渔药的科学使用问题与水产品质量安全（3）

孟思妤 孟长明 陈昌福

（1.河南省新乡市康大消毒剂有限公司，453700；2.华中农业大学水产学院）

渔药的科学使用问题与水产品质量安全（3）

孟思妤1孟长明1陈昌福2

（1.河南省新乡市康大消毒剂有限公司，453700；2.华中农业大学水产学院）

4.1.3 导致耐药菌株的产生

由于药物在水产动物体内残留，并通过有药残的水产品在体内诱导某些耐药性菌株的产生，给临床上感染性疾病的治疗带来一定的困难，耐药菌株感染往往会延误正常的治疗过程。至今，具有耐药性的微生物通过动物性食品转移到人体内而对人体健康产生危害的问题，尚未得到解决。

4.1.4 导致菌群失调

在正常情况下，人体肠道内的各种菌群是与人体的机能相互适应的。但是，药物残留的影响会使这种菌群平衡发生紊乱，造成一些非致病菌的死亡，导致菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素缺乏等反应，对人体产生危害。

4.1.5 产生致畸、致癌、致突变作用

残留药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，便会对人体产生毒性作用。致突变是指环境污染物或其他环境因素引起生物细胞的遗传物质发生突然改变的一种作用，这种变化的遗传物质，在细胞分裂繁殖过程中可传递给子代细胞，使其具有新的遗传特性。致畸是环境中某些物质或因素通过母体影响胚胎的发育，使细胞分化和器官发育不能正常进行，以致出现器官或形态结构上的畸形。致癌是环境中致癌物诱发肿瘤。对人类会产生较强的“三致”作用的药物有氯霉素等，还有不属于抗菌素类的孔雀石绿、双甲眯等。

4.1.6 激素作用

一些激素及其类似物，主要包括甾类同化激素和非甾类同化激素，在肝、肾和注射或埋植部位常有大量同化激素残留存在，人们一旦食用含有其残留的水产品，可产生一系列激素样作用，造成人类生理功能紊乱。如潜在发育毒性（儿童早熟）及女性男性化或男性女性化现象。

4.1.7 病原生物产生抗药性

长期滥用药物导致的药物残留会使细菌发生基因突变或转移，使部分病原生物产生抗药性。如鳗鲡赤鳍病病原菌嗜水气单胞菌对药物的平均耐药率为69.4%；人工分离的大西洋鲑疖疮病病原菌杀鲑气单胞菌55%的菌株对土霉素有抗性，37%的菌株对噁喹酸有抗药性。此外耐药性质粒又可在人和动物的细菌中相互传播，对人类也构成潜在威胁。

4.1.8 对养殖水环境的生态毒性

对养殖动物用药以后，药物以原型或代谢物的形式随粪、尿等排泄物排出或直接在养殖水环境中泼洒药物均会造成水环境中药物的残留。这些药物残留会对低等水生动物有较高的毒性作用；使水环境中对药敏感的种群减少或消失；低剂量的抗菌药长期排入环境中，会造成敏感菌耐药性的增加，且耐药基因不仅可以贮存于水环境中，而且可以通过水环境扩展和演化；此外，进入环境中的渔药残留，在多种环境因子的作用下，可产生转移、转化或在动植物中蓄积。

4.2 导致水产养殖中滥用抗菌药物的原因分析

毫无疑问，水产品中的药物残留和致病菌的耐药性增加问题是与养殖业者滥用药物有关的。但是，本文作者在这里首先想探讨的问题是，在我国水产养殖的现实情况下，养殖业者究竟能否真正做到规范地使用渔药？非常遗憾的是，鉴于现在的水产养殖业者必须面临如下问题，而要真正做到规范用药是十分困难的。

4.2.1 养殖环境恶劣，规范用药困难

随着水产养殖业竞争的加剧，水产养殖集约化程度的不断提升，养殖种类的逐渐增多，养殖密度也不断加大，工农业对养殖水域的污染以及养殖业自身产生的污染日益严重，导致养殖水环境急剧恶化。在恶劣的养殖水环境中，养殖动物自身的免疫机能受到严重抑制，各种病害对水产养殖动物的危害将日益严重。据统计，目前比较严重危害水产养殖动物的病害高达100多种，水产养殖动物病害造成的经济损失均高达百亿元以上。

根据我国的基本国情，养殖水环境继续恶化的趋势至少在短时期内将是难以改变的，这种趋势也不是依靠水产养殖业者的努力就能全面改变的。在恶化的养殖水环境中不仅水产养殖动物容易发生疾病，而且恶劣的环境也会对有效的药物治疗产生严重干扰，由于各种严重疾病的频繁发生，养殖业者为了尽量减少经济损失而采用药物治疗的措施也是无可非议的，问题就是养殖业者在选择和使用药物时，还不可避免地会遇到如下的一些问题，导致他们难以做到科学选择和规范使用药物。

（未完待续）