肉鸡曲霉菌病与养殖环境的关联分析

黄炎坤+王鑫磊+杨朋坤+韩占兵+李新正+范佳英+靳双星

摘要：肉鸡生产中呼吸系统疾病是发生率最高的疾病类型，是影响鸡群成活率的重要因素，曲霉菌是引起呼吸系统疾病的主要病原体。对曲霉菌的种类以及鸡只感染后的危害进行了系统介绍，对各种环境因素与曲霉菌病发生的关系进行了深入探讨，并在此基础上提出通过环境条件控制来降低曲霉菌病发生率的措施。

关键词：肉鸡；环境条件；曲霉菌病；控制措施

中图分类号：S858.31 文献标识码：B 文章编号：0439-8114（2016）20-5310-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.20.035

Abstract： In broiler production， the respiratory disease was the highest incidence of the disease type， and the important factor affecting the survival rate of chickens. Aspergillus was one of the main pathogens which caused respiratory disease. In this paper， the aspergillus species and the harm of chickens infected Aspergillus were systematically introduced， and based on the deeply discussion on the relationship between aspergillosis and environmental factors the measures to reduce the incidence of aspergillosis by environment condition control were proposed.

Key words： broiler； environment； aspergillosis； control measures

提高4周龄后鸡群的健康水平和成活率是当今中国白羽肉鸡生产所面临的主要问题[1]。从一些试验结果和企业生产记录看（以罗斯308肉鸡为例），中国白羽肉鸡35日龄和42日龄的公母平均体重分别可以达到2.05 kg和2.47 kg，体重每增加1 kg所需要消耗的饲料分别为1.65 kg和1.78 kg[2]。与该育种公司所提供的体重发育及饲料消耗标准基本相同。然而，肉鸡的成活率方面则存在较大差距，国内肉鸡42日龄的成活率平均为93%左右，长江以北地区的规模化肉鸡场冬季和早春肉鸡的成活率很多在90%以下，一般育种公司所提供的42日龄肉鸡成活率标准为97%以上[3]。

造成肉鸡后期死亡率过高的原因是多方面的，由于环境应激造成的呼吸系统疾病是主要因素[4]。其中，由于霉菌感染造成的肉鸡死亡和淘汰也是不可忽视的原因之一，而肉鸡养殖过程中霉菌感染常常与环境管理不当有着密不可分的联系[5]。因此，了解环境控制与霉菌繁殖及感染鸡群之间的关系，进而通过养殖环境调控以达到降低霉菌感染造成的肉鸡死淘率是十分重要的。

1 曲霉菌感染对肉鸡健康的影响

1.1 曲霉菌及其毒素的种类

曲霉菌分布广泛，常见于腐烂植物、土壤、鸡舍地面、墻壁和屋顶以及谷粒饲料中。引起禽曲霉菌病的两个主要病原为烟曲霉和黄曲霉，另外还有黑曲霉、土曲霉、灰绿曲霉等，一般认为曲霉菌属中的烟曲霉是常见的致病力最强的主要病原[6]。该病的主要传染媒介是被曲霉菌污染的垫料和发霉的饲料。在适宜的湿度和温度下，曲霉菌大量繁殖。引起传播的主要途径是霉菌孢子被吸入经呼吸道而感染；发霉饲料亦可经消化道感染；孵化室或出雏器被霉菌污染后也会感染刚出壳的幼雏[7、8]。

曲霉菌主要通过其合成的毒素对肉鸡产生毒害作用，这些霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐霉素和T-2毒素等[9]。

1.2 肉鸡感染曲霉菌后的表现

在不同的养殖场甚至同一个场内的不同季节，因为饲料和垫料的霉菌毒素种类和含量不同，鸡的临床表现差别也较大。一般有以下几种表现：采食慢，粪便中有残存的饲料颗粒（俗称“过料”，即使及时使用了抗肠炎类药物，效果也不明显），个别肉鸡会出现吐水现象；生长缓慢、消瘦、形成“僵鸡”，腿爪颜色变浅，色素沉积不良，后期采食量增加速度慢[10，11]。鸡群发育的均匀度偏低[6]。

1.3 霉菌毒素对肉鸡的危害

不同类型的霉菌毒素其作用的靶器官不同，对肉鸡的危害程度也不一样，总体来说霉菌毒素对肉鸡的危害表现在以下几方面[12，13]。

1.3.1 引起免疫抑制 霉菌毒素通过对肉鸡免疫器官的损害（如引起法氏囊、胸腺萎缩，骨髓颜色变浅，甚至变黄）而引起机体的免疫抑制。如在生产中肉鸡的免疫程序不变、疫苗按时接种，但是产生的抗体滴度不能达到正常的高度；后期易感染非典型新城疫、温和型禽流感等病毒性疾病，很多抗病毒药物使用效果不明显，后期鸡群死亡率升高等。

1.3.2 消化系统的损伤 霉菌感染会引起肉鸡口腔黏膜出现白色或红色的溃疡灶，采食过程中鸡会因为疼痛不敢采食大的饲料颗粒，只采食较细的颗粒和料末，临床表现“勾料”症状。有的鸡嗉囊内有白色假膜。霉菌毒素会引起腺胃炎，腺胃肿大呈圆形或梭形，壁增厚，乳头基底部出血，半透明肿胀，在挤压腺胃乳头时往往会挤出脓性分泌物（由病毒引起的腺胃炎在挤压腺胃乳头时有清亮的分泌物）。肌胃溃烂，有溃疡灶，角质层增厚，严重者出现裂纹。肠黏膜严重脱落，中后期肠道萎缩变细。

1.3.3 肝脏损伤 霉菌毒素会引起肝脏肿大变硬，颜色变深，严重者呈斑驳状，后期脂肪沉积呈黄色，肝脏实质部有霉菌结节，呈现为青绿色或黑红色，多有不规则或白色坏死点或坏死灶；胆囊胆汁颜色变浅。

1.3.4 呼吸系统损伤 气囊增厚，内有云雾状病变，部分气囊肠系膜出现明显霉菌结节；肺脏多成纤维素性肺炎或出血性肺炎。

1.3.5 肾脏损伤 肾脏肿大，颜色发红，表现程度不同的尿酸盐沉积。

由于霉菌及其毒素对肉鸡肺部和肝脏的侵害，也成为了肉鸡腹水综合征发生的重要诱因。

2 环境与霉菌性疾病的关系

肉鸡的曲霉菌病是一种典型的条件性疾病，其发生率及危害程度与鸡舍环境条件有密切关系。曲霉菌孢子不仅在鸡舍内外环境中广泛存在，而且对外界环境理化因素的抵抗力很强，在干热120 ℃、煮沸5 min才能杀死。对化学药品也有较强的抵抗力，在一般消毒药物中，如2.5%福尔马林、水杨酸、碘酊等，需经1～3 h才能灭活[14]。因此，了解环境因素对曲霉菌生长和繁殖的影响，可通过创造合适的环境条件控制曲霉菌的生长和繁殖，减少其对鸡群的危害。

2.1 养殖方式与霉菌性疾病的关系

地面养鸡的垫料主要有花生壳、稻壳、麦秸、木屑等，在高温高湿环境下，垫料容易发霉，抛洒在垫料中的饲料也为霉菌的繁殖提供了良好的营养基质[15]。肉鸡在养殖中采食垫料或者掉在垫料上的饲料，导致霉菌感染或者采食入霉菌毒素。网上平养方式饲养的肉鸡，鸡舍墙壁或底网如果附着有一定量的有机物，在湿度较高的情况下也会出现霉菌繁殖，肉鸡接触这些有机物之后就可能被霉菌感染。笼养肉鸡与有机废物的接触相对较少，霉菌危害也相对较轻。

2.2 鸡舍温度与霉菌性疾病的关系

大多数的霉菌都属于中温型微生物，合适的生长温度一般在20～30 ℃，30 ℃是曲霉菌最适合生长的温度，镰刀菌大概在20 ℃左右。黄曲霉的最低繁殖温度范围为6～8 ℃，最高繁殖温度范围为44～46 ℃，最适生长温度为37 ℃左右[16]。

温度对霉菌的产毒能力有重要的影响，在0 ℃以下或30 ℃以上，绝大多数的霉菌不能产毒或产毒力减弱。一般霉菌产毒的适宜温度略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28～32 ℃[17]。

肉鸡生产的整个过程都处于较高的温度条件下，最初几天鸡舍内温度要求达到35 ℃，即便是在即将出栏的前夕室内温度也应在20～25 ℃。依此来看，肉鸡舍的温度是适宜于曲霉菌繁殖的温度环境，这也是肉鸡养殖过程中曲霉菌问题较为常见的主要原因。

2.3 鸡舍湿度与霉菌性疾病的关系

曲霉菌在相对湿度为70%～75%时菌丝生长速率最快，分生孢子的萌发对湿度要求严格，在相对湿度>60%时霉菌孢子才能萌发[18]。肉鸡生产中如果鸡舍内湿度偏高，有时会在地面或墙壁等温度较低的物体表面形成雾珠造成这些部位潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。

在肉鸡养殖过程中一般要求鸡舍内的相对湿度保持在60%左右。然而，在高温的夏季采用纵向通风和湿帘降温系统时，常常会使鸡舍内的湿度达到75%以上，局部可能超过80%；冬季在通风量减小的情况下，鸡舍内的湿度也有可能达到70%左右；梅雨季节外界湿度大，即便是合理组织通风也很难将鸡舍湿度控制在65%以下。正是这些季节鸡舍内湿度偏高，曲霉菌病的危害也更明显。

2.4 鸡舍通风与霉菌性疾病的关系

合理的通风能够通过及时排出空气中的粉尘及附着在其表面的微生物而降低鸡舍内的霉菌数量[19]。此外，合理的通风能够调控鸡舍内的空气湿度，有效防止鸡舍内地面或墙壁等物体表面的潮湿，能够抑制霉菌的繁殖。冬季肉鸡舍为了保温而减小通风量，常常造成空气中湿度偏高甚至过高现象，霉菌性疾病的发生与通风不良有着密切的关联。

2.5 养殖密度与霉菌性疾病的关系

饲养密度会影响到鸡舍内环境，进而与霉菌的繁殖产生关联。目前，在白羽肉鸡生产中常常采用高密度饲养，如在采用地面垫料平养方式的条件下第4周的鸡群饲养密度一般为16只/m2，在第6周仍保持13～14只/m2。高密度的养殖模式会造成鸡舍内空气湿度的增高（如在第4周龄时，平均每只肉鸡每天的水消耗量约为150 mL，一栋鸡舍如果饲养肉鸡3万只，则每天消耗4.5 t水，而这些水绝大部分要通过机体排放到外环境中，每天通过通风要将4.5 t的水汽排到鸡舍外），会使鸡舍内空气中粉尘的浓度增高，也会使有害气体含量升高，这些都是霉菌繁殖的促进因素。童海兵等[20]报道，肉鸡高密度试验组舍内空气中氨气、二氧化碳和粉尘的浓度显著高于低密度和中密度组，试验证实在夏季适当降低饲养密度能够改善平养肉鸡舍中有害气体和粉尘状况。

3 控制肉鸡霉菌病的环境管理措施

在肉鸡生产中，为了控制曲霉菌病，常常在饲料原料选择上不用霉变和含水量高的原料，加工过程中添加防霉剂、霉菌毒素吸附剂或分解剂，但这些都无法控制垫料、潮湿的地面和墙面上霉菌的繁殖。因此，除了在饲料和垫料中应用防霉剂、脱霉剂，控制其中的霉菌繁殖和吸附霉菌毒素，同时还必须加强环境管理，限制霉菌繁殖的条件，共同抑制霉菌对肉鸡的危害。

3.1 降低垫料的含水量

引起霉变的主要条件是湿度和温度。如果能控制这两个条件，就能够有效地防止霉变。但是，在肉鸡生产中不可能把鸡舍温度降至17 ℃以下，因此只能靠控制湿度来达到目的。一般情况下，把垫料中水分控制在25%以下就能够降低霉菌在垫料中的繁殖速度。这就要求选择垫料时新鲜无霉变，另外在铺设前要将垫料进行充分晾晒，使垫料的含水率降到20%以下，当铺设到鸡舍后的若干天后其中的含水率逐渐上升至接近25%。为了防止垫料中含水率过高，生产中要防止饮水系统漏水，对饮水器周围已经潮湿的垫料要及时进行更换。

3.2 有效防止鸡舍内湿度偏高

霉菌在干燥环境下其繁殖受到较大抑制，因此，应該把湿度调节作为控制鸡舍内霉菌的重要措施，尽可能防止湿度超过鸡群合适的范围，即把鸡舍内空气湿度控制在60%左右。这方面的措施除降低垫料含水量外还包括：鸡场要建在地势相对较高的地方，鸡舍内地面比舍外高出30 cm左右，做好鸡舍的排水系统；鸡舍在接鸡前要经过加热和通风以使地面和墙壁充分干燥，合理组织鸡舍通风，控制喷雾消毒的用水量等。

3.3 合理组织鸡舍通风

加强通风能够最大限度地减少舍内空气中霉菌孢子的数量。这在外界环境温度较高的季节容易做到，但是在低温季节如果加大通风量则会使鸡舍内温度难以保持在合适水平，甚至还会造成鸡只受凉感冒，诱发其他传染病。因此，在低温季节采用混合式通风方式效果会更理想，即利用热风炉在鸡舍前部向鸡舍内送热风，同时在鸡舍末端开启若干个风机向室外排风。

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