水产养殖节能减排利器——四大家鱼

（广东省海洋与渔业技术推广总站 广东 广州 510220）

水产养殖节能减排利器
——四大家鱼

周松英 李慧珊 钟小庆

（广东省海洋与渔业技术推广总站 广东 广州 510220）

节能减排是当下一个热词，是政府积极提倡、民间主动参与以及全社会都关心的关键词和主题词。该词有广义和狭义定义之分，广义而言，节能减排是指节约能量资源和物质资源，减少废弃物和环境有害物排放；狭义而言，节能减排是指节约能源和减少环境有害物排放。而水产养殖商品生产，需要消耗能源和物质，节能减排技术就是能源高效转换和物质循环利用技术，就是节约能源和物质消耗，减少养殖废弃物，例如残饵、粪便；以及环境有害物，如废水的排放。水产养殖节能减排理论和方法以及工具很多，其中四大家鱼就是水产养殖节能减排利器。

唐代以前，鲤鱼虽然已经是最为广泛养殖的淡水鱼类。但唐代以后，因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖、捕捞、销售均被禁止。渔业者只得从事其他鱼类品种的生产，这就产生了青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。到北宋时，四大家鱼继续发展到更广泛的区域养殖，在长江、珠江的养殖逐渐兴盛起来。根据周密(1232～1298)《癸辛杂志》的记载，四大家鱼鱼苗的捕获、运输、筛选、贩卖已经达到专业化程度。而且，宋代产生了四大家鱼立体混养技术，并迅速普及。该技术主要是利用四大家鱼栖息不同水层以及不同食性总结归纳出的一个生态健康养殖技术。在天然水域环境中，青鱼栖息在水域中下层，主要以螺蛳、蚌和小河蚌等底栖动物为食；草鱼栖息在水域的中下层和水草多的岸边，主要以水草、芦苇等为食；鲢鱼栖息在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食；鳙鱼栖息在水域的中上层，以浮游动物为食。即养殖四大家鱼无须投喂粮食以及以粮食为主要原料的人工配合饲料，只需投喂一些青草以及瓜果蔬菜即可。如果是水库、湖泊、泡沼这样一些大水面，甚至可以省掉饲料投喂这一个环节，它的自然生产力就能够支撑其生长。在养殖四大家鱼过程中，人们还逐步发现了鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼以及罗非鱼、斑点叉尾鮰等这一类杂食性优质鱼类。

鱼类可以实行多品种立体混养，可以最大限度地节约水体、土地和饲料。例如草鱼栖息在水体中下层，它主要吃青草，它的残饵和排泄物就成为鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼以及罗非鱼、斑点叉尾鮰等这一类杂食性和底栖的螺蛳、贝壳类的饲料，还成为中上层浮游生物尤其是藻类以及水草、芦苇的的肥料。鱼类混养技术不但充分利用了养殖资源，尤其是水体，提高饲料利用率，丰富了养鱼户的产品结构，而且还提高了鱼品质，增加鱼产量，降低了生产的风险。

随着改革开放与社会经济的进一步发展，在市场供求和经济利益双轮驱动下，水产养殖发展正在由传统的大宗经济鱼类（四大家鱼）向鲈鳜、鳗鱧、鮠鮰、鳝鳅、虾蟹等名优新品种以及龟鳖、大鲵、蛙等特种水产品转型升级之中。在该过程中，人们发展单一品种高密度和高强度养殖名优新或特种水产品种过程中，发现了四大家鱼独具的生态优化价值和修复功能，它是水产养殖的节能减排利器。因为无论是开展名优新品种养殖，还是开展特种水产养殖，都需要投喂大量的鲜活肉食性饲料或高蛋白、高脂肪、高能量的人工配合饲料，残饵等废弃物和粪便等排泄物处理问题就突显出来。而如果在养殖该类品种时，混养四大家鱼就能将破解上述难题，最大限度地实现节能减排。

一是实现能量高效转化，即节能，节省能源物质。投喂鱼虾等肉食性和配合饲料，人工养殖诸如鲈鳜、鳗鱧、鮠鮰、鳝鳅、虾蟹等名优新品种和龟鳖、大鲵、蛙等特种水产品种是能量的第一次或是初次流动，在该过程中产生的残饵和粪都是富含营养的有机质，是鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼以及罗非鱼、斑点叉尾鮰等一些杂食性鱼类和螺蛳、蚌和小河蚌等底栖水生动物的的优质饲料，这是能量的第二次流动，而螺蛳、蚌和小河蚌等底栖水生动物是青鱼的优质料，同时，青鱼以及鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼以及罗非鱼、斑点叉尾鮰等杂食性鱼的排泄的粪便是生态有机肥，它们培育了浮游生物和水草、芦苇等挺水植物，这是能量第三次流动。而浮游生物和水生植物是鲢鳙鱼和草鱼的上等饲料，这就是能量的第四次流动。通过四次流动就实现了能量的高效转化，达到节能和节省能源物质的目的。

二是实现物质循环利用，即减排，减少废弃物和环境有害物排放。人们投喂鱼虾等肉食性和配合饲料养殖诸如鲈鳜、鳗鱧、鮠鮰、鳝鳅、虾蟹等名优水产品和龟鳖、大鲵、蛙等特种水产品过程中产生的残饵和粪就是废弃物，因为该类物质是富含营养的有机质，如果处理不当，腐败变质就会产生氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等环境有害物，该类物质会污染水质、恶化底质，诱发病害。如果不加处理就排放，就是排放环境有害物，污染环境。如果此时在养殖水体中混养鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰等一类杂食性鱼类，它们以残饵和粪便为食，就实现了物质循环利用，减少了废弃物和环境有害物的排放，而这只是物质第一次利用。在养殖水体中，人们养殖名优水产品种和特种水产品的过程中产生的残饵和粪便还是底栖的螺蛳、蚌和小河蚌等水生动物的饲料，该类水生动物不但是青鱼的饲料而且还是一些肉食性名优新和特种小水产养殖品种饲料的补充，这是物质的第二次利用。而青鱼以及鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼以及罗非鱼、斑点叉尾鮰等杂食性鱼吃剩的残饵和排泄的粪便是生态有机肥，它培育了浮游生物和水草、芦苇等水生植物，这是物质第三次利用。而浮游生物和水草、芦苇等水生植物是鲢鳙鱼以及草鱼的上等饲料，它们养育了鲢、鳙鱼和草鱼，这就是物质的第四次利用。通过这四次利用就实现了物质的循环利用，达到减排和减少废弃物和环境有害物排放的目的。

节能减排由节能和减排两个方面组成，它由许多方法，即技术组成，其中一个技术就是生物技术，例如四大家鱼就是水产养殖节能减排利器。该技术是一个组合，它主要是利用动物、植物和微生物之间的食物链关系，以食物为纽带，实现能量高效转化和物质循环利用，节省、节约能量资源和物质资源，减少废弃物和环境有害物排放，它是古为今用的一个成功典范，是一项值得示范推广的节能减排技术。