红河味道

◇ 文 / 黄志坚 龙成鹏 图 / 黄志坚

红河味道

◇ 文 / 黄志坚 龙成鹏 图 / 黄志坚

红河的味道，不仅仅是能吃到的食物闻得到的香味，它还是看得见的风景、摸得着的物品、处得来的人们、逛不完的乡街子，还更是一种若隐若现、无处不在的乡愁……

2010年，我从广东出发，经广西到丽江途中，路过红河州。初识红河，我没有带相机，只在脑海里留下一个印记，惦记着有朝一日，重返红河，深入记录一路的自然人文。

2013年，我为2015米兰世博会制作一个关于中国食物的摄影图册，叫《小集体大食堂》，我担任图片总监。做这个主题时，我想到了红河，想到了经过绿春时，传说中的长街宴。于是，我第二次去了红河。

因为对长街宴感兴趣，我选择了11月下旬进入红河。我经过石屏、红河（县）、元阳，抵达绿春。在6天的行程里，沿着食物的味道，我找到了一个看红河的角度。

长街宴给我留下深刻的印象。在几公里长的街道上，上万人共进晚餐。这不仅是食物的汇集，也是当地各族群的会聚。长街宴，把中国的饮食文化变成奇观，形象地诠释了我要做那本书的主题。

2015年12月底，我第三次去红河。同行的还有两位老外，他们因为对红河感兴趣，且以为我是一个合适的“导游”，所以选择与我结伴，从西双版纳方向进入红河。这次跟前两次不同，我的路线是从南到北。先到绿春，再经过元阳、蒙自，最后到金平。金平是这次的重点。在一个叫马鞍底的地方，我得以深入乡村，品味原汁原味的红河味道。

这次旅行，让我对“红河味道”有了新一层的认识。从最初的中国饮食文化中的红河，升华成多民族边疆地区的一种地域人文风貌。红河味道，于是就演变成了难以一言蔽之，无所不包的旅行感受。

作为旅游节日的长街宴，以绿春最著名。但作为文化习俗，长街宴远比我们看到的更复杂。一位学者在《欢腾的盛宴：哈尼族长街宴研究》一书中把长街宴分为三类，一种是过“苦扎扎”节日的长街宴，时间一般是农历五月或六月（属鼠日）；另一种是举行“昂玛突”时的长街宴，时间各地不一，有的村子是农历十一月中旬属龙日举行；第三种是“十月年”的长街宴，时间通常是农历十一月属羊日后的第三天下午。从历史看，长街宴从来不是一个统一的文化符号。不过，无论哈尼族、彝族在长街宴上的具体习俗有何不同，长街宴都超越了饮食，具有若干形而上的意义。有学者说，长街宴已经有1400多年的历史，其诞生背景跟农事祭仪有关，是“传统世界观的象征”，是“梯田文明的象征”。今天，除了旅游节日中被模式化的“长街宴”，在红河南部乡村，哈尼族和彝族都还一定程度上延续着长街宴多元的传统。

红河味道是隐匿的风景

金平县马鞍底乡标水岩。这里与越南相邻，风景秀丽——溪流遍布，蝴蝶翩飞，还有一片片的古茶林。更难得的是，这里还不是很知名，外来游客较少。标水岩这样的地方，是红河旅游的常态。红河州不是云南的旅游热点，所以，从另一个角度，这里还是一块有待深入探索的处女地。

红河味道是听得见的民间音乐

这是长街宴上表演的彝族歌舞。红河是歌舞之乡，民间音乐难以数计。北部有著名的“滇南四大腔”，南部有彝族、哈尼族的乐作舞音乐，哈尼族的多声部栽秧大调……族群的丰富性，让红河民间音乐异彩纷呈。

红河味道是可参与的民俗

金平县马鞍底乡，一个祭祀仪式的宴席。与云南许多民族地区一样，红河的少数民族仍然沿袭着丰富多彩的风俗。作为一个外来人，你的到来会受到仪式主人家的热情欢迎。

红河味道是传承中的传统

绿（春）江（城）公路上的一个小镇，赶街子的年轻女人。当城市里的街子日渐式微之际，偏远地区琳琅乡土特产的赶街子传统却仍然在继续，尽管外来商品所占比例越来越多。

红河味道是烹羊宰牛

每当遇到重大节日或是重要仪式，这里的人们总是烹羊宰牛，美酒佳肴，既款待亲朋，又欢迎过客。在金平县马鞍底乡，我有幸遇到一户人家杀牛办酒席。打听才知道，这家几年前有亲人去世被草草下葬，现在经济条件改善，想重新办一台隆重的宴席，让死者重新再葬，于是，杀了一头牛。

红河味道是国界挡不住的情缘

红河州与越南北部紧密相连，有800多公里的国境线。两国边民经常沟通接触，情缘甚至跨越国境，互相嫁娶。

红河味道是野虫子

和云南很多地方一样，这里也流行吃虫子，对于野虫子这类食物，许多中原人士是见了就怕，而红河人却是喜爱有加，视之为招待座上宾的高等食材。

红河味道是一条跨国河流

红河起源于大理巍山，是点苍山南脉与哀牢山北拱汇聚之处，起初叫阳瓜江，往南流至南涧后，又叫元江，流入越南后叫红河。在云南的六大水系中，红河水量仅次于金沙江与澜沧江，年径流量是黄河的四到六倍。红河对云南地质和人文影响巨大，被称作“云南之子”。

红河味道是传统民间艺术

这是我遇到的葬礼，人们把纸染成各种颜色，并剪成桶状挂起来，以示对死者的祭奠。民间艺术，跟生活息息相关，生活在变，习俗也在变，而民间艺人也跟着变。但在红河，传统的习俗还可以看到。

红河味道是边境乡街子

边境集市上，琳琅满目的中国商品吸引着国境线另一边的越南人，于是每到街子天，越南人就迫不及待过来赶街。有时候，他们也会带来越南特产。

红河味道是丰富的水果

一路上，经常可见各种水果摊。红河立体气候明显，水果品种多样，从云南省海拔最低的河口到北部的哀牢山区，水果的“四季”分明，品种繁多。在众多的水果中，蒙自的石榴，给我很深的印象。

红河味道是田园生活的乡愁

红河地形复杂，有深山峡谷，也有山间平坝。在红河开车旅行，乡村田园风光最令人流连忘返。

红河味道是阳光下的绿树成荫

从绿春到江城的公路上，我们的车在一片片的竹林中间穿行。阳光透过林间的竹叶投下斑驳的倩影，如梦似幻。

（责任编辑 王菁）