秋冬季节到 市场南瓜俏

汪志

深秋的一天，我去农贸市场上买菜，发现有从外地贩运来的一大车南瓜，围拢着很多人在买，我当即批发了一袋子约50斤背了回来，一进门就跟妻子说：“南瓜好吃又营养，今晚做南瓜面吃。”

故乡在长江岸边，那里气候温和，雨水充足，是南瓜生长的好地方，当地家家户户都种植南瓜。记得小时候，我家每年种植南瓜时，妈妈总是比别人家种得多，这除了我们家孩子多外，另一个就是我们几个兄弟姐妹都爱吃南瓜，加上那时粮食供应不足，有时候只好把南瓜当饭吃。

小时候，妈妈做南瓜吃有三种方法。一是将南瓜切成块状，放在煮米饭的锅里与饭一起蒸熟，待米饭熟时，南瓜也就熟了，这种南瓜最甜，水分又少，最香；二是将南瓜切成丝或小片，加少许辣椒炒菜吃，这种南瓜很脆也很香；第三种吃法是将南瓜保存好，放到冬至，待冬至那天到时，将南瓜蒸熟捣成泥状与糯米面搅拌在一起，烙成南瓜饼或元宵吃。妈妈说，冬至吃了这种南瓜饼或元宵，来年肚子不疼，不易拉肚子。小时候，我酷爱吃南瓜，有一次家里没有南瓜时，我竟到菜地里偷摘了人家几个，被妈妈知道后狠狠地打了一顿，并将南瓜还给了人家，至今记忆犹新。

南瓜又称麦瓜、番南瓜、冬金瓜、饭瓜等，其营养价值很高。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体发育的重要物质。

自古以来，我国人民就十分重视南瓜的食疗药用价值。现代医学研究表明，南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素，葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、维生素C、脂肪及甘露醇等，对糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的某些病变有一定的防治作用。据报道，湖南邵阳有个苗族村盛产南瓜，当地村民都有常年吃南瓜的习惯，卫生部门在调查中发现，这个村的苗民很少有贫血现象发生，由此可见，民间流传的“南瓜补血”之说是有其一定根据的。

我在故乡生活了十几年后，便离开家乡到外面求学，然后来到离家乡几千里的大西北工作，因这儿气候及水土限制等因素，不适宜大面积种植南瓜，就很少吃到南瓜了。而随着市场流通越来越便利，近几年来，我工作的地方每到秋冬季节，就有外地商贩将南瓜运来出售了。如今，我们家经常吃南瓜，煮稀饭吃、蒸着吃、做南瓜面吃、切成片炒着吃。前几天，我做了一回南瓜饼，就是将南瓜蒸熟后放入买回来的糯米粉，放入几个鸡蛋，做成一个个小圆饼，放在锅里用油一炸，色如黄金，外脆内软，绵甜馨香……