金鸡高唱岩茶歌

金鸡高唱岩茶歌

今年武夷岩茶产量增长，且天遂做茶人意，品质普遍提高，可谓鸡年顺势，茶家如意。

今年的岩茶因气温偏低，而姗姗迟发。世人常说“好事在后头”，果然如此，立夏好几天后，蓬勃而起。老经验的“夏前三天没茶采，夏后三天采不完”已不灵验了。夏后三天，岩茶大都泰然处之。夏后五六天才进入大忙，有的人慌了手脚。

老道的茶农，立夏前后就陆续开采了一些，虽然显嫩，但也得“忍痛割爱”，否则后面来之不及。我家那点早芽名丛，常年都是4月28日前后采下，今年总显嫩。按预报要到5月5日才有晴天，怕等不到，想来思去，下狠心在4月29日采了。确实太嫩，儿子把它视作“婴儿”，小心翼翼侍弄。轻轻摆弄，慢慢摇动。倒青时，转速几乎旋到“0”，一转时长达2分钟。这桶茶青做了16小时，总算安然出笼了，他如释重负。想不到老天爷3号却露出笑脸，假如推到3号采就好了，哪有这等胆量？只得取保守之法行事。这也是做茶的难处。

打立夏后的第五天起，情况开始逼人，特别是修剪过的机采茶。好在如今有采茶机，这个东西很厉害。放开剪，一天就可剪下好几千公斤，所以一般误不了事。要有充裕的做青设备和足够的人手，特别是挑青工，否则还是难办。所以今年挑青人特别“抢手”，我家附近的那家竹木厂工人都被“勾”去挑青了，厂长也无奈。挑青按点工快不起来，不少厂改按重量计酬，低的5毛，高的1元。一天下来赚三四百元，强劳力五六百元。“按劳取酬”真管用，不用它还有什么妙计？

至于用手工采摘的茶就麻烦了。问题是近一两年来，留丛用手采的茶增多，与基本稳定的采茶女工形成反比。所以一旦进入大忙时节，厂家四处磕头求人。今年这种情形，尤为突出。据采茶女工说，5月12日起，市区几个女工等车聚集点，屡出互相挖采茶女的场面。有人戏言“过去是女拉男，如今是男拉女。”“诱饵”自然是工资。从一公斤6元，飚到十五六元，甚至更高。我见到一位老板直摇头：“没办法呀！茶老了就是一片树叶。”我想市场是无情的，人工紧俏了，茶价提高了，就得给工人加工资，分享红利天经地义。

不知什么风把青叶价格刮高了。15日那天我在公交车上，听到一位兴田镇南岸村的茶农兴高采烈的与人交谈：今年肉桂茶一公斤20元抢着要，原先6元的黄观音也涨到12元……至于正岩区的茶青价格吓死人。我听到嘉叶厂主与北京茶商论价，1400元/公斤的肉桂还不想出手。听说上等“牛肉”竟抬到1600多元/公斤。有人惊呼：一桶青就是一辆“奥迪”。有些精熟岩茶者，他们另辟蹊径，专门找“三坑两涧”之外的坑涧茶，价略低，品质并不差。市茶业同业公会会长刘国英就亮了这个观点。

由于正岩茶青价格飚高，图谋不轨者就想出歪门邪道。据一位茶家说，他在水帘洞下公路的运青点中，见到有人用皮卡车载着外山茶青到此等候，和挑青人私下交易，一挑补给800元。

应当承认如今环保、食品安全意识在民众中逐渐提高了。不施肥、少施肥的茶家已非罕见。实践证明，完全不施肥，要很好的山场才可为之，否则代价太大。去年以来，我选了两处茶山作试验。今年茶青产量，一处与去年大体持平；另一处则只有去年的一半多，儿子说还要继续坚持试一年。当然要在水土、修枝等方面下工夫。但是从两处的毛茶看，品质均有较大提升。所以选地不施肥、少施肥是完全可以试一试的。至于完全不喷农药，难以做到，因为病虫害不是孤立存在的，往往会传染。我认为只要尽量少施肥，科学喷药，完全可以达到无公害标准。全天然、有机茶难以大量产制，把它作为努力的目标吧。

时下“体验”这个词驱动着不少人。今年的岩茶“候鸟”不但准时来“候”茶，而且时兴亲自“做”茶。我在岩茶区的茶山中见到一些细皮嫩肉的城市帅哥美女，也有穿麻衣戴手串挂佛珠的儒雅文人，他们参与采茶、称重、登账，甚至挑驮茶青。我很欣赏他们为岩茶而痴的情怀。

今年，有的岩茶经销者宣传推荐方式上了新档次。他们在源头摄制影像，到终端展示宣讲。5月13日，我在去马头岩的蓑衣岭中，见到一行扛着吉林省某科技文化中心牌子和摄像器材的年青人，汗流浃背、气喘吁吁。不用说是去实地拍采茶实景的。由于彼此都忙，所以没有招呼询问。另一拨是上海茶商叶菲领衔的。这位“阿拉”小姐在上海经销武夷岩茶兼办班传习岩茶技艺，可谓是位彻底的岩茶信徒。岩茶一开采，她就带来编导、主持人、摄影师、灯光师等登山临涧入厂摄取镜头。5月3日下午在慧苑坑遭受大雨，个个淋成落汤鸡，晚上又马不停蹄来采访我。还说第二天上午要去水帘洞航拍，下午要赶回上海接待。行程满满，来去匆匆。好在她对武夷山已熟门熟路。

除了那茶家们的个人努力外，今年还引来大媒体光顾武夷岩茶。那有备而来的是中宣部策划的大片《本色中国》摄制组，在此忙乎了好几天，把武夷岩茶本色列入国粹向世界推荐。那按时而至的中央电视台《消费主张》栏目的摄制人员一进武夷山，便径入走访茶家、专家、商家。这次被访者和主持人言语坦率、直白，令我惊讶。此节目在5月16日晚播出后，产生了很大反响。好戏连台，5月20日，在首届中国国际茶叶博览会上，武夷岩茶又荣膺“中国十大茶叶区域公用品牌”称号。

金鸡报喜，今年岩茶又上了新台阶。

（黄贤庚/福建武夷山市圣东茶文化研究所）