提高食品检验准确性的控制因素

提高食品检验准确性的控制因素

食品的质量以及安全性关乎着我们的生命健康。食品检验的准确性，在一定程度上决定着市场上我们的食物是否达标，而且影响着食品市场的运行效果。食品检验机制虽然已经建立，但是其检验技术仍然有待提高，要借助相应的技术手段去减少外界因素对实验结果准确度的影响，提高食品的安全质量。因此，新时期，提升食品检验的准确度成为重中之重。首先是提高各部门包括食品检验部门、市场监督部门的重视程度，其次各部门要多借助技术的力量，科学、合理地开展工作。

食品检验中体改检验准确度的策略

样品的采集、制备及储存。采集、制备样品，是试验数据获得的基础环节，也是关键环节。试验工作人员要严格按照食品样品采集的操作标准以及试验要求去操作，因操作问题引起试验数据的不准确性，由此可能会得出错误的结论。采样时，一方面样品要有代表性和均匀性，每类样品要严格遵守采样原则，一式三份，确保试验有重复性数据以及备份。样品的数量应该符合采集比例，既能够代表整体样品的数据，又能够保证试验的需求。另一方面，样品采集所用的工具应该足够清洁，避免杂物对试验数据的干扰。

仪器的准备和试剂的选择。首先，仪器的选择，应尽量选取适合的、精密度高的仪器，以减小试验结果的误差，对于高精密度的仪器，工作人员要熟练掌握仪器的操作流程，以及操作过程的注意事项，尽量遵循操作说明书。其次，食品检验过程中，试剂直接参与化学反应，因此合适的试验试剂，是保证试验结果准确度的基础。试剂的使用，应该严格按照化学反应标准以及食品检验标准。例如，反应中要求使用高级别的化学试剂，那么操作人员切忌不要降低化学级别标准。对于一些常用试剂，或标准溶液，要定期检测其理化性质，尽量保证现用现配，保证化学试剂的准确性，在一定程度上就能保证结果的准确性。

检验方法的选择。选择合适的食品检验方法，可以保证实验数据的可靠性。实际的化学检验过程中，不同的试验方法得出的数据并不一定相同。一般情况下，国家对每一类食品的检验都有相应的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准，检测过程中尽量遵循这些标准，可以减小试验误差，保证数据的准确度。一般每一类食品的检验方法不止一种，通常工作人员会优先选择第一法。但是实际情况中有可能受到一些化学试剂限制，或者缺少一些高精密度仪器，第一法不适用，可以选择第二或第三法。还有一些国家或企业的标准，因为缺乏实践，在实际检验中不适用，或者长期缺乏更新，一直沿用传统的检验方法，但实际中已经有更创新的技术等，一些检验实验室，可以根据实际情况，自己制定检验标准，确保食品检验的准确度。

检验人员的能力提高。一方面，工作人员较高的理论知识，可以帮助其在实际操作中处理各种突发状况。另一方面，较强的实践操作经验，可以提高检验效率，缩短检验时间，还能保证检验的准确度。所以，检验部门要注重对工作人员综合素质的提高，多举办一些专业培训，提高其专业技能；还可以将其操作能力等纳入到年终考核，与奖金挂钩，激励工作人员主动学习，提高能力。

创造良好的实验室环境。良好的实验室环境包括两个方面：一是外在环境，包括适宜的温度、湿度、气压，以及清洁的环境，不仅有利于样品的存放，还能保证仪器等不受粉尘等影响。二是内在的环境，包括实验室合理、科学的规章制度、操作标准等。保证工作人员在一个尽然有序的环境中工作，提高工作效率，保证工作质量。

综上所述，提高食品检验的准确性对于食品安全至关重要。不仅要从样品检验的操作流程，仪器、试剂的选择方面做到准确、高效，更要提高检验工作人员的综合素质，营造良好的实验室环境，以确保各项因素都不会干扰检验的准确性。

□ 夏兆正 安徽省宿州市食品药品检验所