上海市有机产品市场现状调研

王金明+管卫兵+黄永莲+刘宇宸

摘 要：上海市作为开放的国际化大都市，有机产品消费水平远远高于国家平均水平。针对这种情况，本文以上海市600名消费者的调查数据为依据，应用描述性统计分析方法，对上海市有机产品市场现状进行调研。通过调查研究发现，上海市消费者对有机产品市场总体满意度较高，但仍希望上海有机产品市场在“产品品质”、“行业规范管理”和“产品丰富度”取得改进。

关键词：上海市；有机产品；市场现状；调研

近年来，有机产品逐渐得到了消费者的青睐。在上海市有机产品市场上，许多有机产品都出现了供不应求局面，并且消费者的消费需求每年都在以超过20%的速度增加。在这种情况下，上海市有机产品产业得到了迅速发展。而对上海市有机产品市场现状进行调研，则有助于了解上海市有机产品市场的未来发展前景和现有不足之处，从而更好的促进上海市有机产品市场的发展。

一、调研数据来源

本文研究数据来源在2015年中国国际有机食品博览会上向上海市600位消费者所做出的问卷调查。该调查活动由上海市商业信息中心组织，调研对象均为有过有机产品消费经历的消费者。由于调查对象均有过有机产品消费经历，所以能够更好的体现其消费意愿和消费行为的差异，因此能够更好反映出现阶段上海市有机产品市场的客户群体特征和消费喜好。

二、调研问卷方案设计

在调研问卷方案设计上，为得知上海市有机产品市场客户群体特征，对消费者提出了填写基本信息的要求，具体包含性别、年龄、婚姻状况、学历和家庭年收入这五项内容。为研究消费者认同度，对消费者购买有机产品的频率和价格承受力进行了调查。为了解消费者更青睐于通过何种途径购买有机产品，对消费者购买有机产品的地点进行了调查。为研究有机产品的发展方向，对消费者购买有机产品的动机进行了调查。为研究消费者对有机产品的品质要求，对消费者购买有机产品时关注的问题进行了调查。为研究消费者是否真正了解有机产品的概念和标准规范，对消费者对绿色食品和有机食品等产品的区分情况进行了调查。最后，为研究上海市有机产品市场存在的不足，对消费者希望市场能够改进的方面进行了调查。问卷调查采取的是笔答和面对面问答形式，能确保问卷信息的真实性，并实现充分沟通。在该次调查中，共完成了620份问卷发放，将漏答关键信息的问卷和存在明显问题的问卷剔除，最终获得的有效问卷数为600份。

三、调研结果分析

1.消费群体特征分析

通过对调查数据进行分析整理发现，调研对象中女性比例占63.3%，女性比例占36.7%。考虑到我国家庭食品的消费通常由女性负责，所以女性比例较大能够更好的反映消费群体的消费态度。从年龄构成上来看，年龄在31岁到65岁之间的群体约占总数的60.5%，平均年龄约为43岁，所以可见有机产品市场以中年消费者为主。从消费者的受教育水平上来看，94.5%的消费者表示接受过高中以上教育，说明调研对象普遍接受了良好教育。在家庭平均年收入上，家庭年收入在12万元-25万元的消费群体占总数的59.0%，是有机产品市场的主力消费群体。

2.消费者认同度分析

在消费者认同度调研方面，通过统计分析可以发现，调研对象中两三天购买一次有机产品的群体比重占44.0%，每周购买一次有机产品的群体比重占36.0%，反映出上海市有机产品市场消费者购买有机产品的频率相对较高。在价格承受力上，单次消费达100元以上的群体占37.0%，200元以上的占28.0%。由此可见，购买过有机产品的消费群体对有机产品有较高的忠实度和认同度，可以反映出上海市有机产品市场具有较强的持久性和健康度。

3.有机产品销售渠道分析

在有机产品销售渠道调查方面，通过统计分析可以发现有机产品主要销售渠道为连锁超市。在调研对象中，有79.5%的消费者在大型综合超市购买有机产品，有78.2%的消费者在生鲜食品超市购买有机产品，其中一些消费者会在两个超市进行有机产品购买。所以，相较于其他业态，连锁超市显然具有更高的销售业绩。但是，也有37.0%的消费者反映曾在网上有机产品商店购买过有机产品，所以能够反映出有机产品的线上销售规模正在逐步扩大。相较于线下销售，线上销售能够实现便捷化订购和标准化采购，并且拥有成熟化的冷链物流，因此相信其在未来能够取得更好的发展。

4.消费者购买动机分析

在消费者购买动机调查方面，在问及消费者购买动机时，77.5%消费者表示“健康”为其购买有机产品的动机，73.2%的消费者表示“品质保证”是其购买有机产品的动机。由此可以说明，生活品质和追求健康是消费者购买有机产品的主要原因。在实现有机产品市场份额拓展时，则可围绕这两点开展宣传工作，以便使有机产品的核心竞争力得到提升。

5.产品品质要求分析

从上海市有机产品消费者对有机产品的品质要求上来看，70%调研对象在挑选有机产品时更关注产品“新鲜度”，67%的调研对象更关注“安全性”，65%的消费者关注“营养”，仅有27%的调研对象关注“包装”。由此可见，有机产品有着较高的自用消费比例。有机产品产业想要取得发展，则需要在消费者关注的这几方面加强有机产品的品质管理。

6.有机产品概念普及情况分析

从调查结果来看，水果、蔬菜和粮食是消费者主要选择购买的有机产品，调研对象中购买过这些有机产品的消费者数量达到了100%。另外，水产品、肉制品和奶制品等有机食品也是消费者主要购买的有机产品，消费者数量占到了95%.0。由此可见，这些有机食品在上海市有机产品市场拥有较高普及率。而从有机产品概念普及情况来看，超过50%的调研对象在区分有机食品和绿色食品等概念时，或是无法区分或是错误区分。对调研对象询问有机食品种植过程中是否使用化肥等问题时，超过70%的调研对象表现出“迷茫”。由此可见，有机食品概念急需普及。

7.有机产品市场发展方向分析

通过调查发现，79.0%的受访者表示对上海市有机产品市场有着较高满意度，表示“比较满意”和“满意”的调研对象分别占58%和21%。在调查人员询问希望得到哪些改进时，选择“行业规范管理”的调研对象占58.7%，选择“产品丰富度”的调研对象占54.8%，选择“产品品质”的调研对象占51.5%。

四、建议的提出

通过调查分析发现，上海市消费者在购买过有机产品后，多数消费者将对有机产品产生较高的认同度。所以，有机产品将拥有广阔的发展前景，值得上海市政府给予足够的重视。而有机产品生产和销售企业在进行市场拓展时，还应根据目标消费群体制定相应的销售策略，并围绕消费者关注的问题改善产品品质和加强产品宣传，以吸引更多的消费者进行产品购买。同时，企业除了积极联合上海各大连锁超市进行有机产品销售，还应该加快线上销售渠道建设，以满足消费者日益变化的消费需求。对于上海市有机产品行业来讲，还应该加强行业规范管理，并致力于提高有机产品品质和丰富度，才能够进一步促进有机产品市场的发展。此外，想要使上海有机产品市场取得可持续发展，上海市政府还应该加强有机产品市场监管，确保有机产品能够得到安全供给，以便为消费者权利提供更多保障。

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