规范生猪屠宰检疫的建议措施

杨丽玉

(云南省兰坪县金顶镇农业服务中心，云南兰坪 671400)

规范生猪屠宰检疫的建议措施

杨丽玉

(云南省兰坪县金顶镇农业服务中心，云南兰坪 671400)

规范生猪屠宰检疫，提出相应的问题解决措施，以期指导生猪屠宰检疫工作。

屠宰 检疫 生猪

1 前言

生猪买卖市场开放后，定点屠宰检疫在确保一方肉品安全的重要性不言而喻。加强生猪定点屠宰检疫，是确保民众吃上“放心肉”的重要一环。但是，目前生猪屠宰检疫存在的不规范性，大大制约着生猪屠宰检疫的工作效率，影响市场买卖肉品的质量。

2 规范生猪屠宰检疫的建议

2.1 认识屠宰检疫重要性，建立健全各项规章制度

生猪屠宰检疫的重要性，体现在关系畜产品的质量安全，更关系到民众的身体健康，甚至是，地方畜牧产业健康可持续发展的重要保障。做好生猪屠宰检疫，同样是法律赋予动物防疫监督机构的重要权力，更是动物防疫监督机构的重要职责。在此，必须要充分认识到动物屠宰检疫的重要性，统一思想，提高认识，将屠宰检疫工作落实到实处。

首先，应争取地方政府的支撑，努力争取更多的扶持政策。其次，划定动物检疫任务范围，实现责任制及追究制，将任务完成量最终体现在工资额度上。在此，动物防疫监督机构与动物防疫员签订责任书，更具体明确各项责任。最后，健全相应规章制度，确保屠宰检疫有法可依。

2.2 明确屠宰检疫程序，严格屠宰检疫“八规范”

明确检疫程序，把好“三关六岗”，即把好入场监督关、屠宰检疫同步关、出厂签证关。按照《生猪屠宰检疫规程》，把好6个检疫岗位，即：入场监督岗、头部检疫岗、胴体检疫岗、内脏检疫岗、旋毛虫检疫岗、总检岗。

严格屠宰检疫“八规范”：第一，规范驻场检疫办公室，公示相关规章制度、检疫举报电话等等；第二，规范屠宰检疫行为，根据屠宰检疫相关规程，严格屠宰检疫岗位相关要求；第三，规范相关设施消毒流程，屠宰场、运输工具、公共通道等等，无一例外彻底消毒；第四，规范票据回收制度。对入场猪只检疫票证，经查验后及时回收。确保回收票据与当日宰杀生猪数相符。所有回收票据，至少保存3年后，统一销毁；第五，规范签证制度。经检疫检验合格的酮体，加盖验讫印章，由动物检疫技术人员填写规章，同时办法动物检疫合格证明；第六，规范无公害化处理制度。完善无害化处理设施，严格按照《病死及死因不明动物处置办法》及《无害化处理规程》等对病死及死因不明的动物进行无害化处理。在生猪入场收购环，加强监管，严禁收购死猪，对病死猪执行“四不一处理”措施，即“不宰杀，不食用，不销售，不转运就地进行无害化处理”。

第七，规范检疫、消毒、无公害处理等记录制度。建立屠宰检疫、消毒及无害化处理等记录册，规范登记。

第八，规范监督管理监测制度。一要加强对屠宰加工企业驻厂检疫人员工作的监督检查，使工作落到实处。一要加强对屠宰加工企业动物防疫条件的审核工作，对没有落实驻厂检疫、不符合动物防疫条件、不具备无害化处理设施的企业限期整改，同时加强对屠宰加工企业畜产品安全的督查工作。

2.3 重视基层队伍建设，配套相应设施设备

加强动物检疫执法队伍建设，所有动物检疫人员应有县级以上动物防疫监督机构同一调配，对检疫人员的任职实行任期制，严肃办公纪律，加强各项规章制度建设。

重视基层检疫队伍的培训工作，经业务培训提升检疫队伍的综合素质水平。在此，第一，重视培训资金投入。针对检疫实际工作需求，分批次、分期对检疫人员进行产地检疫技术培训，同时，组织相关法律法规知识的培训，提升其依法检疫的工作时效性。第二，整合协调各部门的力量。动物检疫的重要性不言而喻，在动物疫病防治和“放心肉”工程中，都是不可或缺的一部分。而将动物检疫工作落实具体，这其中涉及到税务、食品安全、交通运输、公安、食品安全等各个领域，在此，各行业领域部门应整合力量，提升检疫动物的整体实力。第三，配套相应的检疫设备设备。满足动物检疫实际需求，建议自根本上完善基础设施设备，健全对应的管理体制，切实做好动物病害的防控工作。在此，对正在投入使用的检疫设备，相关部门有必要筹集资金检查维修。对老式的超过使用年限的检疫设备，务必及时拆除更新。同时，对欠缺的检疫设施设备，应根据实际工作需要及时配齐。软件的防疫技术，同样是检疫工作的核心。顺应新时代检疫工作的要求，各地方掌握先进防疫技术的同时，应注意定期组织技术交流，总结防疫工作经验，相互学习，共同进步。

2.4 重视证据收集，执法客观、公正、全面

肉品检疫是一项行政执法工作，证据收集十分重要，执法时应遵循合法、合理、有利的原则。找准合适的切入点，注重时效。因此，要正确鉴别所收集信息的真实性与有效性，加盖的肉品验证章应清晰（整洁、易于辨认）填写整理相关的法律文书，切实做到全面（客观）公正地维护消费者权益。

3 结论

这些年，生活水平的提升，民众对肉品需求量大增，无形中增加了生猪屠宰检疫的工作难度。为了让民众吃上放心肉，结合现在屠宰检疫工作现状，应认识屠宰检疫重要性，建立健全各项规章制度；明确屠宰检疫程序，严格屠宰检疫“八规范”；重视基层队伍建设，配套相应设施设备；重视证据收集，执法客观、公正、全面，经过各方努力提升动物屠宰检疫的工作质量，为市场安全买卖肉品保驾护航。

[1]刘飞玲.生猪屠宰检疫技术和处理[J].中国畜牧兽医文摘，2016，（10）：186-187.

[2]雷丽娟.生猪屠宰检疫存在的问题与对策[J].养殖与饲料，2016，（10）：88-89.

[3]刘东日，刘妍.生猪屠宰肺脏检疫要点和处理措施[J]中国畜禽种业，2016，（11）：184.