“北林的饭”

李雪

在高校云集的学院路生活，你一定听过这样一句顺口溜：“北大的风景，清华的汉，北外的姑娘，北林的饭！”如果你想去北林蹭吃蹭喝，我是最不需要赘言的，因为百度一下，各种经验帖、攻略、美食宝典应有尽有，绝大多数林大学生的手机里都存着很多美食图片，用软件精心处

理一下，就能现出令人窒息的美貌。

在这里与食物约会

北林（北京林业大学）被称为“绿色学府”，校园面积虽小，但每一寸土地都合理绿化，植被遍布。北林的八个食堂就分布在这诗情画意的校园间，二三食、雅园、清真、呱呱食堂布局紧凑，为全校三万多师生提供餐饮服务，每天饭点一到，北林广播响起，饥肠辘辘的学生向食堂逼近，拿起文艺画风的校园卡，踏过咯吱咯吱的落叶，这绝对是北林学生们每天最幸福的时刻。

呱呱小吃城是北林最著名的食堂，环境优美菜色众多，网传很多看起来就流口水的美食图片绝大部分来源于此。这里营业时间最长，从早上十点一直到晚上十点，堪称错过饭点的同学的福音。虽然其价格相对偏高，但琳琅满目的美食也让呱呱小吃城一座难求，特别推荐鸡排

北林食堂不仅饭菜好吃，更有着深厚的文化底蕴定食和重庆小面，连四川同学都认为正宗。还有这里的特色巫山烤鱼，精心烹制的鱼捞出油锅，配上清新爽口的卷心菜和豆角，用点燃的酒精炉保温，焦香浓郁，成为北林学子享受二人世界的必备。

学一食堂被一教、二教和学研大厦包围，上午12点、下午5点半以后是人流的高峰期，座位就不好找啦。一食不仅有大、中、小炒，也有冷荤、冷饮、米粉、面条、饺子、盖饭等，饭菜种类丰富，价格也比较低，各色面点令人垂涎，一碗碗面美如一幅幅画，让人如痴如醉。由于学一离男生宿舍较近，是男生常去的地方，时常看见男生用自行车驮着姑娘在这停留。有佳人相伴更好，自己一个人吃也是满心欢喜绝不孤单，真的让人想和食物谈一场不分手的恋爱呢。

沁园餐厅位于女生宿舍七号、 十号、八号楼的西面，号称是女生的后厨，属于全天营业的食堂，较为实惠，而且食品种类独特，但人较多，饭菜味道有口皆碑，特别是麻辣香锅，据说制作中对辣酱的选用有着特别的要求，集合了30多种原料，经现代工艺精制而成，色彩鲜艳，香气扑鼻，滋味纯正，故有一锅红艳之称。也不知道这里常年人头攒动，是因为好吃的香锅呢，还是因为秀色可餐漂亮的女学生。

小七是林大刚刚入学的新生，老家是成都的，出门在外她原以为会吃不惯，没想到不仅在食堂找到了符合家乡口味的麻辣菜系，也爱上了之前很少吃的各色菜系，金针菇肥牛泡饼、荷叶猪脚饭、东北烤冷面、烤箱小烤鱼，一道糖醋里脊更是令她魂牵梦绕很久，就是没有薄脆只有土豆丝的煎饼也成为她的心头挚爱。被问及推荐的美食，小七表示三天三夜也说不完，最近三食为了欢迎新同学还新推出了蟹黄小笼包，做北林的学生真的太幸福了。

北林食堂不仅饭菜好吃，更有着深厚的文化底蕴，装修风格也与“林”紧密结合，青翠欲滴绿色的餐盘餐具，绿色的窗口标牌，绿色的饭桌座椅，与校园环境相辅相成，叫人眼前一亮食欲大增。饮食文化与北林的学生一起书写着他们的难忘流年。

《舌尖上的北林》

每到新生开学季，朋友圈会被各大学的相关推送刷屏，有介绍学校的，介绍学生社团的，当然关乎饮食大计的食堂介绍更是收获不俗的点击量。在这中间，北林食堂的微信推送图文并茂脱颖而出，无论从数量还是质量上看都格外优秀，一道道菜肴透过手机屏幕散发着光，分分钟可以做为美食杂志出版发售。拍照片的人认真修图加滤镜，写文章的人字字珠玑反复斟酌，编辑也是变身标题党“铁打的北林，流水的美食”“ 10块钱在北林能吃什么”“你竟然连北林最好吃的十道菜都不知道”赚人眼球。他们俨然成为了林大美食代言人，有着格外的荣誉感和使命感，任何时候就怕认真，林大在宣传食物和塑造食堂形象方面已经是经验丰富，总能成功收买新生的胃，吸引无数看客的心。

美食记录片《舌尖上的中国》火遍大江南北，网上各种改编版本不计其数，高校学子们也纷纷推出了自己舌尖上的母校，而这众多宣传片里，《舌尖上的北林》独特的视角和唯美的画面，震撼发布夺人眼球，充分展现了林大美食独特的魅力！这部片子不是学生玩笑般的随意之作，而是由北京林业大学招生办公室倾力负责，聘请专业团队 10余人组成剧组，历经前期采访、中期拍摄、后期剪辑才大功告成。历时数十天精心制作，拍摄片段达数百条，时长高达数小时，可见学校的重视，也体现了饮食文化在林大的重要地位。

大师傅们的美食情怀

这部良心出品的纪录片以采访学校呱呱食堂为主，同时也拍摄北林其他七所食堂，剧组深入后厨，挑选了最具风格的几道菜向大家展示。还原每道菜肴的制作过程，展现北林众多精致的美食，领略这所美丽校园独特的情怀，带你重新认识美食的意义，体味人与美食独特的关系。

你不仅可以掌握食堂的地理位置，还能看到食堂的环境和各自的特色，例如从二食堂西侧的楼梯走上三楼，便是清真食堂，就餐环境别致。雅园位于食堂大楼地下一层，基本所有菜都可以打半份，适合饭量小的女生，特别在早餐时间段开放的窗口也很多，方便快捷。

很多后厨不为人知的小秘密更是增添了食物的风味，看片之余意犹未尽，口水直流，叫人想奔赴食堂大快朵颐一顿。做燃面的周师傅，为了面条口感劲道，要反复揉面上千次，甩干的过程也是相当卖力，胳膊都酸了也要坚持。燃面不同于一般机制面，它的面条要干圆挺硬，煮面条时要掌握好火候以沸水下锅，保持煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，甩干是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合。

轻松屋的刘师傅在视频中透露，每天早上七点到窗口开始准备一整天所需要的原料，根据多年经验估计好营业额，做好一切准备迎接第一位同学的到来。他说：“有时候实在太忙，如果稍有怠慢，希望学生能给予理解，迟到的椰奶也是甜的，麦片热奶也不会少一勺麦片。”就是这样最平凡也是最朴实的工作态度，北林学子也是报以礼貌与亲切，或许只是一抹微笑或一

《舌尖上的北林》还原每道菜肴的制作过程，展现北林众多精致的美食，领略这所美丽校园独特的情怀声“谢谢”，便是食堂师傅们更加努力的动力，也在一点一滴中丰富了饮食文化的内涵。

饮食文化无处不在北林浓厚的饮食文化，不仅来源于校园环境的烘托，校园师生的合力营造，更来自于各个方面长久的积累与沉淀。打开北林公选课系统，“中国饮食文化”“酒类鉴赏与饮食礼仪”“饮食与健康”“果品营养保健与品评”“食品营养”“绿色食品与功能食品概论”等课程格外吸引人。这些课专门研究饮食文化与中国传统文化的关系，饮食文化中的传统文化，这里的老师和学生能不在意日常相伴的三时三餐吗？

由饮食服务中心、校学生会和各大食堂协同举办的为期一周的饮食文化节已经进行到第十个年头。饮食文化节的亮点倍出，每年都会进行“十佳员工”“十佳优秀菜肴”以及最佳食堂的评选，同学们必须通过“网络晒光盘”的方式才可报名参与各大食堂的试吃活动。

除此之外，北林还有各种小规模的文化节，例如闽台美食文化节等等，来自各个省份的校友会豪爽撑腰，让各位在校老饕放开品尝就好。在这种氛围下，让你想不变成吃货都难。

责任编辑：朴添勤

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