豆腐配啥营养高

豆腐和鱼

煮鱼时加一些豆腐，鱼汤的鲜美融入豆腐里，确实好吃。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类的蛋氨酸含量丰富；鱼类的苯丙氨酸含量较少，而豆腐的苯丙氨酸则含量较高。两者合起来吃，可以取长补短、相辅相成，从而提高营养价值。此外，豆腐含钙量较多，而鱼富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年食用。

豆腐和肉、蛋

豆腐含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，豆腐的蛋白质利用率很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起烹饪，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐和海带

豆腐是大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹饪，是十分合理的搭配。

豆腐和萝卜

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜特别是白萝卜，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也不会受消化不良的困扰。

豆腐和玉米

玉米中硫氨酸含量较高，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者同吃，营养吸收率会大大提高。