茶喝对了防癌喝错了致癌

饮食新知

伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。

除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随着水蒸气蒸发掉。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。那么，喝茶防癌的原理是怎么样的呢？日常生活中哪些癌可以通过喝茶来防呢？

“绿茶多酚”能防癌

绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果。“绿茶多酚”是绿茶抗癌重要物质，绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生。

“癌症杀手”普洱茶

癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。

喝茶能防这些癌

预防前列腺癌 据新近的研究显示，不管是喝红茶，还是喝绿茶，都能够预防前列腺癌，而且还有助于降低胆固醇，减少由吸烟引起的细胞伤害，甚至可预防心脏病。

预防卵巢癌 澳大利亚和中国的研究人员最近通过实验发现，绿茶可以减少女性卵巢癌的发病率，每天坚持饮用绿茶的妇女卵巢癌的发病率可比其他女性减少将近60%。

预防皮肤癌 美国新罕布什尔州达特茅斯医学院研究人员研究发现，每天喝几杯茶可以减少患两种常见皮肤癌的危险。

该学院的朱迪·里斯领导的科研小组在研究了2200名成年人的饮食习惯和健康状况之后发现，喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的危险较小。每天喝茶一杯以上的人，患这两种癌的可能性比不喝茶的人低20%～30%。