神秘果的栽培和应用

●周淑荣 董昕瑜 ●刘佳贺 ●郭文场 ●李 悦

(中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112)(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)(长春市图书馆 吉林 长春 130021)(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

神秘果的栽培和应用

●周淑荣 董昕瑜 ●刘佳贺 ●郭文场 ●李 悦

(中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112)(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)(长春市图书馆 吉林 长春 130021)(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

神秘果[Synsepalumdulcificum(Schumach.et Thonn.)Daniell ex S.Bell.]俗名山榄变味果、梦幻果、奇迹果、甜蜜果、西川山榄、蜜拉圣果等，英文名Miracle fruit berry(不可思议的水果)或Mysterious Fruit(神秘水果)。属被子植物门(Angiospermae)双子叶植物纲(Dicotyiedoneae)杜鹃花目(Ericales)山榄科(Sapotaceae)神秘果属(Synsepalum)常绿灌木。自然分布在热带西非至南非，加纳、刚果、尼日利亚、喀麦隆等丛林地区，印度尼西亚的丛林中也发现过此果。

中国于20世纪60年代引入种植，云南西双版纳热带植物园于1963年从加纳引种栽培。在1964年，中国总理周恩来前往西非访问时，由加纳共和国阿普里植物园将“神秘果”作为国礼送给周恩来总理，周恩来总理在回国后，将“神秘果”转交给中国科学院热带作物研究所。此后，华南植物园、西双版纳热带植物园、武汉植物园、深圳市仙湖植物园、厦门市园林植物园、广西植物研究所、江苏省植物研究所也开始栽种。但是一直以来，国内多将神秘果作为一种果树种质资源保存，未进行商业开发生产。1979年陆续引种在云南、广东、广西、海南、福建种植。福建漳州市2000年也从台湾引进神秘果栽培，2003年11月28日至12月2日，在第五届海峡两岸(福建漳州)花博会上参展，受到广大参观者的青睐。台湾比较早对神秘果进行观赏商品的开发和生产。21世纪初，在广东的台湾花商，将台湾生产的神秘果盆栽植株运到广东销售，有的把种苗引到广东进行生产，并且把它作为一种珍奇的观赏盆景，特别是将其“神秘”之处作为卖点，大力进行宣传推销，获利颇丰，之后，广东以及南方地区其他省份的一些花卉企业也陆续开始繁殖生产盆栽神秘果。目前，花卉市场卖得红火，价格虽有所下调，但花、果农经营仍有较高的经济效益。神秘果具有一定的食、药和观赏用价值，确是一种有开发前景的热带果树新资源。

1 植物学特征

神秘果为常绿灌木或乔木。成年树高2～4m。树型多呈圆形或云片形，分枝多，新生梢集中于顶端，短而密集，形成紧密的树冠。茎枝光滑，灰褐色，枝上有不规则的网线状灰白色条斑；叶革质，广披针形或倒卵披针形，长6.5～12cm、宽3～5cm，叶面青绿，具光泽，多簇生于枝条末端，叶柄短，0.5cm左右。初生叶浅绿色，老叶深绿或墨绿色，叶背草绿色。叶脉羽状，8对左右，叶缘微有波浪。花有淡淡椰奶香味，两性，花冠狭管状0.3～0.5cm，单生或簇生于半年至1年生的叶腋间或枝条上部，花萼5，直径0.65～0.75cm，基部合成筒状，上部分成5浅裂，花瓣5；雄蕊10，其中退化雄蕊5，雌蕊柱头2裂，突出于花冠顶部，长6～8mm，直径2～3mm，子房上位。浆果椭圆形，长2.1～2.4cm，直径0.9～1.2cm，形似橄榄，未成熟果实青绿色，略有酸味。成熟后，果皮鲜红，形似蜜枣，果肉薄软，乳白色，汁多，味微甜，重约1g左右。种子1枚，被果皮、果肉所包覆，约占果实的1/2，扁椭圆形，有浅沟，长1.1～1.5cm，直径6～7mm，褐色，种脐在另侧，阔大，白色，粗糙，几与种子等长。无胚乳，子叶长椭圆形。

2 生物学特性

神秘果在广州栽培，每年抽梢3次，分别在4～5月、7月和12月至第2年1月，植株生长缓慢。花期在4～7月和10月至第2年1月，花、果重叠，几乎终年不断。

5～6年生开始开花结实，正常结实期在10年生以后，在中国影响结实的重要原因是冬、春低温。受冻的嫩枝需1年后方能正常结实。广西南宁6月下旬始花，7月下旬至8月中旬开花较多；第2年3月中、下旬为末花期。8月中下旬至第2年5月下旬陆续有果成熟。在热量较高的海南南部，1年四季陆续有花开放，有果实成熟。在福建漳州栽培，1年有2次花、果期，1次是7月中旬始花，8～9月开花较多，9～12月结果；另1次是第2年2～3月中、下旬为花期，4月下旬至5月下旬有果成熟。在云南西双版纳地区，终年均可开花、结果，但花期集中在3月中、下旬，果实成熟期在4月下旬至5月上旬。4年生单株产果可达1kg。

3 栽培要点

神秘果喜高温、高湿。成年树在2℃可轻微受冻，但不影响开花、结果。幼树在同样温度下会冻死，因此冬季要注意防寒。盆栽在50%遮阳网下培育，叶片浓绿、光泽度好，也不影响结果，且叶片不下垂。

3.1 园地建立

选择土壤深厚、疏松肥沃、透气、保水、保肥、水源充足，排水良好的地块栽植。株、行距为1m×1m，定植穴规格为0.8m×0.6m×0.4m，每穴填农家腐熟肥10～25kg和钙镁磷肥1kg与表土拌匀回穴。选择生长健壮、根系发达的无病虫害小苗定植。

3.2 温度

生长适温为22～32℃；最低气温降到3～5℃时，幼枝和叶出现冷害；如遇轻霜会导致落叶，严重时植株死亡，因此，在中国北方地区需在日光温室内栽培。

3.3 光照

喜半阴，将盆株放在适当遮阳处栽培，叶片浓绿、光泽度好，也不影响开花、结果；神秘果在全光照下也可生长，甚至幼苗期仍可接受阳光的直接照射。如在全光照下栽培，到夏季因阳光过于强烈，还是把盆株置于适当遮阳处为宜。

3.4 土壤

要求pH 4.5～5.5沙壤土。如使用一般土壤作为盆栽基质时，可在其内掺入约1/3的腐殖质、木屑、草木灰或松针等，以改善盆土的理化性能。另外，上盆时，盆底施入一些腐熟农家肥和三元复合肥，对植株的生长更佳。

3.5 水分

要求中性或带酸性水，浇水在于适量，过多、过勤会使土壤板结，通气不良，造成土壤缺氧，厌氧细菌活跃，易使根系腐烂。如浇水不足，会导致叶片枯萎，甚至死亡。浇水次数，夏季3～4天浇1次，高温、干燥天气隔天浇水1次；如天气特别干燥，应对叶面和周围地面喷水，这样，可降低温度，增加湿度；冬季根据天气和空气湿度5～7天浇水1次。另外，根据生产情况，掌握浇水量。生产旺期多浇水，花期适量给水。总之，晴天注意保持土壤湿润，雨天注意排水。随着苗木生长，注意杂草危害，清沟并及时中耕除草。

3.6 施肥

幼树采用“少量多次，勤施薄肥”，以速效肥为主，每10～15天施肥1次，用10%腐熟人粪尿+50%过磷酸钙或4%复合肥水浇灌。随着苗木生长，肥料逐渐改用干施方法，雨天过后转晴天时，每株施复合肥10～15g或株用碳酸氢铵0.25kg+过磷酸钙0.25kg拌匀深施覆土。平时每隔1～2个月每株增施有机肥10～25kg。随着苗木生长逐渐增加施肥量。

总之，神秘果的施肥原则应根据苗的大小、季节的不同以及果枝苗或无果枝苗的不同进行施肥。要少施浓肥，多施薄肥；少施氮肥，多施磷、钾肥。结果期为了有较高的结果数，要在不断除去新梢的基础上进行根外追肥。

北方地区盆栽，为防止叶片出现生理黄化，可在其浇灌用水中加入0.1%硫酸亚铁粉末。在盛花期喷施1次0.5%硼砂，可提高坐果率。

3.7 整形修剪

方法：用铅丝扎缚和修剪相结合，进行粗扎细剪。有些植株较高大的神秘果，将枝条作弯不仅可降低高度，并且又能使植株形态发生多弯，从而增加观赏价值。整形的步骤是先主干，后粗枝，再细枝。主干和粗枝弯曲前先用麻皮包扎以防断裂，如树干需要苍劲古朴的形态，可在主干上用刻刀雕刻，使其显出自然枯朽的模样。枝条整形需用粗细适宜的铅丝缠绕后弯曲，铅丝太细固定力不足，铅丝太粗枝条容易折断。铅丝缠绕时必须紧贴树皮，保证铅丝缠绕疏密适度。细枝上的铅丝1年后可拆去，粗枝需2年以上再拆。拆除铅丝后，若形态还不完美，可再进行复整。用铅丝作弯整形方法，立弯：即把枝条作立面“S”状弯，使植株枝条的高度降低，向四周或两侧弯曲伸展，形成姿态优美的株形。平弯(云片弯)：把植株枝条弯在同一水平面上，使株形在水平面层次分明，形如朵朵云层，异常优美，增加观赏价值。

在整形修剪方面，还有的将幼树期的整形以培育合理的树冠(含盆栽)为主，根据新梢发出的不同时期，采用不同的整形修剪技术措施，如拉枝、撑枝及断顶等，从而达到增大树体冠幅，然后，剪去多余的、拥挤的及无用的枝梢，使树形在结果前期固定下来。成年树的树形修剪不拘于某一固定模式，只要做到树体内外部通风、透光，各枝条分布均匀有序即可，抑强扶弱，根据树体本身营养生长状况确定修剪的树形和强度。再者在整形修剪上，还有生产园整形和盆栽整形2种方法。生产园整形：小苗15cm时，短截主干长出分枝，留3个小分枝，每个分枝留2个分枝，控制徒长枝生长，每个分枝生长到一定阶段进行回缩短截。平时剪除交叉枝、密生枝和病虫枝，使树冠内外通风、透光，各级分枝分部均匀，形成自然开心形丰产树冠。盆栽整形：小苗5～8cm时，短截主干长出分枝，留3～4个小分枝，每个分枝留2个分枝，控制徒长枝生长，每个分枝长到一定阶段时进行回缩短截。每年修剪2～3次，将不利于造型的交叉枝、过密枝、直生枝和病虫枝剪去，使树冠内外通风、透光，形成圆形或自然三角形树冠。盆栽结果要控制结果量，摘除畸形果，每枝保留2～3个果。

3.8 繁殖

3.8.1 播种 选择成熟、饱满种子，随采随播。播前用河沙搓去果皮、果肉，洗净后均匀地盆播或苗床播种，基质要疏松、透气，播种深度在2cm左右，播后浇水，保持基质湿润。约300粒/m2覆盖2cm的细河沙，保持苗床潮湿，15天左右发芽。苗出土后，每7～10天喷施0.2%尿素加0.2%磷酸二氢钾1次。待苗高6～8cm、具4～5片真叶时移入营养钵或盆中进行移植，加强水、肥管理和适当遮阳。在云南西双版纳种子繁殖的3年生植株，前2年生长较缓慢，年增高10～15cm；2年后，年增高25～30cm；在粤西地区种子繁殖前2年生长较慢，第3年开始结果。

3.8.2 扦插 3～9月份取当年生木质化枝条，剪成15～20cm长(至少有3个节)，保留插条上部1/3的叶片，每叶片剪去1/2，将基部削成45°斜面，用萘乙酸(NAA)5000倍液浸插条斜面3～5分钟后，插入灭菌的苗床上(深度3～5cm)，保持80%以上相对湿度和75%的遮阳度50～60天生根，之后移植盆内，在苗圃中养护。在云南西双版纳扦插的植株当年或第2年结果；在粤西地区扦插的植株当年或第2年结果，但根系生长不如种子苗旺盛，长势较弱。谭乐和，王令霞等(1998)用萘乙酸1000×10-6处理插条，明显优于直播，其生根率高，且发芽早。

3.8.3 空中压条 选2～3年生、直径0.5cm以上的健壮枝条，在5～7月份高温、高湿季节进行压条，以萘乙酸1500倍液、ABT 2号生根粉2000倍液蘸根，生根率可达80%。压条措施：提前3～4天对高压部位进行环剥，环剥口上下刀口要整齐，宽度为枝条直径的2～3倍，去皮，并剥净形成层，深达木质部，然后，将配置好的生根粉药液均匀地涂刷在环剥口上，第2天用泥土或腐熟猪、牛(干粪)粪或苔藓等拌匀作为高压生根基质，用塑料薄膜把高压基质包缚在环剥口上扎紧，当通过薄膜看到新根长至黄褐色时，即可剪下枝条，去掉薄膜，保持基质完整，上盆进行假植，保持一定的湿度和遮阳度。定植前，逐步减少假植苗木的荫蔽度，以便适应定植的环境。生根基质必须保持湿润，如果见到基质变干，可用注射器注入清水，或者解开上端扎口进行补水，补水后再扎紧。

3.8.4 定植 由于扦插苗和高压枝条苗系无性繁殖，其主根不发达，植株和冠幅比种子繁殖矮小，株、行距宜为1.5m×2.0m，种子繁殖的株、行距为2m×3m。在定植前1个月左右，先挖好定植穴或定植壕沟，充分晒坑穴，用腐熟农家肥和过磷酸钙与腐殖土或表土充分拌匀回穴(壕沟)，以利于苗木生长。定植时间宜在11月至翌年2月，或雨季来临之前，定植苗木应是1年生以上的生长健壮、根系发达、无病虫害的营养钵苗或盆苗。定植时，浇足定根水，并在坑穴1m以内用杂草覆盖，以防水分蒸发过快而影响成活率。旱季管理注意保持土壤湿润，雨季注意排水，3～4年后便可开花、结果。

4 病虫害

4.1 病害

4.1.1 藻斑病

4.1.1.1症状叶片上生灰白色斑点，圆形或近圆形，大小不一，四周黑色，中央灰白色呈放射状向四周扩展。

4.1.1.2病原头孢藻(Cephaleurossp.)。树冠荫蔽、通风，透光不良易导致发病。管理差、土壤瘠薄、干旱等造成树势衰弱，也易受害。

4.1.1.3防治加强果园管理、合理施肥、灌溉、注意排水，增强树冠。及时清除落叶，集中销毁，减少侵染源。于4月下旬至5月初发病期，在发病严重果园喷布0.5∶1∶100倍式波尔多液或20%噻森铜悬浮剂500倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液防治1～2次。

4.1.2 叶斑病

4.1.2.1病状为害叶片，叶缘生半圆形至不规则形白色病斑，边缘围以紫黑色波状细线，后期病斑上现稀疏黑色小粒点，即病原菌分生孢子器。病斑背面褐色，边缘深褐色。福建、广东、海南、广西、云南均有发生。

4.1.2.2病原叶点霉(Phyllostictasp.)属无性型真菌。分生孢子器扁球形，黑褐色，生在叶片的表皮下。分子孢子近椭圆形至长圆形，单胞无色。病菌以菌丝体或分子孢子器在病树上或随病残体留在土壤中越冬，分生孢子随风雨或淋水溅射传播。

4.1.2.3防治秋、冬季清除病组织，以减少菌源。发病初期喷1∶1∶100倍式波尔多液或30%醚菌酯悬浮剂3000倍液、40%多菌灵·硫磺悬浮剂600倍液防治。

4.1.3 炭疽病

4.1.3.1症状侵染叶片引起病斑，或侵染果实使表皮产生褐色圆斑，甚至导致果实腐烂。

4.1.3.2防治加强栽培管理，修剪病虫枝叶，剪除病果，结合清园，烧毁病虫枝，消灭初侵染源。用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液、大生M-45 1000倍液、瑞毒霉1500倍液等内吸杀菌剂喷雾防治。

此外，尚有立枯病、白粉病、煤烟病、褐斑病及黑斑病等。

4.2 虫害

有蚜虫、介壳虫(如圆形盾蚧、吹棉蚧等)、红蜘蛛、天牛、椿象、金龟子、蜗牛及飞虱等。

5 应用

5.1 食用

1968年人们发现神秘果含有神秘果素(Miraculin，MIR)或称“改味脱”，它是一种变味蛋白酶(糖蛋白)，可催化柠檬酸、苹果酸类等转化为果糖，可改变人的口感味觉。一般情况下，每公斤神秘果果实可提取神秘果素50～200mg，食用0.1mg神秘果素即可产生增甜作用。功能是将酸性水果在1～2小时内转化成甘甜如饴，可作为某些食品的调味剂。果皮中的红色花青苷色素和黄酮醇色素可作为食品和饮料的着色剂和配制品，如口香糖、泡泡糖、牛皮糖等能咀嚼的食品，提供制成酸性食品的助食剂，或制成可满足糖尿病患者需要的甜味的变味剂。果实采摘后，在冰箱中冷藏可保存5～6天，若放在冷冻柜中(可先去掉种子取下果肉)可贮藏更久。

据报道Inglett(1965)和Sarroch(1988)分析的氨基酸组份，见表1。

表1 Inglett(1965)和Sarroch(1988)分析的氨基酸组份

Inglett(1965)的分析(g/16g氮)ABSarroch(1988)的分析(mol%)丙氨酸5.836.643.5精氨酸5.056.315.5天门冬氨酸12.7712.5211.0谷氨酸11.8912.826.5甘氨酸5.726.408.7组氨酸3.774.281.0异亮氨酸5.476.314.3亮氨酸8.959.836.5赖氨酸8.359.835.5蛋氨酸0.070.080.5苯丙氨酸5.116.397.4脯氨酸7.467.227.9丝氨酸5.756.346.3苏氨酸5.155.887.3色氨酸——————1.0酪氨酸3.093.413.7缬氨酸7.568.9510.8半胱氨酸——————2.6

5.2 药用

神秘果种子可缓解心绞痛和喉咙痛，医治痔疮；叶可改善胃酸过多、消化不良、胃口不适，对高血压、糖尿病、动脉硬化有效，并能增强肝、胆功能，提高免疫力，生嚼叶片解酒。另一方面，神秘果素可作为药剂的甜味蛋白质，可作减肥药和抑制食欲的药物，还能够在一定程度上提高糖尿病小鼠体内对胰岛素的敏感性；对于糖尿病的治疗也有着重要的意义，预计通过将来的科学研究有可能成为新一代缓解糖尿病的措施。再者，神秘果叶中总酚的含量为88.77mg/g。排除含水量的影响，神秘果叶中总酚的含量约为果肉的2.6倍、果皮的1.67倍。由于多酚类物质都具有抗氧化等作用，因此，神秘果叶在抗氧化方面具有一定的利用潜质。神秘果的甲醇提取液也表现出具有很强的自由基清除能力，表明神秘果叶的甲醇提取液可用于自由基的清除。

5.3 观赏用

神秘果株型美观，花香果繁；果实成熟时红艳；株型矮小，生长慢，枝叶紧凑，枝条弹性好，耐整形修剪，适宜造型盆栽，盆栽可置于阳台、客厅、茶几、书几或阶前绿化，也适合公园、绿地、庭院、墙隅、绿篱、路边或草地边缘栽植，还可作为旅游产品开发，使观光游客了解大自然的多样、多姿和神奇，增加旅游业的收入。