小小黏豆包

文/佚名

小小黏豆包

文/佚名

黏豆包是东北的主食之一，有一句谚语——“腊七腊八，冻掉下巴”。于是，每进腊月家家户户都要发上几盆黄米面，蒸上一大缸黏豆包，一蒸豆包就有了年味儿，因为“黏”与“年”同音，意味着吉祥。

做为生在农村的孩子来说，我对黏豆包有着极其深厚的感情。可以说我的童年、少年时代是吃着黏豆包长大的。黏豆包的做法虽说简单，但也有讲究。主要材料是大黄米（糜子，也叫黍，去皮），加小米（谷子去皮，也叫粟），掺在一起。比例要适当，大黄米多了会变黏，不成个，小米多了会笨，没口感。把这两种米碾成面，用温水和了，用大盆装上放在炕上发酵，过一两宿，发大了，会有酸味，发小了，不筋道，这个只能凭经验。将黏面做成小窝窝包进红小豆馅（豆馅主要用爬豆或小豆制作，也就是现在人们用来制作豆沙的东西）。用苏子叶做底，既防止豆包黏连，又能吸收苏子叶的清香。然后放在大锅里蒸。这时候如果你去串门，就会看见每家每户的桌子上摆着晶莹剔透的小豆包，排得整整齐齐，等凉透的时候就会拿到外面冻上，放到下屋的缸里，想吃的时候再拿回来，用锅蒸一下。或者干脆把豆包埋在火里烧，烤熟的时候就会散发出一股诱人的香甜味，用烧火棍搅拌几下火，立刻露出了外焦里黄熟透的豆包。

如今人们关注的再也不是豆包能吃到什么时候，更多的是怎样把豆包做精做细、做出特色，让它更有年味，更具地域风格和时代内涵。