不要再津津乐道“管理能力”

文/赵建峰 中欧餐+创新营一期学员

学员反思

不要再津津乐道“管理能力”

文/赵建峰 中欧餐+创新营一期学员

经过几天的系统学习，我最直观的感受就是信息量爆棚。先列出来几个我以为重要的点：

• 餐饮市场至少还要再扩大2～3倍；

• 品类将更加多元和细分；

• 餐厅信息化加速，直至最终的无人化；

• 后端生产的工业化和集中化；

• 传统“匠心”式的纯手工餐饮会逐步变成超级红海。

创新最大的天敌是既得利益

人人湘开创的未来餐厅，从技术层面把“餐厅行业”遇到的问题基本上解决完了，可谓是“用技术提升效率”的经典案例。

我们这次的同学中，绝大部分都经营餐厅，或旗舰或连锁或多品牌运作。我听到讨论最多的话题之一，就是“如何管人、如何留人”。可是，随着技术革命的深入，餐厅行业至少是大众化的餐厅行业里，用工大量减少甚至完全无人化的趋势不可避免。人人湘的“未来餐厅”就是一个近在眼前的例子。刘正力主研发的这一餐厅行业“新物种”，其信息化程度之高，足以将用人减到最小，甚至将来完全无人。如果在听了这样珍贵的分享之后，各位同学还在津津乐道自己的“管理能力”，这是很危险的。

所有的创新都是革命，都将影响现有的利益格局，所以如果你要创新，首先就要革命：革自己的命，或者革既得利益的命。革别人的命很容易，革自己的命太难了，怎样才能做到呢？黄太吉创始人赫畅给出了他的答案。

提升维度、拓展边界

人什么时候可能革自己的命？看不到新的趋势，无法感知即将到来的变化的时候。譬如今天哭天抢地说电商淘宝抢了他们生意的零售商，假如给他们一个机会，让他们回到15年前，会不会疯了一样跑去开淘宝店？那么为什么他们当年不开？因为看不到，或者是看到了但不相信。

洞悉未来是神迹，不是人类能够掌握的本领。但是我们可以借助正确的方法，在时间轴上窥探一二，并用正确的方法论进行排除和分析，借以指导我们在“近未来”的投资和经营决策。这个正确的方法，就是赫畅给大家分享的：拓展边界-寻找破局点-All in。

赫畅反复强调：黄太吉完全可以倒掉，一点关系也没有。因为创新和革命总是要有既得利益被打破，如果黄太吉被打破了，那就说明中国的餐饮行业整个取得了翻天覆地的进步。站在更高的维度上来分析，时空关系、交易关系、供需关系这三大宏观关系已经被重构，在此之下的整个行业都不可能超出这个框架。传统的“餐饮行业”将会被细分为“餐厅行业”，而新的“餐饮行业”将会加入庞大的外卖业务，甚至外卖业务的份额将会取代目前“餐厅行业”的主流地位。

能否看到这样的趋势，也就是能够不断地拓展自己的边界，前提是能否提高自己观察和思考的维度。