探究金针菇菌种液体培养环境因子的优化

王家佳

（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）

探究金针菇菌种液体培养环境因子的优化

王家佳

（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）

随着社会的不断发展，我国科学技术水平逐渐提高，作物的产量与质量也越来越高。金针菇是人们日常生活中重要的食物，是人们赖以生存的重要资源之一。因此，如何做好金针菇菌液体培养环境因子的优化工作，已经成为我国生物部门关注的重要话题之一。基于此，对新疆北泉雪珍生物科技有限公司金针菇菌种液体培养环境因子的优化工作进行了简单的研究。

金针菇；菌种；液体培养；环境因子

相关农业人员在开展金针菇菌种液体培养工作时，主要通过液体的形式进行培养，并通过一些无菌空气对整个金针菇的菌种液体进行搅拌、晃动，只有这样才能保证金针菇的菌种可以在液体深处进行繁殖、发育，保证金针菇的产量与质量。

1 金针菇菌种液体培养材料与方法

金针菇菌种液体培养与传统的固体培养基产生固体菌种之间存在着很大的差距，主要体现在金针菇菌种液体具有生产周期较短、菌龄一致、成本低等特点，在金针菇种植期间深受人们喜爱。然而，在金针菇菌种液体培养期间，要想保证金针菇的产量与质量，就需要做好金针菇培养环境的优化工作，重视温度、pH值、溶解氧等方面的管理工作，只有这样才能为金针菇菌种液体培养提供一个良好的环境[1]。

1.1 金针菇菌株

在金针菇菌种液体培养过程中，可以根据新疆地区的气候、环境、地理、土壤等多种因素，挑选出适合开展金针菇菌种液体培养的菌株，只有这样才能保证金针菇菌种液体培养工作的顺利进行。

1.2 金针菇液体培养基

在开展金针菇菌种液体培养工作时，可以根据金针菇种类的不同，设置对应的金针菇菌种液体培养基。常见的培养基主要由3%的玉米粉、2%的葡萄糖、2%的麸皮及0.3%的蛋白胨组成，这为金针菇菌种液体培养工作的质量打下了良好的基础。

1.3 金针菇菌种液体培养试验方法

在开展金针菇菌种液体培养工作之后，可以将现有的金针菇菌种液体灌入到60 L的发酵罐中，并以通气的形式进行培养，从而保证金针菇菌种液体培养工作的质量与效率。

一般来说，主要通过单因子的形式对其中的温度、pH值、溶解氧进行测试，并保证每组的测试工作在3～5次。对于温度测试来说，可以在5～25℃的范围内进行；在开展第二次试验工作时，可以将其中的pH值控制到6.5，而培养基的测试值应该在5～7。另外，还可以通过盐酸对整个金针菇菌种液体培养基进行调整，以pH值的形式对其测量，找出其中最为舒适的温度，保证整个测试工作的顺利进行；对于溶解氧的测试工作来说，可以通过气泵的形式进行，并将整个气泵控制在80 L/min，再开展全新的气流量工作，做好通气工作。

1.4 金针菇菌种液体培养生物学指标测定

在开展金针菇菌种液体培养环境因子的试验工作时，可以通过动态的形式对整个金针菇菌种液体培养过程进行控制，并做好其中菌体生物量、菌丝形态、菌球直径等生物指标测量工作，只有这样才能保证金针菇菌种液体培养工作可以顺利进行下去。

常见的金针菇菌种液体培养生物学指标测定主要包括：①通过菌丝球数量的形式进行测试，并在金针菇中提取5 mL的发酵液，按照制定比例进行稀释，从而保证计量工作可以顺利进行；②菌丝球直径测量可以随机抽取20个菌丝球，并将其以直线的形式进行排序，只有这样才能将其中的长度测量出来，得出每个菌丝球的平均直径。

2 金针菇菌种液体培养环境因子优化结果

2.1 温度对金针菇菌种液体发酵的影响

不同温度下所开展的金针菇菌种液体培养工作，其中的菌丝球直径、数量、生物量等都会发生一定的变化。通过我国专业技术人员对金针菇菌种液体培养工作不断的研究，得出要想做好金针菇菌种液体培养环境因子的优化工作，就需要对现有的温度进行合理控制，并保证其处于20～25℃，只有这样才能对其中的菌丝球数量和直径大小进行合理控制。

2.2 pH值对金针菇液体发酵的影响

在金针菇菌种液体培养环境因子优化过程中，pH值对整个金针菇的发酵工作造成了很大的影响，主要体现在培养基方面上，如果pH值不能及时控制，那么金针菇的发酵形式也会发生指定的变化，从而导致其中的初始值水平下降。因此，在金针菇菌种液体培养过程中，要将其中的pH值进行合理控制，在金针菇菌种液体培养7 d之后，可以开展菌丝球直径大小、数量的测量工作，并取其中的平均值。

2.3 溶解氧对金针菇液体发酵的影响

对于金针菇菌种液体培养溶解氧的影响来说，可以通过氧微生物的繁殖工作进行，只有这样才能将其中的浓度减少，并及时做好外界的补充工作[2]。

随着社会的不断发展，人们的生活质量在逐渐提高，对食品的质量也越来越高。金针菇菌种液体培养又被人们称作是“一种全新的特体发酵”，主要在一些发酵罐与三角瓶中进行，只有这样才能保证整个金针菇菌种液体培养工作的顺利进行。

[1]冯永军，侯万秋，张长凯.金针菇FV088菌株液体培养工艺的研究[J].微生物学通报，2013，25(2):259-261.

[2]吴金男,吴友良.金针菇菌丝体液体培养研究[J].常熟高专学报,2011,13(2):93-95.

1005-2690（2017）04-0126-02

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