基于世界大学城教师个人空间建设初探——以“葡萄酒生产与检测”课程为例

吴晓菊

（新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院，新疆乌鲁木齐 830021）

基于世界大学城教师个人空间建设初探
——以“葡萄酒生产与检测”课程为例

吴晓菊

（新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院，新疆乌鲁木齐 830021）

世界大学城云空间是信息化时代教学方式变革的载体，教师个人空间建设是基于世界大学城云空间课程改革与实施的基本保障。针对基于世界大学城云空间平台的“葡萄酒生产与检测”课程授课教师个人空间建设所需的资源储备、建设方法及作用做了初步的探讨和研究。

世界大学城；教师个人空间；建设

0 引言

利用世界大学城云空间开展职业教学及管理是现代职业教育的一场革命。高等职业学校如何快速转变观念，创新机制，突出重点，开拓创新，通过“云空间”创造职业教育新局面，全面实现教育信息化是我们面临的一个严峻而又重要的问题[1]。而教师个人空间建设是信息化时代教学方式改革的载体，是基于世界大学城云空间课程改革与实施的前提和保障。

“葡萄酒生产与检测”课程是新疆轻工职业技术学院高职食品加工技术专业的核心课程，其主要任务是培养和训练学生对葡萄酒的原料选择、酿造过程、设备维护、品质控制和产品检测等技术技能的掌握。

针对基于世界大学城云空间平台的“葡萄酒生产与检测”课程授课教师个人空间建设所需的资源储备、建设方法及作用做了初步的探讨和研究，旨在为提高该课程的教学质量、推动葡萄酒生产与检测水平的提高奠定基础。

1 教学目标确定

课程团队首先到葡萄酒生产企业调研，分析职业岗位能力，确定高职“葡萄酒生产与检测”课程的知识目标、能力目标和素质目标。

（1） 知识目标。掌握制备葡萄汁的基本要求；掌握葡萄酒生产辅料的类型及作用；熟悉葡萄酒的酿造工艺；掌握葡萄酒澄清的原理和方法；了解葡萄酒生产中副产物的种类及综合利用；熟悉葡萄酒的感官检验与理化检验原理。

（2） 能力目标。具备安全生产的知识和能力；熟悉葡萄酒企业岗位目标和岗位职责；熟悉葡萄酒企业典型岗位的操作规程；掌握葡萄汁的制备技术、辅料的添加方法和葡萄酒的酿造工艺；熟练操作葡萄酒酿造常用设备，能准确地控制发酵过程；能够熟练完成典型产品（干红葡萄酒、干白葡萄酒）的生产；掌握葡萄酒的后加工技术；能对葡萄酒生产的副产物进行合理利用；掌握葡萄酒的检验方法，能熟练完成葡萄酒酒精度、还原糖、总糖、二氧化硫等成分的检测。

（3）素质目标。培养学生的动手能力、创新能力和实际工作能力，促进学生的职业能力和职业素质的养成；培养学生自主学习能力、对工作准确理解和表达的能力；培养学生自我发展的能力和团队协作意识，能妥善处理人际关系和具体事务的能力；培养学生良好的职业道德和敬业爱岗的精神。

2 教学资源储备

要实现世界大学城云空间课程改革和实施，教师个人空间必须储备丰富的教学资源，保证开放式教学和交流展示的进行。这些教学资源不仅包括教案、课程设计、课程标准、授课计划、教学课件、试题、作业、教学视频等教学资料，也包括教师个人工作日志、工作总结、心得体会、考核结果、科研成果、工作照片等个人资料，还包括教师发表的微博和评论等[2]。

结合以上要求，新疆轻工职业技术学院“葡萄酒生产与检测”课程授课教师在个人空间建设中建立了丰富的课程资源库，包括“葡萄酒生产与检测”课程标准、考核方案、教师手册、电子课件、学习指南和工作任务单；建立了“葡萄酒生产与检测”课程图片库、视频动画、教学录像、标准库和参考文献库等；建立了课程试题库，供学生自由浏览、自主学习和自我测试；制作了丰富的“葡萄酒生产与检测”教学课件，还提供了许多主要的学术期刊，如《中国酿造》 《酿酒科技》 《食品与发酵科技》《食品与发酵工业》 《生物技术》 《生物技术通报》《食品工业》 《食品研究与开发》 《食品工业科技》和有特色的葡萄酒生产与检测相关网站链接，如中国生物技术信息网（www.biotech.org.cn）、发酵工业网（www.cn-ferment.com）、中国葡萄酒资讯网（www. wines-info.com）、中国葡萄酒信息网（www.winechina. com），便于学生掌握葡萄酒生产与检测的最新技术和行业企业发展动态，使课堂得以延伸，对课程教学起到了良好的促进作用。

3 教学实施

建设教师个人空间的核心功能是实施教学，实现信息化时代新的教学方式、教学模式与教学过程，达到理想的教学效果。

教师可利用世界大学城云空间实现高效备课，通过已经储备的丰富空间教学资源，可对教学内容、重难点进行全面的了解与掌握，可随时查阅和调用各种教学资源。如“葡萄酒生产与检测”课程组教师收集了大量的葡萄酒发酵工艺、检测技术的图片和视频资料，制作了丰富的教学课件，课件层次分明，图文并茂，对一些比较难懂的知识点先解剖，后重构予以讲解，简洁清晰，教学生动、形象、直观，调动了学生的学习兴趣，教学效果良好。

基于世界大学城云空间教学过程实现了传统的单一型教学向复合型、立体型、多样型教学的转变，实现了现实教学与虚拟教学、实景教学与名师讲课、图片文字与影像视频、师生互动与生生互动、学校教师与现场专家等教学方式的巧妙融合与对接，完全打破了传统教学的时空观、师生观、教学互动观[3-4]，可有效提高教学质量。

4 交流展示

教师个人空间是一个交流互动的平台，可以是学校师生之间、教师之间、教师与领导之间的交流互动，也可以是不同城市、不同学校、不同专业之间的师生、师师互动交流。既可以开展科学研究、专业研究、教学研究等学术交流，也可以进行文化传播和感情交流，从而取长补短，不断提高，共同进步。

教师个人空间也是一个自我展示的空间。每个教师都可以把自己的专业背景、课程资源、科研成果乃至个人兴趣爱好、工作生活状态在这个开放的平台上进行展示。如“葡萄酒生产技术与检测”课程组教师把学生制作干红葡萄酒的过程拍成视频，放在空间里进行展示；把学生灌装好的成品葡萄酒图片放在空间里进行展示，受到了其他学校教师和学生的一致好评，既宣传和展示了学校的教学成果，又激励了学生的学习积极性。

5 结语

探索基于世界大学城教师个人空间建设所需的资源储备、建设方法及作用，充分激发教师的积极性、主动性和创造性，建设资源丰富的个人空间，不仅有利于推进教育信息化环境建设、共建共享优质教育资源，还将加速实现教育管理信息化、促进信息技术与教育教学的全面深度融合。

[1]尹迎菊.基于云空间的高职计算机基础课程教学改革研究 [J].中国培训，2015（9）：109.

[2]霍芳.浅谈世界大学城教学空间的建设 [J].科技信息，2011（26）：379.

[3]陈鸿俊.谈世界大学城教师个人空间的六大功能 [J].中国教育信息化，2012（5）：87-88.

[4]赵金海.葡萄干酿制白葡萄酒生产工艺研究 [J].农产品加工，2011（6）：76-78.◇

On the Construction of Personal Space for Teachers in the World University City：Taking Wine Production and Detection Course as an Example

WU Xiaoju
（Food and Biological Technology Branch，Xinjiang Light Industry Technology Vocation College，Urumqi，Xingjiang 830021，China）

World university city cloud space is the carrier to change the teaching methods in the information era，the construction of teachers'personal space is the basic guarantee of world university city cloud space curriculum reform and implementation.This paper studies and researches the resource reserve and construction methods of the construction of the individual space for the development of the Wine Production and Detection course in the world university city cloud platform. Key words：world university city；teachers'personal space；construction

G712.4

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.01.063

1671-9646（2017）01b-0083-02

2016-12-18

吴晓菊（1973— ），女，硕士，副教授，研究方向为生物技术及应用。