高效液相色谱法在食品检测中的应用

□ 陈晓燕 王 茹 马 萍 青海省产品质量监督检验所

高效液相色谱法在食品检测中的应用

□ 陈晓燕 王 茹 马 萍 青海省产品质量监督检验所

技术的进步，推动人类社会的发展。人类经济水平的提升促进科学技术的增强，同时为科技研究创造和开拓了更大的空间。食品，是人们再熟悉不过，与人们的生活息息相关的东西。它不仅关乎人们的温饱，更体现人们的生活质量与生活健康。因此，如何推进食品检测技术，如何检测食品是否安全，是人们一直关注的焦点。本文就现代检测食品安全的技术之一 ——高效液相色谱法在食品检测中的运用进行了深入与全面的探究。

高效液相色谱法；检测；应用

1 高效液相色谱概述

纵观由高效液相色谱发展起来的新一代食品检测技术，其研制的根源是经典液相色谱。高效液相色谱是一种流动性的分离技术，其本身存在一定的特点，例如，分离速度较高、十分的灵敏等。高效液相色谱与经典液相色谱不同，其利用固定相与流动相的吸附能力的不同，以及这两种相分配参数的不同，最终达到分离检测的目的。

由于高效液相色谱的发展已经成熟并且分离分析技术十分成功。因此，被应用于各个领域，例如：食品成分检测、环境污染分析、药物成分等。一方面可以保证食品的安全；另一方面，又对环境的维护、添加剂的控制起到积极的正面作用。

2 高效液相色谱法在食品检测中的应用

众所周知，食品的质量与安全决定着人们的健康与安全。近年来，我国经济水平一直在稳步的增长，但对环境的破坏却十分的严重，一些不达标的废水废气排入空气排入河流。从而导致食品会受到一些微量元素的影响，对人们的健康造成一定不利的影响。另外，还有食品添加剂的影响，如人工合成的色素等。这也会对人们的健康有一定的影响。因此，解决食品安全问题是人们最关心的事情。本文就现代新型高效液相色谱法在食品中的检测进行全面的分析，具体分为以下几个方面。

2.1 在食品营养成分检测中的应用

食品的营养成分，分成好几个部分，比如人类必需的氨基酸、维生素、糖类等，这些营养成分大多数是要从外界进行摄入，而不是自身体系可以形成的。如果想要让身体的这些要素达到平衡，那么就要先对食物中的这些营养成分进行了解，知道食物的种类与功能，这样才能合理科学地搭配饮食，达到健康的标准。采用高效液相色谱法可以对食物的每一种成分进行分离，可以直接从食品检测中获取信息。这种检测方法，不仅能精确地分解与分析食物的成分与含量，另一方面也使食品检测工作更加高效、快速。

2.2 在食品添加剂检测中的应用

食品添加剂，从字面的意思我们不难理解，在食品中添加这种调料，是为了合理改善食物的颜色、味道。但现今的供应商为了追求利益与市场暴利，常常生产违规的食品添加剂。一些食品添加剂中含有很多致癌或者致突变的物质，虽然添加剂的含量很小，但是这些物质在人体积累久了，就会导致身体发生病变。食品添加剂本应该是一种天然无公害的辅佐食物的调料，但在当今社会，由于市场竞争的激烈和食品监控体制不到位，导致不符合国家标准的添加剂大批流入市场。作为食品检测的新型技术，高效液相色谱法需要得到广泛应用，让人们的生活更加健康。通过高效液相色谱法的实验过程，可以快速地为食品安全部门提供一份添加剂含量的清单，对食品检测部门进一步的工作提供最大的支持。

2.3 在农药残留检测中的应用

在日常的生活中，人们常常提到天然无公害的食品，那么什么才是天然无公害。在农产品的种植过程中，为了保证蔬菜、水果等不受到虫害，会喷洒一定量的农药进行处理，而对于动物的养殖，则会在饲料中加入一些药品。这样一来，人们所摄入的东西就会多少残存农药的残留物。针对这种情况，最合理的解决方法就是，降低农药的喷洒量，让农药用量适度。而这就需要针对农药自身的特点与性质，有效运用高效液相色谱法。因为农药是有机化合物，具有极度的不稳定性质还较难挥发，在研究的过程中就要抓住这两点进行开展，最终达到对农药的充分控制目的。

2.4 在兽药残留检测中的应用

肉质食品对于人们来说十分重要，它是蛋白质的来源。饲养者在饲养这些家禽、家畜的时候，为了让动物不产生疾病，就会给动物注射一些药物。而这些药物就会残留在动物的身体里，在人类食用时遗留在人的体内，对人类健康造成伤害。因此，需要利用科学技术对于肉质食品进行检测。利用高效液相色谱法，可以对动物最主要的兽药添加剂采取分析，通过不同的检测含量与标准，完成对兽药适用标准的核定。

3 对高效液相色谱法的展望

高效液相色谱法在食品检测中取得了良好的成果，这项技术还可以应用于更广泛的空间，为人类的生活提供更多的质量保证与安全，让人们食用得舒心，食用得放心。除了以上所陈述的高效液相色谱法展现出的精确成果，其实高效液相色谱法还为其他的领域做出很大的贡献。通过实验论证，不断地加强与完善，相信这项技术还会在未来的发展中发挥更大的作用。

4 结语

通过高效液相色谱法对食品进行检测，一方面有利于健康生活；另一方面对于食品安全的控制也有所帮助。相关食品安全的监管部门也需要加强执行力度，只有双管齐下，才能使人们的生活更加美好。