东北小城的冰酒致富经

王昊飞+李超+周万鹏

鸭绿江畔的吉林省集安市已入深冬，虽然日间最高气温仅为零下7摄氏度，但鸭绿江却依旧水流潺潺。在200公里长的种植园中，裹在白雪中等待采摘的冰葡萄与雾凇相映成趣，它们不仅是这座中国东北边境小城的冬日盛景，更是冰酒拉动江畔新致富带的起点。

冰酒全名为冰葡萄酒，又称冰霜酒，是利用零下8摄氏度以下在葡萄树上自然冰冻的果实酿造的酒。这种环境下葡萄果实中的水分很少而且结成了冰，其糖分得到高度浓缩，因而酿造出来的冰酒具有不同于普通红酒的独特口感。

全世界冰酒年产量2000吨，而仅集安就占到了500吨。近年来依托地域、气候、科技等优势崛起的集安冰酒，不仅带活了20家葡萄加工企业，也带富了2500余户农民。

黄金堂是这里的葡萄种植大户，46岁的他已经在江边的蒿子沟村种了将近30年葡萄。近几年，他乘着集安冰酒产业蓬勃发展的东风，积累了不少收入。2014年，黄金堂用挣来的钱把自家房屋改造装修了一番，也对家里的家具家电进行了更新换代。

2016年60岁的杨洪奎也是集安冰酒产业的受益者。杨洪奎从事葡萄种植已经有六年时间。“家里有五亩地，六年前全部从玉米改种葡萄了。”他告诉记者，以前种玉米每亩地收入500元左右，而如今改种葡萄后，即便是在近年来葡萄价格不断下滑的情况下，每亩地也能挣1000多元。

2016年，杨洪奎在自家地里种起了一种名为“北冰红”的新品种葡萄，用来酿造近些年在集安逐渐流行起来的冰酒。

寒冬时节的鸭绿江畔，记者看到成串的“北冰红”仍然挂在枝头。尽管已经被冻得干瘪，枝头上还披着积雪，但是这“雪打的葡萄”在当地人眼里却无比宝贵。经过酿造，这些葡萄便成为了美味的冰酒。

来自意大利维罗纳的留学生艾丽莎是第一次来到中国葡萄酒产区。“很好吃，很甜，我非常喜欢。”品尝过集安的冰葡萄后，她告诉记者，“我家乡也有很多葡萄，但是没有这么甜，也没有这么浓的颜色。”

集安地处长白山西南麓、鸭绿江畔，位于“美酒生命线”北纬40度附近。凭借其独特的气温、光照、湿度、土壤等自然条件优势，山葡萄种植产业在当地由来已久。2008年，由山葡萄改良而来的“北冰红”品种经过专家审定，在当地开始大范围种植，冰酒成为了集安葡萄产业新的发展方向。

经过改良的“北冰红”品种不仅继承了山葡萄耐寒抗冻的特点，还克服了以往山葡萄品种糖度低、酸度高的缺点，在集安鸭绿江河谷栽培可以在树上自然挂果至冰冻，成为酿造冰酒的理想原料。

由于葡萄品种、气候条件、制作工艺等诸多条件的限制，即便在全球范围内，冰酒的产地也十分有限。集安市特色产业发展局局长孙延锋介绍，目前全球仅有德国、加拿大等少数国家具有生产冰酒的能力。和这些国家的冰酒品种相比，集安的冰酒在颜色和独特性上具有优势。

“要想打造自己的品牌，就必须要靠本土的品种，而山葡萄恰恰就具有我们民族的特色，它体现的是中国味道。”孙延锋说。

当地旅游业的发展成为了葡萄产业的推动力，独具特色的冰酒也吸引越来越多的国内外游客来到集安。目前，“北冰红”品种的葡萄在集安市鸭绿江河谷的种植面积已有5000亩左右。集安正凭借其独特的冰酒产业，在世界主要葡萄酒产区中打造自己独特的“冰酒名片”。