达州土家族的巴山年猪文化

文│张丹萍（四川省达州市畜牧技术推广站）

· 文化牧业

达州土家族的巴山年猪文化

文│张丹萍（四川省达州市畜牧技术推广站）

四川省达州市宣汉县土家族片区，包括龙泉、渡口、三墩、漆树4个土家族乡和樊哙镇，是四川省惟一的土家族乡聚居区，面积576.09平方千米，人口6.7万，其中土家族4.5万人，占总人口的67.8%。

宣汉土家人大多生活在1500米以下至500米的大巴山山前中山与低山区。山前中山区在县域内包括平楼、峰城、红峰三个向斜高台地桌状中山地带，由侵蚀剥蚀类型的中山与深切其间的河谷组成，山顶平缓宽阔，分布缓丘及坳谷，呈波状起伏，个别山顶如小炮台海拔达1674米。其不仅山清水秀洞迷人，而且动植物资源十分丰富，还有许多珍稀物种。常见的有山羊、毛狗、飞虎、狗獾、刺猬、猴、野猪、火鸡、锦鸡、野鸡、笨鸡、娃娃鸡、竹鸡、珍珠鸡，河里有娃娃鱼、阳鱼等数十种。有各种植物300多种，其中名贵中药材黄连、天麻、厚朴、木瓜等1348味，生漆等珍稀植物30多种，野生天然绿色资源较为丰富，各种天然果菜达300多种。

宣汉土家族有其独特的文化，其中包括有名的“薅草锣鼓歌”，以及土家族特有的服饰、婚嫁和丧葬习俗等，最吸引人的当属土家族“过赶年”习俗，而“杀年猪”是其最重要的环节。

在土家族地区，土人度岁，比汉人提前一天，一般逢月以二十九为岁，月小则以二十八日为岁，谓之“过赶年”。这过赶年之习俗由来已久，相传明朝嘉靖年间，倭寇来犯，朝廷征调永顺及容美土司出兵抗倭，于是全族杀猪，先期度岁。土家族是巴人的后裔，性格粗犷诚实，有着悠久的尚猪文化。除了出征之前杀年猪採生敬神、占卜祭祀之外，还是让全族人能够吃饱喝足，以便上阵杀敌的一个重要生活表现。和平年代，人们已经不再满足于吃饱喝足，“杀年猪”的文化演变成了人们祈求赐予财富的仪式。如今逢年过节，土家人都要杀猪敬猪神，祈求赐予财富。

土家族杀年猪是很讲究的，首先是主人要请当地懂得五行卦算、开坛做法的端公看期，即选一个吉利日子，也称为看日子。而这选定日子的重要条件，是避开逢四和逢六及逢亥日不能杀猪的说法。据传，若在忌讳的日子里宰杀了年猪，以后对喂养牲畜有碍。一般以属“午马”的日子为最佳。这样，主人把日子选好后，就会去请经验老到的屠夫。而屠夫就会与主人约定该天杀猪的时间。等到如约而来的时候，主人家一大锅滚烫的开水已备好，就把选定的膘肥体胖、灵动生气的年猪，从猪圈里驱赶出来。

在杀猪之时，主人不仅会请来亲朋好友、左邻右舍来吃“刨汤”，还会叫来同村寨一两个有些气力的壮汉帮忙捉猪，以便协助屠夫顺利将猪杀死。而这请人帮忙捉猪的事情被称为“扶扎”。在杀年猪之前，须摒退主人家主妇，据说若主妇在场观看了杀年猪，第二年的猪就会不好饲养，被称为“不来猪”。这样待到一切准备就绪，在将年猪按倒在木凳上之后，屠夫就会用清水洗净其咽喉入刀部位，一是作为标记，能快速准确刺入年猪咽喉；二是洗净的表皮不污染猪血。那么等到抽刀，猪血喷涌，有经验的屠夫及一旁察看的端公，还会根据年猪的血状，判定主人家来年的祸福吉凶、财运年成等。如年猪血少或无血，则预示着主人家来年财运不济，有破财之厄；若猪血四下喷射，污秽满地，则预示着主人家来年有火灾或血光之灾；若猪血畅旺，流速均匀，血色鲜艳，则预示着主人家来年财运颇佳，年成丰盈，无灾无难。也因此，土家族人把猪血叫作“血旺”。

按照以往风俗，年猪杀死后，不论好坏，端公就会撒下帷帐，燃上烟香，焚化纸钱，执爻打卦，开坛做法，祭祀及奉请土家神灵及直奉先祖，为主人家驱祸祈福。等到这请神酬神及放生科目活动举办结束，屠夫会将年猪放入木质的大水缸以沸水浸润刨毛，挂上钌环剃毛清脏，并按规矩分割成24块，然后就是让主人家妇女去取剔出来的新鲜猪肉和内脏杂物做菜煮饭。等到屠夫清理完杀猪行头，有些地方还会一同祭猪神。敬猪神所念歌诀：豕官大神，把门将军；诚心敬奉，保佑我们；行西行东，四方招财，五谷丰收；六畜兴旺，水草常青……祭猪神后会与被请来“吃刨汤”的客人一起围聚火塘畅谈古今，坐等酒饭了。

土家族在“过赶年”的“杀年猪”习俗中，充分展示了土家族彪悍的血性，还体现出一种土人敬神崇祖的思想。