行业洗牌时期的另类创新之路

卢丹

在创造了无数辉煌后，2012年，中国白酒相继经历了“塑化剂风波”“军队禁酒令”“限制三公消费”等事件，行业整体趋势急速下滑、销量锐减，连贵州茅台集团这样的公司都不得不放慢发展脚步。在这萧瑟的“酒业寒冬”中，有一家企业却逆势而上，创造了辉煌业绩，走出了一条行业洗牌时期的另类创新发展之路。这家企业，就是贵州任意门酒业。

据贵州任意门酒业经理李强介绍，公司之所以能在行业低迷期不减反增，迅速发展，主要得益于一款创新专利产品：任意门—泥土埋藏酒。

泥土埋藏酒的酿造秉承传统工艺：先将茅台镇本地糯高粱酿造的基酒，放在千斤土坛里窖藏3年左右；再用特制小陶瓶灌装，软木塞封口，土蜂蜡密封后，埋藏于2米深的地下；最后，再在地表种植高粱等类似的庄稼，如此埋藏3年左右，再根据买家的需求从地里取出进行销售。

一瓶泥土埋藏酒，从原料进厂到产品出厂，需要用6年的时光酿造。而且，酿造过程中，酒深埋在地下，能汲取大地和植物中的有益物质，使酒产生一种独特香味，其口感比普通窖藏6年的白酒更醇厚、陈香。

其实，通过埋藏使酒变得更香醇，这种酿造方法源远流长。据史料记载，早在公元304年，晋人稽含所著的《南方草木状》中所描述的女儿红酒就是运用这一方法酿造的。受此启发，任意门酒业在结合女儿红酒埋藏方式的基础上，根据茅台镇特有的土壤、水源、气候和地理环境优势，潜心研究了适合泥土埋藏酒的酒瓶、木塞、蜂蜡等用材、用料及埋藏酒的温度、湿度、深度和地表植物等，创造性地发明出“庄稼地白酒泥土埋藏法”，至今已获得两项国家发明专利。

据悉，由于泥土埋藏酒销售火爆，加上埋藏酒的生产数量有限，最近在贵州茅台镇、四川泸州这些地方，已经有个别厂家开始出现“任意门—泥土埋藏酒”仿品。随便灌装一些酒，往土里面埋个3～5天，只要酒瓶上沾满泥巴，就敢滥竽充数，对外宣传自己是真正的泥土埋藏酒。

李强指出，这种跟风市场、扭曲概念、作假产品、糊弄消费者的行为，不仅影响了贵州任意门酒业的市场，侵犯了消费者权益，更触犯了国家食品生产方面的法律法规，构成刑事犯罪。同时，由于公司的发明专利目前尚未被市场和同行完全认知和熟悉，所以才会出现这种打擦边球的不良行为，相信随着时间的推移，消费者和市场的眼睛，最终是雪亮的。近期，公司已在茅台镇安排了专门的打假和维权团队，一旦发现有作假泥土埋藏酒等侵权专利的行为，将直接向当地市场监督管理局举报。

为最大限度地让利于消费者，李强介绍，在销售方式上，泥土埋藏酒主要采取电商、众筹和专卖店形式，而没有选择传统的经销代理模式。这样，既能及时得到消费者的反馈，又能让利于消费者，耕耘出一片属于自己的广阔市场。对于泥土埋藏酒的前景，李强表示，未来公司将把泥土埋藏酒做成一个集泥土埋藏酒、品鉴酒、参观旅游、餐饮体验的一个综合性泥土埋藏酒庄，为消费者打造优质酒生活。

“成功没有捷径，尽管现在白酒市场很颓势，白酒行业大格局已经形成；但白酒消费群体并没有减少太多；只要做好产品质量，不断创新产品，开拓思路，总是能找准一个市场突破点，找到一个定位，找到一条合适自己的道路；怀着一颗大国工匠心，一颗敢于拼搏的心，最后终究是能打出一片属于自己的天地来。”贵州任意门酒业负责人李强，一个80后白酒商人如是说。（编辑/余风）