试验

试验

不同干燥方法影响板栗品质

据《核农学报》2016年第12期《不同干燥方法对板栗品质的影响》（作者张乐等）报道，为探究不同板栗产品适合的干燥方式，以板栗品种“河北大板红”为试材，采用自然通风干燥、真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥以及微波真空干燥等5种方式对新鲜板栗进行干燥处理，并对干燥后板栗的营养成分、风味物质及功能特性进行评价。结果表明，经不同干燥方式处理的板栗品质有较大差异，其中真空冷冻干燥的板栗在营养成分及加工品质上均明显优于其余4种干燥方式，微波真空干燥的板栗品质仅次于真空冷冻干燥，自然通风干燥与热风干燥的板栗在加工品质上差异较小，仅自然通风干燥板栗的维生素C含量高于热风干燥。质地参数以热风干燥最优。共检测出49种风味物质，其中真空冷冻干燥和微波干燥风味物质均为28种，热风干燥23种，微波真空干燥21种，自然通风干燥仅为13种；除微波真空干燥香气成分相对含量最高的为3-乙基-2,5-二甲基吡嗪外，其他4种方式中含量最高的成分均为苯甲醇。 微波真空干燥的板栗品质仅次于真空冷冻干燥，且干燥速度快、能耗低，适用于板栗干燥加工的工业化生产。

（高 敏/摘录）

成熟时期、1-MCP处理和不同温度模式对“Songold”日本李长期贮存的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.043），来自西班牙埃斯特雷马杜拉科技中心（CICYTEX-INTAEX）的Belén Velardo-Micharet等人研究了不同采收时期（H1、H2和H3）、1-MCP处理和不同温度条件 （0℃、8℃和双温度0℃和8℃）对Songold日本李长期贮藏的影响。为使日本李到达市场时保持足够好的消费品质，确定最佳的采收时期以及最合适的采后技术对于运输过程中达到合适的成熟度很重要。Songold李冷藏30天及50天，之后在20℃下存放5天。在各个调查时期调查李的理化品质参数（重量损失、硬度、色泽、总可溶性固形物含量及酸度）以及采收损伤指数（冷害和腐烂）。总的来说，1-MCP处理减少了硬度损失程度和色泽变化度(L*和 b*)，保持果实酸度接近采收时的程度。1-MCP处理可以使水果在更成熟的阶段销售，并可以在更高的温度下贮藏而没有质量损失。冷害指数（CI）是与损伤最相关的指标，H2采收、8℃下贮藏50天后放5天的果实冷害发生程度最严重。1-MCP可能降低CI的影响但不降低腐烂率。

（周 洲/摘译）

3个李品种花芽的抗冻性比较

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.039），来自匈牙利森特伊什特万大学的研究人员通过人工冷冻实验计算2004—2016年8个休眠期的LT50值以评价3个李品种（Cacanska lepotica、Stanley、Besztercei）花芽的抗冻性。两个变量中，年间效应影响在休眠开始时最强，对不同表型LT50值影响程度达到60%，而基因型的影响程度从11月开始提高，在1月中旬达到最大值，LT50的差异81.2%由基因型造成。冬季第一时期，越冬器官的抗冻性随着环境温度逐渐降低而逐渐增强。花芽在1月上半月抗冻性最强，8个休眠期中，Cacanska lepotica最大LT50平均值是－22.8℃，Stanley是－24.8℃ ，Besztercei是－26.5℃。从休眠结束，年份影响比1月下半月基因型的影响程度更大。在此期间，较温暖的天气导致花芽发育加快，抗冻性也迅速下降，这可能显著增加晚冬和春天霜冻引起花芽冻伤的可能性。

（周 洲/摘译）

1-MCP和不同可食用膜对菠萝蜜切块冷藏期间的综合影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.045），来自墨西哥伊达尔戈州自治大学的农业科学研究所的研究人员研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）预处理和可食用膜 （黄原胶、海藻酸钠或凝胶糖）对预切菠萝蜜冷藏期间成熟速度、质量品质和货架期的影响。结果表明，菠萝蜜切块浸泡在山梨酸钾/氯化钙PS/CC（T1）和PS/CC/1-MCP （T2）溶液中后，成熟更快，贮藏7天和12天时微生物生长更快。然而，菠萝蜜切块用PS/CC/1-MCP浸泡并覆盖黄原胶、海藻酸钠或凝胶糖（分别为T3、T4和T5）之后，成熟速率降低，重量损失和呼吸速率较低，色泽、总可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）以及pH值等品质参数值在贮藏12天时达到较高值。与T1和T2相比，T3、T4和T5的果实硬度值更高。T3、T4和T5菠萝蜜切块直到贮藏12天时微生物生长还被推迟。总的来说，1-MCP处理并包裹可食用膜的人工剥皮菠萝蜜贮藏在5℃下，保持了鲜切菠萝蜜的品质和感官品质，比先前报道的货架期要长。

（周 洲/摘译）

拉枝角度影响苹果生长、生理特性及果实品质

据《中国果树》2016年第6期《拉枝角度对“烟富6号”苹果树生长、生理特性及果实品质的影响》（作者冯毓琴等）报道，为研究拉枝对苹果树枝类组成、树体生长、生理特性、叶片营养指标、激素含量指标和果实品质的影响，以11年生中间砧为“LS”生长势、负载量较一致的“烟富6号”苹果为试材，各处理树在同一方位、同一高度选取基部粗细相当、分枝级别基本相同的主枝设5个处理：拉枝70°、拉枝90°、拉枝110°、拉枝130°，以不拉枝自然生长树(45°～50°)为对照。结果表明，主枝拉枝角度为110°时，总枝量、叶丛枝、短枝和中枝量高于其他处理，叶片净光合速率，叶片可溶性糖、淀粉含量和脱落酸含量显著高于其他处理，而叶片蒸腾速率，叶片氮、生长素和赤霉素含量却显著低于其他处理，果实单果质量、可溶性固形物含量和硬度都高于其他处理；主枝拉枝角度为130°时，果实着色面积最大。结果表明，陇东地区矮砧密植苹果树主枝最适宜的拉枝角度为110°。

（高 敏/摘录）

花粉直感效应影响苹果套袋果实挥发性成分

据《北方园艺》2016年第22期《花粉直感效应对“富士”苹果套袋果实挥发性成分的影响》（作者王海波等）报道，为研究“富士”苹果生产中常用的授粉品种对果实挥发性成分的花粉直感效应，评价筛选适宜的授粉品种，为提升套袋富士苹果风味品质提供参考。以“烟富3”富士苹果为试材，研究比较了在2个试验地点，采用5个品种授粉的花粉直感效应对富士苹果套袋果实挥发性成分的影响。结果显示，5个授粉品种对富士套袋果实挥发性成分存在显著的花粉直感效应，在2个试验点的富士果实挥发性成分和特征香气成分数量均以“金冠”授粉较多，以“嘎拉”授粉较少，“新红星”“锦绣海棠”和“红宝石”授粉在2个试验地间存在差异，主要由于有12种成分仅在部分样品中检测到，这些差异成分含量均较低，除2-甲基丁酸乙酯，其他成分对果实香味没有影响；新红星和红宝石对提高醇类含量有显著的促进作用，金冠、新红星和嘎拉对提高醛类含量有显著的促进作用，而金冠、新红星和红宝石对于酯类和萜烯类成分含量的提高作用更显著，锦绣海棠授粉时，果实4类挥发性成分含量均较低；授粉品种在不同地点对套袋富士果实挥发性成分的花粉直感效应相对稳定。

（高 敏/摘录）

苹果果实中代谢物分布的重要性

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.048），来自斯洛文尼亚卢布尔雅那大学的Anka Cebulj等人研究了苹果果实中代谢物分布的重要性。苹果是研究最多的水果之一，然而关于代谢物在苹果果实中分布状况的信息很少。研究人员在苹果果实上定位12个取样点，每半边6个（阴面和阳面）。试材为乔纳金和澳洲青苹。沿果实横切面样本的差异比纵切面样本差异大。令人值得注意的是，与其他部位相比，维管区果肉样品酚类物质含量较高，尤其是二氢查尔酮，不同位置糖和有机酸的含量也不同。此次结果对于苹果果实精确采样有帮助，可以作为更好理解苹果果实代谢物分布的基础。

（周 洲/摘译）

砧木和接穗对石榴嫁接成功率和营养生长的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.047），来自伊朗瓦利阿斯尔大学的H.R.Karimi等人研究了砧木和接穗对石榴嫁接成功率和营养生长的影响。研究人员选取了3个石榴砧木品种（Gorj-e-Dadashi、Gorj-e-Shahvar和 Post Ghermaz-e-Aliaghai） 和 两 个 接 穗 品 种（Rabab-e-Neyriz和 Khafr-e-Jahroom），采用Omega嫁接技术。研究人员记录了以下参数：嫁接成活率、死亡率、生长参数和光合参数。结果表明，砧木类型影响嫁接成活率，Gorj-e-Dadashi作为砧木嫁接成活率最高。Ranab-e-Neyriz嫁接到Gorj-e-Shahvar上的茎长度、直径和叶面积最大。砧木和接穗酚类物质、可溶性糖与嫁接成功率和死亡率的关联性表明，接穗可溶性糖含量与嫁接成活率呈正相关，而砧木酚类物质含量与死亡率呈负相关。

（周 洲/摘译）

单氰胺利于解除甜樱桃休眠

据《中国果树》2016年第6期《单氰胺对甜樱桃休眠解除及开花过程树体碳氮营养的影响》（作者王磊等）报道，为探讨在单氰胺的影响下，树体在甜樱桃休眠解除与开花过程中的碳素和氮素营养变化。以6年生，砧木均为“大青叶”的“萨米脱”甜樱桃树为试材，在暖地栽培条件下，树体萌芽30 d左右喷施单氰胺，以去离子水作为对照，至盛花期前每3 d对其物候期、休眠期状态以及碳水化合物含量、氮素营养以及着果率等进行测定和观察。结果显示，单氰胺的施用引起萨米脱休眠解除提早约半个月，萌芽提早11 d，花期提前5 d，且花期持续缩短2 d，更重要的是着果率增加了11.6%。单氰胺的施用促进了甜樱桃萨米脱休眠解除过程中淀粉、蔗糖和山梨糖醇等含量的降低，葡萄糖、果糖和总氮的含量升高，抑制蛋白态氮的含量降低。结果表明，单氰胺可以作为甜樱桃萨米脱在冬季低温累积较低区域商业生产的一个重要手段。

（高 敏/摘录）

动态气调利于甜樱桃贮藏

据《中国果树》2016年第6期《动态气调贮藏对甜樱桃果实品质的影响》（作者佟伟等）报道，为了分析比较不同气调方式对果实品质的影响，从而确立更理想的贮藏条件。以甜樱桃品种“萨米脱”为试材，分析比较动态气调(5%O2+20% CO2贮藏10 d后转入5%O2+10%CO2的环境)和静态气调(始终处于5%O2+10%CO2的环境)这些不同气调方式对果实呼吸强度，乙醇含量，果实维生素C含量，果实硬度、可滴定酸含量等果实品质及腐烂率的影响。结果显示，2个气调处理贮藏效果均显著好于对照，同时动态气调贮藏能更有效地维持较高维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量，明显减少贮藏后期果实腐烂的发生，并可较好地保持果实原有风味。结果表明，动态气调能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量的降低，明显减少贮藏后期果实腐烂的发生，并可较好地保持果实原有风味，贮藏期以60 d左右较为适宜，更适合甜樱桃商业贮藏。

（高 敏/摘录）

大棚对树莓产量和浆果品质的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.049），来自芬兰赫尔辛基大学的研究人员研究了大棚对3个品种树莓产量和浆果品质的影响。随着在聚乙烯大棚中种植树莓越来越普遍，研究人员检测了北方高纬度地区大棚环境对3个品种树莓（Glen Ample、Glen Dee和Maurin Makea）产量和浆果品质的影响。相比露天栽培，大棚中栽培的树莓每条藤上果实产量加倍。大棚环境不影响果实生物活性物质，包括酚类物质和抗氧化活性。其中Glen Dee果实总酚类物质含量最低。露天环境中，Glen Ample浆果总酚物质含量比Glen Dee高48%。露天栽培的浆果可溶性固形物含量和可滴定酸比大棚中的高。另外，Glen Ample和Maurin Makea浆果比Glen Dee浆果更甜。总的来说，聚乙烯大棚中树莓生产有较大好处，因为可以增加产量。大棚中树莓的生物活性物质不受影响，但由于浆果甜度和酸度有所下降，感官品质可能有所不同。

（周 洲/摘译）

百里香油蒸气处理对桃褐腐病抗性及抗氧化活性的影响

据 《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.044），来自南非斯瓦尼科技大学的研究人员研究了百里香油蒸气处理对红皮桃 （Jim Dandy、Novadonna、Scarlet Rich和Transvalia）和黄皮桃（EarliGold、Kakamas、Kesie和Summer Sun）对褐腐病的抗性、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性、酚类物质含量和抗氧化活性的影响。研究人员将桃果实暴露于百里香油蒸气（96μL·L-1）中24小时，之后接种病菌（105个孢子/mL），贮藏于0℃下14天，之后放在15℃、75%相对湿度的货架上。Scarlet Rich、Transvalia、EarliGold和Kesie等4个品种被选出以研究百里香油蒸气对苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性和羟基肉桂酸（绿原酸和咖啡酸）含量的影响。研究人员还调查了百里香油蒸气对果实自然感染褐腐病发生率、酚类物质含量和抗氧化活性的影响。结果表明，百里香油蒸气增加了PAL活性、儿茶酸、绿原酸和咖啡酸含量，并增强了抗氧化清除能力，从而减少了褐腐病发生率。本研究的主要发现是，相比黄皮品种桃，百里香油蒸气更适合用于红皮桃品种。

（周 洲/摘译）

避雨栽培影响早熟桃生长发育及果实品质

据《山东农业科学》2016年第12期《避雨栽培对宿迁地区早熟桃生长发育及果实品质的影响》（作者罗桂杰等）报道，为研究避雨栽培对宿迁地区早熟桃生长发育及果实品质的影响。以3年生早熟桃品种“金陵黄露”为试验材料，选取生长健壮、长势一致的植株进行试验，以相同品种的露地栽培桃树 （简称露地处理）为对照处理。随机选取3株桃树，调查生长发育状况并对其果实纵径、横径、裂果率、着果率、产量及果实品质等指标进行分析。结果表明：避雨栽培虽未改变果实的生长发育过程，但纵、横径比露地栽培增长要快。避雨栽培显著减少桃裂果现象，露地栽培裂果率20.3%，避雨栽培只有6.5%。果实内在品质方面，避雨栽培的果实硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、维生素C含量均显著高于对照，总酸含量显著低于对照，单果重与露地栽培明显差异。避雨栽培显著提高了桃果实的着果率和产量，每667 m2产量为3 600 kg，比露地栽培提高28.6%。

（高 敏/摘录）

间伐回缩修剪对荔枝叶片光合和蒸腾作用的影响

据《中国果树》2016年第6期《间伐回缩修剪对荔枝叶片光合和蒸腾作用的影响》（作者戴宏芬等）报道，为探索间伐回缩修剪对荔枝叶片光合和蒸腾作用的影响。以“糯米糍”荔枝树为试验材料，设定对照和采后间伐回缩修剪处理，测定秋梢叶片的光曲线、光合日变化以及比叶重等与叶片生长质量有关的指标；并根据光合日变化的数据，对影响净光合速率和蒸腾速率的生理生态因子进行通径分析。结果显示，处理组叶片的光合能力和蒸腾作用显著增强，可能与叶片周围的生态因子发生变化，尤其叶片的光照条件显著改善有关；比叶重显著增加，叶片质量提高；对照叶片利用弱光的能力更强，是对环境发生生理性适应的结果；影响叶片净光合速率和蒸腾速率的主要限制因子因间伐回缩修剪而有所不同，但主导因子都是气孔导度。结果表明，间伐回缩修剪有效地提高了荔枝叶片光合和蒸腾作用以及叶片质量，株行距4 m×6m，是糯米糍荔枝品种比较合理的种植密度。

（高 敏/摘录）

灌溉水平和时期对霞多丽葡萄生理性质、产量、果实成分和葡萄酒品质的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.052），来自加拿大布鲁克大学的研究人员研究了灌溉水平和时期对安大略省霞多丽葡萄的生理性质、产量、果实成分和葡萄酒品质的影响。研究人员于2005—2008年在加拿大安大略湖尼加拉湖边小镇的霞多丽葡萄园进行了一项灌溉试验。灌溉处理共3个，两个亏缺灌溉（50%Etc和25%Etc），一个100%ETc处理，另外结合了两个不同灌溉时期的处理（着果期——FS和转色期——VRN），不灌溉处理作为对照。灌水体积基于ETo值，ETo值由Penman-Monteith方程导出。VRN处理与FS处理的土壤湿度（SM）变化趋势相同（2006年）。VRN处理比FS处理的SM低（2007年）。葡萄藤水势通过蒸腾速率（Tr）和叶片水势评价（ψ）。蒸腾速率与SM的趋势一致（2006年），7月和8月初不同处理间差异很大，8月后期不同处理间差异最小。蒸腾速率到8月后期一直下降（2007年），此时日温和光照强度最大。25%ETc/FS处理与对照的SM和叶片ψ没有差异，100%ETc处理的SM和叶片ψ一直比对照高。不同处理与对照相比产量几乎都有差异（2006—2007年），灌溉处理的产量指标值都较高（2007年）。不同年份茎的生长速率表现为相同趋势，灌溉处理比对照生长速率大；亏缺灌溉的比100%ETc的低。多变量分析表明，SM与叶片ψ间存在强烈相关性。中度土壤水分亏缺与葡萄酒好的感官品质高度相关。风味和香味特性与水分亏缺程度相关。亏缺灌溉处理促进了葡萄藤整体水分状况，即便在短期干旱发生的年份，感官特性也较好。

（周 洲/摘译）

“科技动态·试验”栏目责任编辑：董朝菊、王新娟