Jimmy & hmv kafé爱其原味咖啡一苦一甜好似调味剂，能让人们的生活多一些乐趣

张娜

Q： “hmv kafé”从何而来？

A：当响彻百年的HMV音乐文化遇到当代咖啡美食，跨时代的新概念音乐餐厅品牌hmv kafé就此诞生。hmv kafé是集LIVE PLAY EAT于一体的新概念音乐餐厅，希望大家在这里不但可以品鉴体验咖啡的魅力；可以品尝到来自世界各地的饕餮美食；更可尽情享受现场音乐带来的嗨畅氛围；还可以玩乐各种鲜潮活动。

Q：hmv kafé是怎样和音乐主题相结合的？

A：以时尚工厂风为设计格调，在红砖钢铁构架而成的硬朗空间内，用跳跃的色彩突显现代年轻的气息。同时餐厅内配有顶级的舞台音响设备，其实音乐也是百搭的，音乐配啤酒可以给状态低迷的人疗伤，音乐配咖啡能为我们增添活力，音乐配美食则能带来精神和味蕾的满足。

我们会不定期举办各类音乐LIVE秀，将音乐咖啡、美食美酒相融合。除此之外，HMV作为香港最大的艺人管理公司&电影制作公司，还会举办明星见面会、电影首映礼等激情与互动交织的现场活动。

Q：介绍一下hmv kafé的Logo？

A：logo上酷萌有范儿、品着咖啡的狗狗就是hmv kafé的大明星nipper。HMV原意His Masters Voice（它的主人的声音），这里的His指的就是我们的主人翁nipper。听着留声机里已故主人的录音、神态专注的nipper感动了世界，也成为塑造HMV历史的一员。现在，nipper带着有音乐有美食的hmv kafé与同样挚爱音乐咖啡饕餮的人相见，感受音乐震撼，品味咖啡美食。

Q：你自己有多少年喝咖啡和吃甜品的经验？

A：我在2012年接触到了咖啡，咖啡和甜点是当下的一种生活态度，它们是一种美好的东西，会让生活变得更加有趣。闲暇时分，约上三五好友，去一家自己钟爱的咖啡馆，点一杯咖啡，聊聊英雄往事，生活就是这么美好。

Q：你是怎样成为一名咖啡师的？

A：机缘巧合，闲逛时进入一家咖啡馆，当时被咖啡上漂亮的拉花深深吸引，于是便迷上了咖啡这种东西，开始了每日咖啡的生活。

Q：人应该怎样在咖啡和甜品中获得更多快乐？

A：学会细细品尝它，了解与它相关的故事。hmv kafé的顾客中不乏与我一样的咖啡爱好者，我喜欢和他们讨论有关咖啡的一切，就像好友般滔滔不绝，这也正是咖啡的魅力之一，拉近人与人的距离。

Q：你们的甜品是什么样的？咖啡呢？

A：顶级的豆子、一流的机器设备、还有咖啡师的技巧，这些是呈现一杯优质咖啡的基础。但除此之外，我希望慢慢地我们的顾客，来hmv kafé时都可以像彼此熟悉的朋友般，我了解每一位的口味，熟知大家的喜好，千人千味，不同的你来到这里都能找到最钟爱的咖啡味道。咖啡和甜品是最佳组合，一苦一甜好似调味剂，能让人们的生活多一些乐趣，也能使紧张的神经得到片刻放松。 我们的甜品属于传统的开放型，首先我们遵循的是世界级的经典配方，采用顶级用料，确保口味醇厚，加入丰富的层次感，能适应来自不同地域人们的口味。

Q：你在hmv kafé的每一天是怎样度过的？

A：早上迎着太阳开门，阳光投射在咖啡吧台，我的第一项工作也就此开始，调试设备以确保口感。给客人们出品的时候我能感受到发自内心的快乐，看到大家拍照或是惊讶的时候，也会带给我小小的成就感，这就是我想要的生活。寒冷的冬季，一杯热咖啡暖到心里，而炎热的夏季，冰咖啡则带来沁人心脾的凉爽。

做一杯好喝的咖啡有哪些决定性元素？

首先要有品质良好的咖啡豆，再有机器设备的稳定，当然还有咖啡师的专业技巧，这三项缺一不可。特别是hmv kafé采用的是变压萃取超级浓缩咖啡机，打破了以往恒压萃取的理论，在传统意式咖啡机的冲泡头上增加了手动调节阀，从而可以由咖啡师人为控制浓缩咖啡的压力和流速，定制出专属味道。