哈尔滨老道外菜市场的“复兴”★

赵露菡 梁 霄

(黑龙江科技大学建筑工程学院，黑龙江 哈尔滨 150027)



哈尔滨老道外菜市场的“复兴”★

赵露菡 梁 霄

(黑龙江科技大学建筑工程学院，黑龙江 哈尔滨 150027)

通过对哈尔滨老道外巴洛克建筑群的调研，分析了传统菜市场在城市复兴中的作用，并结合传统菜市场的自身优势与老道外的城市文脉，从功能分区、外观立面、物理环境、交通组织等方面，阐述了老道外菜市场的改造措施，使其更好地服务于居民生活。

菜市场，建筑环境，配套设施，交通组织

0 引言

传统菜市场属于城市功能的重要组成，服务于居民生活，与他们的日常生活紧密相连。早期，由于人们的生活需求而在城市中自发形成菜市场，通常它的空间组合形式多为开敞或半开敞。一直以来为人们提供便捷的传统菜市场面临越来越多的挑战，不断出现的新型消费模式和人们对传统菜市场日益提高的要求都在考量着它。

本文着眼于哈尔滨老道外的传统菜市场，通过实地调研和发放调查问卷等研究方法，分析老道外的菜市场与所处保护街区之间存在的矛盾，解读老道外传统菜市场存在的问题和弊端，探讨复兴传统菜市场以符合老道外城市空间、适应新时期社会需求和推动城市发展复苏的可行性建议。

1 老道外菜市场的历史

1898年中东铁路的修建是哈尔滨近代城市建设的开端，华人开始大量聚集于铁路附属地之外的“傅家店”，也就是后来的道外区。外来文化与本土民族意识碰撞，催生出了独特的中华巴洛克建筑风格。铁路带来了大量的外来人口以及与世界接轨的工商启蒙，极大推动了哈尔滨工商业的发展。

老鼎丰、世一堂等一批老字号店铺的成立，成为区域代表建筑。这些店铺多采用1层为商铺、2层为阁楼式砖木架构住宅或者更常见的“前店后居”的形式。受西方折衷主义的影响，这些建筑平面虽是采用传统的合院式构图，立面却是追求流动感和光影变化的巴洛克形式。曾经的老道外市场多和戏院、电影院结合起来，街市上各类民间艺术应有尽有，讲相声的、耍杂技的、唱大鼓的，一时之间热闹非凡。

2 菜市场现状

在对老道外传统菜市场的实地调研中，对不同年龄段和性别的200人进行问卷调查，对于出行方式(见图1)一项中，85%的人采用步行的方式去菜市场，没有人选择开车的出行方式。老道外菜市场离散分布在各居住区，与旧城区的布局及人口密度有关。对于菜市场现状满意度这一项，75人表示对菜市场“很不满意”或是“不满意”，有16%的人对菜市场现状的态度是“一般”， 表示“满意”的比重仅为9%。消费者对菜市场不满意的原因有很多，最受诟病的是“地面积水”，其次是“垃圾堆积”和“异味污水”，分别为20%和11%，其他原因还包括“室内通风不好”“采光不足”以及“噪声”。

菜市场的主要类型是外向连续店铺式，建筑主体多依附于中华巴洛克历史保护建筑，前面为商铺后面为居住部分。经过对老道外菜市场的调查分析，我们发现在以下方面存在突出问题。

2.1 功能分区

为争取稀缺的沿街店面，老道外的中华巴洛克建筑组团呈行列式排布，因此，菜市场多布置于行列组团之间形成的狭长街道。位于北三道街的北三农贸市场店铺单向单一线性布置，造成人们流线迂回，降低了购物效率。鉴于中华巴洛克建筑前店后居的特点，决定了商业区域和居住区域没有明显界限。居民出入必须两次经过菜市场，造成了和购物者争道路的状况，再次加剧交通矛盾。

2.2 交通组织

道路使用功能交叉。例如靖宇街，既是车行的交通干道，又是人们的生活道路，使用功能的混乱，导致这条道路极易发生交通拥堵和安全问题。

道路年久失修、污水随意排放都导致交通通达性和环境问题突出，对周边居民生活造成严重影响。北三道街路面积水和摊位的无序摆放占道(见图2)使原本就狭窄的道路更加拥堵。

2.3 建筑环境

菜市场所在中华巴洛克建筑群大多数建筑都年久失修甚至遭受人为破坏。广告牌和雨棚安装缺乏统一的规划管理，导致室内自然采光不足(见图3)，造成室内光线昏暗。不具备通风系统，使得禽类水产区异味严重。建筑周边的生活环境依赖居住者自己清扫保持，没有统一的物业管理，降低了住户的居住品质。

2.4 配套设施

车辆停放成为城市建设亟待解决的问题。老城区菜市场周围没有设置集中式停车场。菜市场内部车辆和外来人员车辆停放没有合理分区，多沿街停放(见图4)，这也是造成交通拥堵的的重要原因。一些基本的服务设施如公共厕所、公园绿地等也根本无法满足人们的使用需求。

3 菜市场改造

怎么解决老道外菜市场目前存在的诸多问题，改善环境、重新焕发活力，与周边居民建立更紧密和谐的关联，从功能分区、外观立面、物理环境、环境改善和交通组织等角度结合调研现状分析，得出以下解决措施。

3.1 功能分区

老道外多占用建筑夹道，直线型造成流线迂回。因此，我们将有围合的庭院建筑改造为菜市场(见图5)。对不同用途区域重新划分。水果区布置在外围区，如各出入口处。水果的购买频率较高、购买量大，买水果和买菜可以不同时发生，所以将其设置在整体菜市场的外围，易到达和撤离，避免与菜市场内部环境接触。四周中间区的商铺作为蔬菜区与肉类区，这两个区污水和异味都较小。最后将禽类水产和屠宰区布置在中心区，因为它们的使用频率不高，可以设置中庭拔风装置和人工设备来处理异味和污水。针对不少老人提到的公共卫生间缺乏问题，可以利用转角处房间改造成公共卫生间，满足市民的个人需求。公共卫生间的布置，最好与二层住户卫生间上下对位，避免渗水异味等问题。

3.2 外观立面

通过削减体量使菜市场与街道有一个和谐的尺度关系，在保留老道外沿街立面的总体节奏韵律同时考虑到了人们的心理感受。目前沿街立面的广告牌色彩，大多采用三原色，饱和度极高，虽然醒目却与传统的建筑色彩相距甚远，显得十分突兀。在广告牌和立面设计中应做到尊重既有建筑元素，遵循因人而异，多样统一的原则。

3.3 物理环境

既有建筑内部开窗少、货物摆放不合理造成阻隔，导致空气不流通，内部异味严重。可以在侧墙安装排气管，在楼板安装抽风管道，加强内外空气交换。污水也是造成异味的重要原因，我们可敷设合理的污水排放系统，对污水进行集中处理。对于菜市场采光问题，我们可以根据不同功能分区来设计人工照明，控制光源色彩与照明强度，满足不同照明功能和消费者心理需求。在建筑外立面设计夜间景观照明，使菜市场周围成为周边居民的交往空间，同时吸引游客以带动夜市的发展。

3.4 环境改善

在调研中，我们希望从老道外的居民那里了解他们对老道外菜市场改造最朴实和最真诚的想法，相信不会有人比他们更了解和热爱这片土地。一个城市的文脉是留存于人们的记忆中代代相传的。而居民口中的“希望能与邻居在走道里唠嗑”“能在菜市场中遇见老朋友问声好”“日子过得舒坦”等是对宜人居住环境及传统与现代生活方式融合的诉求。

我们可以利用老道外的区位优势和传统文化风貌特征将改造和复兴菜市场这个点发散到戏院，居民活动中心，图书馆，小型体育馆等公共服务建筑中，由“点”辐射成“面”，使整个老道外成为一个联动的整体，重新焕发活力。既能促进邻里商户之间的交流，也能在一定程度上缓解公共空间不足的问题。对于沿街商铺之间的空地，我们可以对这些空间进行空间限定和功能划分，让一些边缘空间，剩余空间得到开发利用。设置小商店，小咖啡厅，室外座椅将其与绿化结合，使之成为有活力有人气的停驻空间。

3.5 交通组织

将菜市场的主入口和货运入口设在不同方向、不同道路上，主入口退让形成供人流缓冲的集散广场。同时人车分行，避免造成交通拥堵和安全隐患。加强商铺摊位管理，有组织的规划布置。由于老道外建筑群中多为历史保护建筑，开挖修建地下停车库需面临极大风险。道外区人口密度大，土地紧张地面停车不能满足需求，因此修建地面停车楼是最好的解决方案，节约土地、高效且便于管理。

4 结语

在对哈尔滨老道外传统菜市场的实地调研和对消费者问卷调查的数据分析中，认识到菜市场的“复兴”对人们生活的重要意义。但也不应仅局限于改造菜市场的空间功能布局和脏乱差现象，更重要的是以发展的眼光去正视传统菜市场“复兴”与城市发展之间的复杂性与矛盾性。应该将菜市场的未来建设置于城市发展的动势之中，使之成为城市发展活力的源泉。

[1] 胡双婧.当代北京旧城菜市场空间研究[D].北京:清华大学建筑学硕士学位论文，2014.

[2] 邢 诚.传统菜市场在城市复兴中的作用[D].合肥:合肥工业大学硕士学位论文,2012.

[3] 朱 莹,张向宁.怀旧的现代性——哈尔滨道外中华巴洛克历史街区更新思考[J].UA城市建筑,2012(8)：72-73.

[4] 刘松茯.近代哈尔滨城市建筑的文化结构与内涵[J].新建筑,2002(1)：13-14.

[5] 林 林,阮仪三.苏州古城平江历史街区保护规划与实践[J].城市规划学刊,2006(3)：27-28.

[6] 赖宁宁.传统菜市场怎样找回春天[J].海峡科技与产业,2010(3)：55-56.

[7] 芦原义信.街道的美学[M].天津：百花文艺出版社，2006.

[8] 周 钰.城市街道更新中的公共交往空间重塑策略研究[D].合肥:安徽建筑大学硕士学位论文,2013.

The “revitalization” of Harbin Old Daowai vegetable markets★

Zhao Luhan Liang Xiao

(ArchitecturalEngineeringCollege,HeilongjiangUniversityofScience&Technology,Harbin150027,China)

Through the investigation on Baroque buildings of Harbin Old Daowai, this paper analyzed the role of traditional vegetable markets in city revitalization, and combining with itself advantages of traditional vegetable markets and the city context of Old Daowai, from the functional zoning, appearance elevation, physical environment, traffic organization and other aspects, elaborated the transformation measures of Old Daowai vegetable markets, to better serve the residents.

vegetable market, building environment, support facility, traffic organization

1009-6825(2016)31-0016-02

2016-08-24 ★：黑龙江省大学生科研立项(项目编号：201610219057)

赵露菡(1995- )，女，在读本科生； 梁 霄(1994- )，男，在读本科生

TU984.13

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