关于地方优良品种衡山黄鸡生产形势的思考

杨育勤

（衡山县畜牧水产局，湖南衡山 421300）

关于地方优良品种衡山黄鸡生产形势的思考

杨育勤

（衡山县畜牧水产局，湖南衡山 421300）

衡山黄鸡，俗称黄郎鸡，又叫湘黄鸡，是衡山县独特地理环境形成的一个肉蛋兼用型地方良种。它以体型小、肉质细嫩、清香可口、皮薄骨酥、味美甘甜和强身健体等显著特点享誉港澳等国际国内市场，1999年曾被国家外贸部授予“名贵项鸡”称号，2007年被评为湖南名牌农产品。

2017年5月6日至6月15日，畜牧水产局组织畜牧、疾控等专业技术人员对全县衡山黄鸡生产区域进行了专题调研，调查走访了萱洲、店门、长江、福田、开云的规模养殖户49户和2个集贸市场。根据现场调查，很难找到标准的衡山黄鸡，基本符合其外貌特征的不足20%。并听取了当地的情况介绍，召开了不同层次、不同类型人员的座谈会。调查显示，衡山县湘黄鸡资源总体下降趋势仍未得到有效遏制。

1 衡山县衡山黄鸡生产概况

衡山县饲养衡山黄鸡始于清朝，在沿湘江河的萱洲、贺家、糖铺等地零星饲养，一般作为馈送亲友或招待客人之用。到20世纪90年代初，衡山县糖铺率先实行小规模饲养。1995年，逐步在全县推广。21世纪初，衡山黄鸡逐步形成了规模化饲养，商品化经营，产、供、销配套的生产格局，并带动了孵鸡、饲料、兽药生产经营、商品鸡营销等相关产业的发展，成为农民增收、农村致富的重要经济来源。2002年，衡山县衡山黄鸡生产创历史高峰，全县各地普遍掀起衡山黄鸡养殖浪潮。同年4月，高致病性禽流感疫情席卷全球，禽流感疫病的暴发，导致规模养鸡生产严重受挫。商品鸡严重滞销，销价锐减，以及养鸡成本增加，导致规模养鸡全面严重亏损，规模养殖直接下降，加上禽流感疫情的后续影响，以及衡山黄鸡品质的严重退化和杂化，市场优势丧失，规模养鸡生产急剧减少。到2010年后，规模养鸡户不足2002年的30%。随后，衡山黄鸡生产趋向低水平发展。目前，衡山县规模养鸡户为327户，养殖户年出笼衡山黄鸡为8000～20000羽。

2 资源发展滑坡原因

衡山黄鸡以体型小、嘴黄、脚黄、羽黄、体躯呈椭圆、单冠直立、冠齿为5～7个为多见，性成熟时，冠齿、肉髯呈鲜红色为外部特征，具有抗病力强、适应性广、宜于放牧与圈养，以肉质鲜美、营养丰富而闻名遐迩，曾是我国出口的主要土鸡之一。

养殖者为了追求养殖高产和短期经济效益，不断引进速生型黄羽肉鸡、蛋鸡，致使衡山黄鸡品种不断杂化，甚至取而代之。许多外来品种与当地品种的杂交后代，确实提高了生产性能，但有些特有的品质下降了，一些特有的种质消失了。经营者为了追求营销利润、吸引顾客，不断将优质黄羽鸡选销外地，加剧衡山黄鸡的严重退化和杂化。另一方面，现代的饲养方式和饲料配方使衡山黄鸡在养殖中得不到天然饲料，接触不到自然界广阔的土壤，很少接受阳光和自然界的新鲜空气，两性之间得不到相聚，一生都在人为控制的饲料笼舍内渡过，各种器官和组织还没有得到充分发育就出售屠宰，所以产出来的肉和肉制品很难具有传统产品的风味。为了保护优良的地方品种资源，主管部门和政府曾采取一定的补救措施，指定专业场所，实施衡山黄鸡的提纯复壮工程，注册专用商标。怎奈杯水车薪，难解巨大的经费投入，而衡山黄鸡提纯复壮是一项连续长期的艰巨任务，一旦市场遭遇市场风险，提纯复壮因经费严重不足而被迫中止，导致前功尽弃。由于衡山黄鸡品种的严重退化和杂化，丧失市场竞争优势，加上外出务工和农村劳动力工价的大幅度上涨，规模养殖很难有大幅度提升的空间，优良品种资源将面临灭绝。

3 衡山黄鸡资源保护和开发利用的建议

3.1 政府引导，养殖者参与，加大资金扶持力度

地方人民政府应当将地方品种资源保护列入财政预算，并切实将衡山黄鸡提纯复壮和品系建设项目申报国家资源项目，争取中央财政和省主管部门的大力支持。制订切实可行的实施方案，选拔专业性强、责任心强的人员负责项目的全程实施，经过5～6年的时间，逐步恢复提升衡山黄鸡的特征特性，抓好品系培育，逐步形成国际知名品牌，提升市场竞争力和养殖效益。彻底改变传统的饲养方式，采用饲料原粮小规模的放养方式，做好疾病预防和中草药治疗的方法，大幅度提升衡山黄鸡商品鸡品质，形成绿色或有机食品，满足现代消费者对高品质食物的需求，保障消费者身心健康。

3.2 明确衡山黄鸡的选育方向

在衡山县部分乡镇划定衡山黄鸡的保护区域进行提纯复壮保种选育的同时，利用现代科技成果，开展衡山黄鸡品种资源的形态、生理、生化、营养、肉质等方面的工作，完善衡山黄鸡的养殖标准和品种标准，明确选育的方向。

3.3 树立品牌，走特色养殖发展之路

政府发挥主导作用，相关职能部门积极配合，根据衡山黄鸡品种资源分布特点，因地制宜地进行养殖调整。以湘旗农牧有限公司为依托，采取“公司＋农户＋基地”的生产模式，形成地方特色的发展格局，打造衡山黄鸡品牌，按照所注册的商标，统一包装设计，统一销售一条龙服务体系。完善衡山黄鸡地方生产标准，从源头上提高产品质量，拓宽销售渠道，实行电商＋互联网销售模式，满足城乡人民对衡山黄鸡品种资源产品的消费要求。

3.4 结合国家相关政策，走生态养殖之路

为了维护生态平衡，减少自然灾害，国家推出“退耕还林”政策，使得以往的荒山荒地都种上经济林木，为衡山黄鸡的养殖创造了得天独厚的条件，让它们自由采食青草、昆虫。并且要做好养殖环节的跟踪服务工作，保证产品质量。达到出笼的衡山黄鸡按照公司或养殖合作社所签订的合同收购标准及最低保护价格统一收购销售，维护养殖者的根本利益。只有这样，才能推进衡山黄鸡这一地方品种资源保护和开发利用进程，最终促进衡山黄鸡这一地方优良品种的发展，满足市场需求，增加畜牧业经济收入。