烘焙8小时以外

枫竹海

偷了妹妹的梦

“叮铃铃……”

天还没大亮，闹钟已经准时把我叫醒。“十一”黄金周的第一天，很多人这个时候还在享受难得的回笼觉，但我必须起床了。

刷牙、洗脸、换衣服……刚收拾好今天外场的用具，电话就响了起来。

“小枫，我车已经到你楼下了，咱们准备出发！”电话里，雇佣的司机小东爽快地招呼。

“好嘞，两分钟楼下见！”收拾好一切，我搬着烤箱和一应用具下楼。

今天受于洪区一个售楼处的邀请，要到现场举办烘焙教学活动，因为路途较远，所以得早早出发。

其实说起来，我是有正式工作的。我是杂志编辑，烘焙算是业余爱好。下班之后的闲暇时间很多，是烘焙充实了这段时光。

大学毕业后，我成了家里学历最高的人，当时妹妹正念高中，我帮她填报高考志愿，她的想法出乎所有人意料，居然想做烘焙师！父母坚决反对，逼着她上大学。为了弥补她的心里遗憾，我特意买了一本烘焙教学书送她。

大学毕业后，我成为一名杂志编辑，工作比较稳定。有一次回老家，无意间看到了这本书。说起来我也是个十足的吃货，看到里面写的那些饼干蛋糕的做法也不是很难，就激发了对烘焙的热情。说干就干，因为刚开始练习，没想投入那么多，就花100元钱买了一个15升的小烤箱，又买了黄油、低筋粉之类的材料和电子秤、打蛋器等烘焙用具。

我还记得，第一次做的是奶油饼干，按照书中的配方，一步一步做，结果做出来的却是个苞米面大饼子，又硬又油。我不知道问题出在哪里，就上网搜，还别说，网上给出的注意事项之类的还真管用，原来是黄油没有打发到位，重新按照步骤做，结果成功了，这大大增强了我学习烘焙的信心。

我的性格很开朗，大大咧咧的，平时工作也有点马虎，烘焙教会了我严谨、认真、深细，让我对待工作逐渐学会了一丝不苟。

比如制作曲奇，需要定量放入糖粉和白砂糖打发黄油。糖粉和白砂糖放入量的多少会直接影响到曲奇的口感和外形，糖粉会使曲奇的延展性变低，容易保持住花纹，但是过量的话就会使曲奇干硬不酥松；白砂糖会使曲奇的延展性变高，让曲奇变得蓬松，但是过量的话会使花纹消失，曲奇变形难看。为了做出味道好、颜值高的曲奇，就必须一步一步耐心地用电子秤称好白砂糖和糖粉的重量，这也让我逐渐养成对工作耐心细致的好习惯。

见到回头钱

烘焙这个爱好也是需要资金投入的，如果把爱好的投入变成收入就更好了，既可以享受生活，又可以改善生活。于是在去年中秋节前夕，我开始尝试在工作之余做月饼，买来红豆、白砂糖、麦芽糖、面粉等，从熬糖浆、和面皮、炒馅料到扣模子、上烤箱，整个过程都亲力亲为，每一步都用心去做，还别说，做出来的比买来的好吃多了。我开始在朋友圈售卖，还真赚了几百元钱。我用赚来的第一桶金进购了一台45升的大烤箱和一些专业烘焙用具，尝试学做更多种类的西点。

今年中秋节提前一个月，我就准备好了制作月饼的材料和用具，并提前开始售卖，没想到订单特别火爆。每天下班回家吃完晚饭就开始做，一直到23点，甚至有省外的客户也发来订单。这让我对烘焙更加着迷，萌发了开一家甜品店的想法。

为了打响自己的品牌，我给自己的烘焙品取名“枫哥小屋”，同时在微信、58同城等处发广告，效果出奇的好，甚至开始有商家找我出外场做烘焙教学活动。不能影响工作，我只接了周六的一场。当天现场人很多，很多家庭一起亲手做月饼，氛围相当好，商家非常满意，表示跟我长期合作。

下班万岁

“十一”假期，我原本想回老家的，但在9月末，有个售楼处请我在为期3天的现场烘焙教学活动授课，费用不低。我奔儿都没打就应允，这不，今天早起就是去现场教学的。

司机小东已经将车开到楼下，看我拿的东西多，也帮忙接过去。他跟我一样，也是一个“下班族”，开车拉活是他的第二职业。他平时是做销售的，工作之余偶爾拉点活，反正闲着也是闲着。上次现场做月饼的活动也是他给我当的司机，后来觉得挺投缘，就说定了一直合作下去。

今天要教大家做的是奶油蛋糕卷，桌子前坐着的有一家三口一起来的，有年过半百的叔叔阿姨一起来的，每个人都是摩拳擦掌跃跃欲试的样子。我先给大家全程演示了一遍，这是个细致活，需要慢工夫。大家目不转睛地盯着我手里的动作，时不时提出一些疑问。很快，大家在我的引导下，开始一步一步操作。

第一步蛋黄与蛋白分离就很考验人的耐性，蛋白里不能掺进一点蛋黄，否则就无法打发，所以分离过程中需要十分细致和耐心。一个中年大叔想给媳妇一个惊喜，特意背着媳妇来学习，但这么多年都没下过厨房，第一步就把他难住了。在我的指引下，大叔终于熟练掌握了蛋黄分离器的技巧，“给她带回去一块我亲手做的蛋糕，她肯定得美死了。哈哈！”当他得意的说这话时，我也脑补出那时的情景，那画面确实很美。

在我的指导下，一位阿姨亲手制作的第一块蛋糕出炉了，顿时，整个售楼处飘散着蛋糕的香气。端着自己亲手制作的蛋糕，阿姨别提多高兴了，“原来蛋糕也不难做啊，我拿回去给老头儿尝尝，来之前他还笑我笨手笨脚呢！”看着阿姨兴奋的笑容，我的心里也很欣慰，我的努力给大家带来了温暖和欢乐，还带来了对烘焙的强烈兴趣，这也是我接受邀请参加现场教学活动的收获。有几个阿姨还说呢，明后天还要来学，还关注了我的微信公众号，觉得烘焙很有意思，自己做得还放心，跟家人一起制作还能增进感情。

烘焙不经意间走进了我的生活，并已经逐渐成为了我业余生活的一部分，让我的生活更加有滋有味、丰富多彩。我在享受烘焙带给我乐趣的同时，也在烘焙中学会了对待工作要细致严谨，对待生活要积极乐观。

其实工作也是生活的一部分，工作是为了更好的生活，我的原则是工作时间就要全身心投入，工作之外要有一点个人爱好，享受生活，下班之后的生活其实可以过得多姿多彩，就像小东车里的广播一样——“精彩生活，下班万岁”。工