广西荞麦生产现状调查研究

刘文奇　何明菊　于孟生　刘建松　路丹

摘要：为了摸清我区荞麦的生产情况，促进我区荞麦生产发展，对广西荞麦生产现状进行专题调研。调查广西荞麦生产情况、种植模式、栽培技术、产量效益等广西荞麦生产现状，对其存在问题进行了全面分析，并提出了重视荞麦生产、加强高产栽培技术研究与示范推广、与其他产业结合发展、拓宽销售渠道、加强宣传力度、打造地方品牌等发展对策。

关键词：荞麦；生产现状；发展对策

中图分类号：S517 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2016）03-0052-04

荞麦属蓼科荞麦属双子叶植物，一年生或多年生植物，起源于我国喜马拉雅山脉和西南地区，在我国已有2000多年的栽培历史，目前常年播种面积在100万公顷左右，平均单产为750kg/ha，总产约75万吨，面积和产量都位居世界第二位。苦荞为中国所特有，种植面积约30万公顷，总产约30万吨。荞麦是一种小杂粮作物，具有生育期短，花期长，耐冷凉瘠薄等特性，也可间作或套作，是比较理想的填闲补种作物，也是发展休闲农业的重要作物之一。因此，发展荞麦生产具有保障粮食安全、增加农民收入、促进农村经济发展的重要意义。为了摸清我区荞麦的生产情况，促进我区荞麦生产发展，笔者就广西荞麦生产现状、存在问题和困难、发展前景与潜力等方面进行了专题调研和分析。

1 广西荞麦生产现状

1.1 种植历史

广西的荞麦种植起源于何时，没有查到相关资料，但据调查，很多农民都说种植荞麦的历史很久了，从祖辈都一直种下来了。据《广西通志·农业志》等资料记载（部分年份没有数据），广西最早有种植记载的是在1933年，历史最大面积是在1961年，种植面积达到15.33万公顷，总产5.75万吨。其后由于主粮生产的发展，荞麦种植面积逐步减少，特别是80年代以后，实行联产承包生产责任制，调整种植业结构，发展商品生产，种植荞麦的经济效益不高，造成种植面积迅速下降，1985-1997年广西荞麦种植面积维持在0.62万-1.91万公顷。

1.2 目前种植情况

近年来，由于经济效益低、劳动力短缺等方面的原因，广西荞麦种植面积进一步减少，近年的《广西农业志》等资料已不再单独统计荞麦的生产情况。据笔者从各市收回的调查问卷来看，2014年广西荞麦种植面积已不足1万公顷，种植区域主要分布在百色、南宁、河池、崇左、桂林等地，而且主要是在偏远的村庄和山区种植。种植的品种主要以甜荞为主，隆林等地有少量苦荞种植。

1.3 产量效益情况

目前，广西荞麦的大部分单产在900-1200kg/ha之间，高产田块也有超过2250kg/ha的。广西目前的单产水平比全国的高150-450kg/ha，与广西90年代的单产水平375-625kg/ha（见表1）相比，现在的单产已有较大幅度提升。荞麦在市场上的售价大多为4-6元/kg，有的地方荞麦达到售价10-12元/kg，荞麦粉的售价为20元/kg左右（隆安南圩镇更望湖），主要是销售给来乡村旅游的游客。农民种的荞麦大多是自产自销，少量拿到市场去销售，也有些农户种植荞麦不是为了食用，而是用来做饲料喂猪等畜禽。

1.4 主要种植模式

目前，广西荞麦种植主要有以下几种种植模式：一是“玉米+荞麦”种植模式，主要在马山、东兰、凤山等地，该种植模式在收获完春玉米后种植荞麦，在9月中旬至10月初播种，12月至1月初收获。二是“中稻+荞麦”种植模式，主要在宜州、东兰等地，该种植模式在收获完中稻后种植荞麦，在9月中旬至10月初播种，12月至1月初收获。三是“早稻+晚稻+荞麦”种植模式，主要在上林等地，该种植模式在收获完晚稻后种植荞麦，在10月中下旬至11月中旬播种，2月至3月收获。四是“烟叶+荞麦”种植模式，主要分布在隆林等地，该种植模式在收获完烟叶后种植荞麦，在9月中旬至10月初播种，12月至1月初收获。五是利用水淹地、滩涂地种植模式，主要在隆安等地，该种植模式一年可以种植两季荞麦。第一季在1月底2月初播种，4月底收获；第二季在10月播种，次年1月收获。

1.5 主要栽培技术措施

广西的荞麦品种基本上都是农民自留的本地种。在不同地方，播种量有较大差异，一般为75kg/ha左右，少的播种量仅为23-30kg/ha，多的播种量在150kg/ha以上。播种方式主要有穴播、条播和全田撒播，绝大部分地区以全田撒播为主，其主要栽培技术措施为：全田撒种后，用牛犁翻盖种，大部分都不施基肥，有少部分地方施些草木灰或少量复合肥做基肥，播种完毕后基本上都不灌水、不追肥（有个别农户在开花前施些草木灰），也不进行其它田间管理，直至荞麦成熟收获。总体来说，广西种植荞麦管理粗放，栽培技术水平比较低。

2 存在问题和困难

2.1 产量效益低

虽然广西的荞麦单产水平比全国的平均水平高，达到900～1200kg/公顷，但是与其它粮食作物和经济作物比起来，产量和效益还是比较低的。以1125kg/公顷，售价5元/千克计算，不计种子和人工成本，荞麦的收入也仅有5625元/公顷左右。而且，在广西基本上没有老板和企业收购荞麦，仅靠农民拿到市场上零售，销量并不大。产量效益不高，销售不畅，极大地影响了农民种植荞麦的积极j生。

2.2 劳动力缺乏

荞麦的播种、收获、脱粒基本上是靠人工进行，没有机械辅助。虽然播种是撒播还比较轻松，大约需要15人/公顷，但收割和脱粒还是需要一定的工作量，收获大约需要60人/公顷。目前，大多数农村青壮年外出务工，留守的都是老人和小孩居多，造成农村青壮年劳动力不足，所以种植荞麦的积极性不高，很多农户宁愿撂荒，也不愿意发展农业生产。

2.3 栽培技术落后

目前，广西荞麦生产技术还比较落后，技物配套相对不足。一是荞麦品种老化单一，基本上都是自留种，而且已经留种多年；二是种植过程中基本不施肥，管理也比较粗放，没有很好发挥荞麦生产潜力。

2.4 加工业落后

广西缺乏荞麦加工企业，农户大都是用小钢磨将荞麦打成粉后用来做煎饼吃，很少有把荞麦加工成面条、面包、糕点、饼干、荞酥或其它高档营养品，影响了荞麦经济效益的提高和荞麦产业的发展。

2.5 领导不够重视

由于荞麦的产量效益不高，很多地方领导并不重视荞麦生产，没有把荞麦当成一造粮食来抓，基本没有资金扶持，放任其自生自灭。

3 发展前景及潜力

3.1 发展前景

荞麦不仅能充分利用土地资源和适应恶劣的自然环境，而且发展荞麦生产功能多，特别是由于其独特的营养价值被认为是世界性的新兴作物，具有广阔的发展前景。一是荞麦的营养丰富。现代科学研究表明，荞麦虽加工性能差，但含有丰富的营养物质和功能成分，其营养保健功能远超过小麦、玉米和大米等大宗粮食作物。荞麦面粉含有多种氨基酸和微量的钙、磷、铁、铜、锌及微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。二是副产品的利用价值高。荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。三是医用功能很多。荞麦具有很高的药用价值。科学研究发现，荞麦中富含黄酮类化合物等物质，这些物质是其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对高血脂、高血糖、高血压等现代“文明病”及动脉硬化、心脏病、肝脏病等老年病有预防和治疗效果。四是有利于出口创汇。荞麦是中国传统出口商品，中国的荞麦在国际市场上以“粒大、皮薄、质优”享有盛誉，主要出口到日本及欧洲有关国家。目前，中国荞麦出口量每年尚不足国际市场需求量的十分之一，所以荞麦在外贸出口中属紧俏物资。

3.2 发展潜力

广西地处祖国南疆，属亚热带季风气候，发展荞麦生产有基础优势、气候优势、资源优势、季节优势，发展潜力大。一是基础优势。广西种植荞麦的历史悠久，种植面积最大时曾经超过15万公顷，可以说有良好的基础。二是气候优势。广西春暖夏热秋凉冬温，无霜期长，每年9月至第二年4月，平均气温为11℃～26℃，非常适合荞麦生长。而且广西秋冬季降雨也相对较多，可以满足荞麦生长需要。三是资源优势。广西有40多万公顷的春玉米，13万多公顷的中稻田，90多万公顷的双季稻田，这些作物收获后，除了一部分用于种植秋冬菜、绿肥等作物外，还有大量的冬闲田地适合发展荞麦生产，发展空间巨大。四是季节优势。我区适宜种植荞麦的季节是在9月至次年4月，这个时间恰好是很多地方的秋闲、冬闲、春闲季节，这时候发展荞麦生产，不与其他作物争季节。

4 恢复广西荞麦生产发展的建议

4.1 提高认识，重视荞麦生产

各级领导，特别是各级农业部门要充分认识发展荞麦生产的重要意义，重视荞麦生产工作，把荞麦生产作为一造粮食来抓，把荞麦生产作物消灭冬闲田地的重要途径来抓，作为促进美丽乡村建设和休闲农业发展的重要举措来抓。一是制定荞麦产业发展规划，指导荞麦生产发展。二是加大资金投入，扶持荞麦产业发展。三是出台优惠政策，吸引种植大户、合作社、公司企业等主体发展荞麦生产。

4.2 加强技术研究与示范推广，提高栽培技术水平

一是全面更新荞麦品种，这是解决广西荞麦品种老化、产量不高且不稳定的根本出路。以筛选和引进品种为主线，同时对地方品种进行改良和提纯复壮，从中筛选出适合广西种植的荞麦品种。二是加强荞麦的高产栽培技术试验研究，探索出适宜我区的荞麦高产栽培技术，并进行示范推广。三是探索机械化播种、管理、收获、脱粒等全程机械化生产技术，降低劳动强度，提高种植效率。四是安排专项资金开展荞麦高产示范样板建设，通过示范样板带动新品种、新技术推广应用。

4.3 结合其他产业，推动荞麦生产发展

一是与养蜂业结合发展。荞麦是中国三大蜜源作物之一，甜荞花朵大、开花多、花期长，蜜腺发达、具有香味，泌蜜量大。大面积种植荞麦可促进养蜂业和多种经营的发展，而且可以提高荞麦的受精结实率。荞麦田放蜂，产量可提高20%-30%或更高。二是与休闲农业、乡村旅游和美丽乡村建设结合发展。目前广西正在大力开展美丽乡村建设，休闲农业、乡村旅游也正蓬勃发展，各地可因地制宜，将荞麦生产结合到这些活动和产业发展中去，促进广西荞麦生产发展。

4.4 拓宽销售渠道。提高种植效益

目前广西的荞麦大多是农民自产自销，或拿到市场上零售，销量十分有限。因此，要拓宽销售渠道，解决广西荞麦的销售问题。一是引导区内外的老板、企业到广西开展荞麦收购，扩大荞麦的销售量。二是大力推行“公司+基地+农户”产业发展模式，形成产、供、销一体化经营，解决农民的后顾之忧。三是积极探索开拓国际市场，力争把荞麦销到日本、韩国及欧洲等国家，提高种植效益。四是在荞麦种植达到一定规模后，引进或培育公司企业开展荞麦深加工，延长产业链，保障销路和提高经济效益。

4.5 加强宣传力度，扩大消费群体

加大对荞麦营养、保健价值的宣传力度，增强人们的消费意识。尽管人们种植和食用荞麦的时间较长，但对荞麦的营养价值、保健价值认识仍不足。随着研究的深入进行，荞麦对人类的食疗作用不断被发现。因此，要充分利用电视、网络、报刊等各种媒体进行全方位宣传报道，特别是要宣传荞麦在降血脂、降血糖、降血压和抗氧化方面的功能，进一步扩大荞麦食品对人们生活的影响，增强人们对荞麦的消费意识，扩大消费群体。

4.6 打造地方品牌，扩大影响力

树立品牌意识，以品牌促发展。一是建立荞麦优质生产基地，严格按无公害生产要求，高标准建立规模化的优质荞麦生产基地，进行标准化生产，提高产品质量，打造地方品牌。二是利用广西荞麦不施化肥、不喷农药也能获得较高产量的特点，积极打造绿色荞麦、有机荞麦品牌。三是根据广西土壤硒含量高及荞麦富含硒元素的特点，积极开发富硒荞麦食品。