高效液相色谱在食品质量检测中的应用

□ 徐 萍 黑龙江省垦区质量技术监督检验检测中心

高效液相色谱在食品质量检测中的应用

□ 徐 萍 黑龙江省垦区质量技术监督检验检测中心

随着食品安全问题的日益严重，人们对食品的质量也越来越关注，因此，提高对食品质量的检测效率十分重要。在食品质量检测过程中使用高效液相色谱技术能够显著提高食品质量检测的效率和质量，对促进食品行业的健康发展十分重要。相关工作人员对高效液相色谱技术进行深入研究，针对高效液相色谱检测技术在食品质量检测过程中的应用优势进行分析极具现实意义。

食品安全问题现状

毒奶粉事件曝光后，我国食品行业的安全问题就被人们广泛关注，目前，我国食品质量安全中常见的问题包括以下几种。①食品内的营养成分不符合相关标准。这一类的食品安全主要存在在一些奶粉等营养保健食品中，食品营养成分虚报是一种欺骗消费者的行为，并且一些保健品中不仅营养成分不达标，还会存在一些有害物质，对人体健康产生比较严重的威胁。②食品添加剂过量。适当的添加剂能够改善食品色泽，延长食品保质期，但是一些食品中的添加剂超出国家相关标准，威胁人体健康。例如：一些食品生产厂家为了改善食品色泽，使用超量人工合成色素，吸引消费者。③食品保质期和生产日期不符。在一些食品包装上找不到生产日期和保质期，还有一些食品生产日期超前印刷，以次充好，欺骗消费者。

高效液相色谱技术概述

高效液相色谱是一种新型的高科技的食品质量检测技术，一般也被称为高压液相色谱，主要是以经典液相色谱法为基础引入气相色谱理论发展而成的。高效液相色谱技术的主要优势是高分离效能、高分析速度以及高灵敏度，能够快速准确对食品中的营养成分、添加剂以及有害物质进行检测，因此，在食品质量检测过程中得到广泛应用。

高效液相色谱技术在食品质量检测过程中的应用

对食品的营养成分以及含量的检测

人类摄取食物的根本目的就是摄取食物中对人体有益的营养成分，尤其是一些人体必需的营养成分对维持人体健康十分重要。例如：糖类、氨基酸以及维生素等。一般来说，人体所需要的营养成分比较多，而这些营养成分并不是一种食品就能全部包括的，因此，需要对各种食品中含有的营养成分以及含量进行准确检测和标注，方便人们根据自身需求进行选择。在食品所含的营养成分中，糖类是最基本的营养成本之一，能够为人体提供能量；氨基酸是人体必需的营养成分，能够使人体得到更好的发展；而维生素同样是人体必需的营养成分，可以保证人体各功能的协调发展。

对食品内含有的添加剂的检测

在食品添加剂检测中对高效液相色谱技术的应用主要表现在以下几方面。①对食品防腐剂的检测。虽然在食品中添加一定量的防腐剂能够延长食品的保质期，有利于食品销售，但是过量防腐剂会对人体健康产生严重威胁。而利用高效液相色谱技术可以准确及时地检测防腐剂中含有的脱氢乙酸、BA以及CA等成分，保证食品内的防腐剂含量在允许范围内。②对食品色素的检测。在食品中添加一定量的色素能够对食品的色泽进行有效改善，提高食品的观赏性，提高人们的食欲。一般来说天然色素对人体无害，但是目前很多食品加工厂使用的是人工合成色素，会对人体健康产生一定威胁。使用高效液相色谱技术能够有效检测食品中的色素含量，有利于保证食品的安全健康。例如：使用C18柱分离原理的梯度洗脱系统能够对色素中的柠檬黄、胭脂红、亮蓝等成分进行有效检测。③对食品甜味剂的检测。常见的甜味剂有甜蜜素、糖精钠等，使用高效液相色谱技术可以对这些甜味剂的含量进行准确检测，确保食品内甜味剂含量在标准范围内。

对食品内含有的有毒物质和成分的检测目前，我国很多地区在种植蔬菜、水果等经济作物时，为了提高产量获取更多的经济收益会在种植期间使用大量的农药化肥，而这些化合物以及农药会停留在作物上，增加了食品的有害性。虽然大多数农药可以被雨水洗刷，但还会有一定的农药残留在食品表面，影响食品的安全。另外，一些因为保存不当发生霉变的食物占食品总量的很大部分，对这些霉变食品进行必要的检测，是保证食品健康的重要内容。还有如今的工业污染越来越严重，工业生产制造过程中产生的“三废”会对土壤和水源造成严重污染和破坏，尤其是一些重金属的排放对人体健康有严重威胁。而高效液相色谱技术由于具有高灵敏度能够准确有效地检测食品中有毒有害物质的组成以及含量，保证食品的质量安全。

结语

在食品安全问题越来越突出的当前形势下，加强对食品质量的检测十分重要，因为只有保证食品质量检测的效率和质量，才能保证食品安全符合相关标准，维护我国食品行业的健康发展。因此，在食品质量检测中应用高效液相色谱技术具有非常重要的现实意义，能够有效提高我国食品质量检测水平，进一步促进食品行业的稳定健康发展。相关的工作人员要积极对高效液相色谱技术进行更深入的研究和创新，大力推广高效液相色谱技术在食品质量检测过程中的应用，才能更好地提高我国食品质量检测工作的质量和效率。