赵露：茶行业更需要“工匠精神”

侯耀晨

优质岩茶小产区和茶青的稀有，每年都是众多企业与茶商追棒的对象，而当地资深制茶技师更是众所渴求的名角。

2016年12月18日晚，第五届马连道全国斗茶文化节颁奖典礼暨北京茶业企业商会年会在京举行，北京岭秀红茶业有限公司（以下简称“岭秀红”）选送的第18号参赛肉桂荣获银奖。作为获奖企业代表，“岭秀红”创始人赵露登台领奖。

“岭秀红”是第三次参加斗茶文化节，在第三届、第四届马连道全国斗茶大赛中，该公司的参赛茶样分别获得“金奖”和“茶王”桂冠。“岭秀红”自创立以来，一直立足京城，面向全国小众茶友销售和推广高端岩茶，能连续三次在专家与大众评委的严格审评中胜出，赵露认为，这是“岭秀红”坚持的“工匠精神”得到了行业与市场的肯定。

“如果我的‘金交椅参赛应该会有更好的表现，但是量太小，都不够组委会需要的12斤茶样！”宴会结束后，赵露特意邀请大赛专家评委之一——陈金水老师和茶友们移步茶缘茶城，品鉴“岭秀红”仅用来小范围交流的“金交椅”。

重工制岩茶

对“金交椅”的品鉴茶会，后来演变为对岩茶传统与未来的小范围研讨。陈金水老师认为，岩茶要吸取其他茶叶主产区的教训，在市场扩张与适度规模化之间，形成理性的可持续发展的长期战略。所以，岩茶品牌与市场的竞争，不只是产地与原料的竞争，更表现在制茶工艺上的精益求精。

陈金水老师是赵露素所敬仰的“国宝级茶界专家”，对于陈老师的看法，她是深有共鸣的。结合李克强总理倡导的“工匠精神”，她也介绍了“岭秀红”的品牌打造模式：

组建明星团队，奉行“重工制岩茶”。优质岩茶小产区和茶青的稀有，每年都是众多企业与茶商追棒的对象，而当地资深制茶技师更是众所渴求的名角。赵露介绍说，“岭秀红”多年来坚持高端岩茶发展路线，并形成了与公司深入合作的技师团队。其中，担纲监制“岭秀红”系列顶级岩茶的首推她在武夷山茶学院的师兄陈孝文和刘安兴师傅。陈孝文偏好突出岩茶中霸气的一面。他做的茶，茶汤呈现橙黄色，滋味丰富而饱满。刘安兴师傅亦是赵露敬重的敦厚长者，生活简单，温文而雅。他做的茶一如本人的风格，茶里有柔中带刚的个性，茶汤柔柔软软绵绵滑滑，就像太极茶，颇堪回味。

大力投入，各得其所推好茶。为保护岩茶技艺传承，赵露创立了个性化小品牌“百年茶铺-岭秀红”，该品牌岩茶产品亦将面向高端市场。在武夷山茶人，以及京城等地的茶友圈，“赵扣扣”这个雅号比“赵露”知名度更高，因为她家的岩茶标价是一步到位的，通常没有讨价还价的空间。她宁愿送给忠实的客户一泡，也做不到以低价换取销量。

“岩茶茶青的收购价格逐年走高，工人的工价也是水涨船高，我做的是高端岩茶，内外的包装既要有利于茶叶的储存和保护，也要让客户感觉上档次、有创意，看起来很舒心。”赵露说，一款好的岩茶，这些环节的投入是必不可少，而且在行业里是必须有竞争力，才能凝聚更多伙伴加入“岭秀红”品牌战略的合作中来。

泡沫是暂时的现象

谈到茶商和企业当前的困难和未来的打算，赵露认为茶行业和其它行业一样，定期挤泡沫是短期调整，也给予了真正做茶人一个好机会，有助于大家练好内功，对未来的消费群体需求有一个更清晰的定位。她的追求仍然是让更多人喝上好的岩茶，以研究的态度，以“工匠精神”制作出更多有特点、好喝的岩茶来。

赵露所体验的工匠精神，是一种产业链上下游的专业协作，以及企业对每个环节的把控能力。在这种高标准的管控下，每个环节的人都可以术业有专攻地做好分内之事。通过这样的协作与整合，才可以制作出品质稳定的好茶来。