鸿运当头肉香便当

花桑卓玛

又是一年伊始，随着年龄的不断增长，对这样的日子又有了不同的祈愿。新的梦想也在新的日子开始了新的征程。努力工作之余，日常的幸福小调，美食依然是少不了的一角儿。红烧肉、干锅菜花、肉龙、鲜虾粥，每一道菜都满载新年的无限愿景。

搭配心得：

这道红烧肉没有用传统做法，而是选用了腐乳汁烹饪。简单的做法，做出最经典的味道，很适合厨房新手来学。又是一年伊始，在一餐简约的便当中，添入这道红烧肉，也寓意着新一年事业鸿运当头，更加美满。

红烧肉

食材：

五花肉300克、腐乳汁30克、料酒20克、姜片3片、老抽5克、糖5克、鸡精3克

做法：

1.备好所需食材，五花肉切块儿，洗净。

2.直接将切好的五花肉放入锅里，中小火逼出部分油脂，烧至表皮焦黄，盛出。

3.在锅里倒入油，待油热后，放入姜片爆香。

4.放入五花肉，翻炒1分钟左右，加入腐乳汁、料酒和老抽，翻炒至均匀上色，调入糖，鸡精。

5.加入温水没过食材，大火烧开，转小火，约1小时左右，最后大火收汁即可。

搭配心得：

这道菜中花菜的口感是爽脆的，所以花菜焯水时间不要太长。焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。

干锅菜花

食材：

有机菜花250克、红辣椒2根、蒜苗1棵、葱1段、豆豉酱10克、生抽5克、糖3克

做法：

1.将有机菜花撕成小朵，洗净，放入淡盐水中浸泡20分钟。

2.红辣椒切段，蒜苗、葱切段，待用。

3.浸泡好后，入开水锅中焯水1分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

4.锅烧热放入油，油热后放入葱爆香，加入豆豉酱炒香。

5.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，加入生抽，再加入白糖，转大火不断翻炒1分钟左右。

6.切好的蒜苗，放入锅中，翻炒几下后，关火加盖焖1分钟左右，开盖即可。

搭配心得：

肉龙也被称作“懒龙”，是懒人的美食。用了发面的做法，步骤简单，味觉上却层次丰富，如和鲜虾粥搭配，更是绝了。

肉龙

食材：

面粉250克、前腿肉250克、葱1段、姜2片、十三香5克、芝麻油10克、盐3克、生抽5克、蚝油5克、花椒油2克

做法：

1.面粉、水、酵母粉混合，用筷子搅拌成面絮，揉和成面团，至表面光滑。

2.揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3.前腿肉用绞肉机绞成肉糜，加入葱姜末，十三香、芝麻油、盐、生抽、蚝油、花椒油，用筷子顺时针搅拌均匀，作为肉馅。

4.发酵好的面团，取出后揉至光滑，用擀面杖擀成长方形状。

5.将拌好的肉馅，均匀地铺在擀好的面团上，从宽的一边卷起，封口压紧，放上蒸笼。

6.蒸锅中加水，大火烧开，待沸腾后，放入蒸笼，大火蒸约13分钟，转小火2分钟。

7.最后关火，捂两分钟再开锅，将蒸好的肉卷，整齐地切成均等的小段即可。

鲜虾粥

食材：

大米100克、对虾200克、小芹菜1棵、料酒5克、盐2克、姜2片

做法：

1.将对虾掐头去壳，去掉虾线，加入料酒，腌制10分钟左右。

2.芹菜切小丁，姜切片。

3.大米淘洗干净，加入适量的水；再加入腌好的虾肉，芹菜小丁和姜片；启动煮粥程序，待出锅前，调入盐即可。