微波炉伤脑还致癌？这个“黑锅”可不小

李颖

有人说微波辐射会危害人体健康、损伤大脑；有人说微波加热的食物会产生致癌物；还有人说微波炉加热会导致食物中的营养物质流失……

微波炉作为生活中常用的电器之一，常常遭到人们误解。那这些说法到底是真是假呢？

微波炉原理：让水分子起作用

要搞清这些问题是真是假，首先要明白微波炉的工作原理。

微波炉不仅在中国，在日本、美国等很多发达国家都在广泛使用。其工作原理是使水分子起作用。

微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流，用磁场穿过电子流产生控制作用，在磁场控制和给定的几何环境下产生电子流的交变，再通过波导管使交变电子流进入食品加工区域，交变电子流会激发极化食物中的水分子产生交变运动从而发热，水再将产生的热传递给食物，将其烧熟。

微波炉的确会产生辐射，但对人体无害。由微波炉的工作原理得知，微波炉确实存在辐射。不过，微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用，它在封闭环境下对外界的影响很小，正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的，不会对人体产生有害影响，更别说损伤大脑了。

微波炉加热不会使营养流失。相比其他加热方式，微波炉的加热效率是最高的，其热效率高达80%以上，加热速度很快，其他加热方式的热效率仅为30%-50%左右，因此微波对食物营养素的破坏反而小。也就是说，相比其他加热方式，用微波炉加热反而好。

微波加热的食物更不会产生癌物质。微波加热的主要介质是水，加热的原理是对食物中的水产生分子振荡，从而产生热。因此，它不可能产生新的东西。当然，如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦，那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦，跟加热方式无关。

那么，正确使用微波炉的方法是什么呢？1.按照使用说明规范操作；2.微波炉运行时可与其保持半米以上的距离；3.在不使用时及时关闭电源；4.微波炉停止运行后再开门；5.尽管强行开门时微波炉会自动关闭微波发射，但也尽量不要这样做；6.保持炉内清洁，保证微波炉有良好的工作环境；7.不要过度或反复加热食物，避免因脱水过度造成食物焦干变质。

微波炉的常见产品问题

为了加强微波炉产品的质量监管，近些年国家质检总局数次组织开展了微波炉产品国家监督抽查工作。抽查中发现的主要问题包括：

1.产品存在锐边、毛刺和尖端。

由于微波炉都采用金属外壳，四周存在较多的通风口，工艺处理不当，很容易被刮伤。产品中的金属螺钉较多，一些自攻螺钉选用的长度不合理，造成尖端外露，在使用中容易被尖端刺伤。

2.电源线接地端子无防松措施。

电源线接地端子没有防松措施，在拆装端子的过程中，螺钉很容易出现滑牙的现象，导致接地端子无法拧紧或松脱，最后接地端子松脱。这样器具电击防护措施中就少了接地防护。如果其他的绝缘失效，金属外壳就可能带电，一旦这样的情况出现，产品就会有很大的安全隐患，消费者应该立即停止使用，并送到维修部给专业人员检查。

3.防触电问题。

微波炉腔体顶部的石英管没有任何防护罩，直接裸露在外，使用时容易触及带电部件，影响安全。在选购带烧烤功能的微波炉时，要记得看看腔体内部的发热管是否有防护网罩，选择带有防护网罩的微波炉才是安全可靠的。

微波炉选木购注意事项

1.看标识和使用说明：⑴产品上是否有3C认证的标识。只有带3C认证标志的产品才是获得国家强制性认证的，才能够在市场上销售；⑵产品上是否有制造商名称、型号、规格的标识。这些有助于消费者了解产品，既方便上企业官方网站查询，又方便以后维修保养，同时也可以作为消费者维护合法权益的重要证据之一；⑶产品上是否有能效标识。能效标识是区分微波炉质量好坏的重要标志之一。消费者可以根据能效标识的参数选择效率高、耗能低的节能微波炉；⑷看说明书和保修卡是否配套齐全，如果配有烹调菜谱更好。消费者可以了解产品的使用方法，同时也作为消费者维修保养的重要证据之一。

2.檢查外观、腔体和门封：⑴检查外观是否有明显的刮痕和不平整现象，是否色泽均匀，光泽好。控制面板上的图案、刻度、字迹应清晰，边界分明。打开炉门看看内腔的颜色。白色喷涂的比较好看，但是沾油烟，不耐脏，清洗不方便；黑色喷涂的一般为不沾油涂层，比较耐脏、清洗方便；不锈钢内腔防锈、防油烟是最佳选择；⑵用手触摸器具，检查外壳四周是否存在锐边、毛刺和尖端；⑶微波炉的门封应关合严谨，开合自如，避免微波泄露。

3.检查附件：⑴检查玻璃盘是否有裂痕，玻璃盘转动是否顺畅。微波专用饭盒、烤架和烤盘（带烧烤功能的微波炉）等附件是否齐全；⑵开箱后有无防尘包装的塑料袋，包装是否平整。