于景观设计的一类蔬菜的总称，是介于花卉与蔬菜之间的有明确内涵的蔬菜类别；从广义上讲，观赏蔬菜是指所有可用作观赏目的的蔬菜[1]。观赏蔬菜能够营造观光景观效果，吸引游人参观。

都市农业是指地处城市及其延伸地带，紧密依托并服务于都市的农业。都市农业是将农业的生产、生活、生态等功能结合于一体的现代农业形态，以都市市场需求为导向，满足城市居民休闲旅游、体验农业、了解农村的重要场域，是高质高效和可持续发展相结合的现代农业[2]。

随着社会生活消费水平的提高和交通的日益发达，人们不只满足简单的消费，更多的人希望到郊区去体验休闲、消费和观光。观赏蔬菜是观光休闲农业中非常重要的组成部分，特别是其兼具观赏性、娱乐性和食用性的特点，备受广大游客的欢迎[3]。观赏蔬菜由于具有可食、可赏的作用，在都市农业设计中的应用越来越广泛。本文对观赏蔬菜在都市农业中的发展应用形式进行了深入探讨，同时对都市农业设计中观赏蔬菜应用存在的不足进行了讨论，提出了解决措施，以期观赏蔬菜能在今后都市农业的发展中扮演更多的角色，为都市农业的特色化、可持续发展发挥提供巨大的推动作用。

1 应用形式

1.1 庭台及室内装饰

当前，庭台、室内等居住空间的绿色生态化设计已开始慢慢进入人们的视野，居住空间与人的健康具有密切的关系，绿色环保、生态化是未来庭台及室内设计的新方向。人们渴望能够跟自然的连接更加紧密，能够把一些自然的、天然的绿色元素融入居住空间[4]。观赏蔬菜应用在庭台及室内，不仅能直接提供安全的绿色蔬菜产品，还能缓解城市生态问题，为城市居民创建一个良好的生态环境，同时达到美化居室、净化空气的作用[5]。

观赏型蔬菜色泽艳丽、色彩丰富、外形奇特，能够为居室带来生机。有的观赏蔬菜果实、叶片或茎杆有鲜明的颜色，给人视觉上的冲击，例如红梗甜菜、绿甜菜等，让人觉得色彩艳丽，适于放入室内，且观赏期长，具有很高的欣赏价值。有些观赏蔬菜攀附性强，能够做造型，如藤三七豆类、木耳菜等，茎杆具有较强的攀爬能力，与多种造型支架相结合，适合放于阳台等地方，形成特色景观。同时，为了增加观赏蔬菜的美观性，还可以对其采用无土栽培等方法进行种植[6]。

1.2 庭院绿化

随着人们观念的改变，在庭院中大量种植绿植花卉的方式已远远不能满足现代人的要求，这样仅仅能够起到美化环境的效果，却缺少了实用功能，缺少了一份贴近自然的乐趣。因此，在庭院里增加适宜的观赏蔬菜，如可以选择口感较好、食用性强、攀爬性强的观赏叶用蔬菜，如藤三七、豆类、木耳菜、南瓜、丝瓜、葫芦等，不仅点缀了庭院，又能获得从种子到餐桌的体验乐趣。

1.3 园林及城市绿化

在园林景观设计中，将简单自然的观赏蔬菜融入到水系、岩石和绿植花卉中，增加了山的气势、水的灵性，增添了整体景观的生活情趣，呈现出一片生机勃勃的情景，拉近了人与自然的距离[7]。

园林中的道路和广场为人们提供交通，是较为开阔的区域，为适宜的运动场所。在深秋初冬季节，开花的植物比较少，选择比较耐寒且颜色丰富的观赏蔬菜羽衣甘蓝进行绿化，为道路和广场增添活力，使人们的心情更加愉悦[8]。

花坛是园林景观中非常重要的构成部分，色彩斑斓的花境深得人们青睐，但千篇一律的花境也容易引起视觉疲劳。观赏蔬菜融入到花境中，有时能够凸显观赏效果，人们更加钟爱这种蔬菜和花卉复合式的花坛花境景观[9]。

园林小品是园林景观中的点睛之笔，观赏蔬菜应用到景观小品上能够更加突出主体，彰显主体寓意的丰富性。观赏蔬菜在结合园林景观小品搭建时，要主次分明，相得益彰，切忌东拼西凑，避免单调古板[10]。

现代人们对生活质量的要求越来越高，越来越追求自然的生活方式。因此，人们希望园林景观能够提供贴近自然清爽宜人的環境。然而，建筑物必会显现僵硬的线条，人为雕琢的因素多，已经越来越起不到悦人效果。因此，在园林景观设计中，融入观赏蔬菜能够增添园林的自然情趣，拉近与自然生活的距离。

观赏蔬菜目前在城市的绿化工程当中应用也比较普遍。在城市的公园、小区道路的花坛、绿化带等园林用地种植甘蓝、费菜、黄花菜等观赏蔬菜，不仅可以起到良好的装饰效果，丰富绿化品种，而且费菜、黄花菜等具有一定的保健效果。同时，观赏蔬菜还能够与其他类型的绿植、花卉进行灵活的立体搭配，增强城市绿化的景观性。当城市绿地的面积相对较大时，在设计中可以增添部分立体种植，如在廊架栽培上可以选择观赏南瓜、葫芦等，充分利用观赏蔬菜在颜色、高度和外观上的差别，打造多样化的城市园林景观[11]。

1.4 观光农业园区

随着各地农业观光园区的发展，作为饮食当中不可或缺的蔬菜在观光园区的作用越来越重要[12]，同时观赏蔬菜也不断引起人们的注意，尤其在养生保健方面，例如马兰、长寿菜、紫背天葵、鱼腥草等，因其特殊的保健功能而被广泛应用。因此，有目的性、方向性地建立专业蔬菜园区，不仅可以创造新的市场，还能向大众普及蔬菜的相关知识，引领健康的生活方式。

1.5 农业嘉年华

农业嘉年华是以农业生产活动为背景，以娱乐欢庆作为载体的一种农业休闲体验模式，是建立在市场需求、农业科技、文化创新基础上的现代都市农业的全新体现，是用开放创新的思想，将农业与文化结合，是一个聚资源、表达主题的平台，是一个万众创新、大众参与创业的农业产业孵化器[13]。

在农业嘉年华的建设过程中，蔬菜是园区种植的首选作物之一。观赏蔬菜在农业嘉年华建设中，以多种形式展现。结合家庭园艺场景的盆栽观赏蔬菜、奇异造型蔬菜、水培蔬菜等搭配各种小巧的栽培设施进行集中展示。在规模化生产区展示的潮汐式灌溉方式、水培蔬菜、复合式栽培方式都有观赏蔬菜的身影。可以说观赏蔬菜是农业嘉年华活动中的一个亮点，每一个地方的农业嘉年华都会给人们留下回味留恋的观赏蔬菜，市民们口口相传，参观嘉年华活动，许多人直奔观赏蔬菜，如北京首届农业嘉年华推出的观赏蔬菜拇指西瓜，就引起轰动，各媒体争相报道。同时，嘉年华活动对区域经济的带动上发生了蝴蝶效应，其融合“三产”，实现经济效益的最大化。农业嘉年华之旅已全面开启，全国各地嘉年华活动情况如表1所示。

2 存在的问题及对策

2.1 观赏蔬菜的观赏期不够长

观赏蔬菜的研究在我国起步较晚，研究成果数量有限。观赏蔬菜多是一年生植物，不像绿植花卉大多是多年生植物，因此相对而言就要频繁地更换观赏蔬菜，以到达最佳观赏效果。虽然观赏蔬菜成本较花卉绿植低，但会导致劳动力成本大大增加，对于园区而言，要综合考虑，合理搭配观赏蔬菜的比例。但随着科研水平的不断提高、育种行业的高速发展，将来会有更多观赏期长、外形美观、品质优良的观赏蔬菜走进人们的生活[14]。

2.2 观赏蔬菜的组合方式过于简单

受到传统景观设计观念的影响，在景观设计理念中，只是把观赏蔬菜作为点缀植物出现，而且观赏蔬菜的应用与搭配组合的方式过于单一[15]。因此，在设计时应当深化对观赏蔬菜的认识，挖掘观赏蔬菜的潜力，放开视野，大胆创新，为观赏蔬菜在都市农业中的发展应用寻找新的突破。

3 结语

在都市农业的发展中，应充分挖掘农业的多功能性，合理利用种质资源、农业设施，有机结合一产、二产、三产，加快不同产业融合发展的促进机制，使“三产”高度融合，通过对传统农业的深度开发和优势产业的保留、提升，发挥“农业物联网+”的带领作用，从而延伸农业产业链条，为都市农业的特色化、可持续性提供巨大的推动作用。

观赏蔬菜有较好的发展前景，更多的观赏蔬菜应用到都市农业中，必将促进城市向着生态友好型的环境健康发展，必然带动国内农业经济的腾飞及产业间相互融合和科学转型，有利于“三农”问题的解决。

4 参考文献

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