野生与栽培蓝莓，哪个更健康？

野生与栽培蓝莓，哪个更健康？

罗格斯大学蓝莓和酸果蔓研究和推广中心研究人员Amy Howell指出，未发现野生蓝莓与栽培蓝莓两者在健康方面有大的差异，它们都富含营养物质。北卡罗来纳州立大学人类健康植物研究所主任Mary Ann Lila说，蓝莓本身比几乎所有其他水果都更胜一筹，因为它含有复杂的生化物质，能帮助人类抵抗疾病。

北美野生蓝莓协会认为，野生蓝莓比种栽植蓝莓营养更丰富。他们指出，2010年美国农业部的一项研究调查了几十种水果、蔬菜、香料及其他食品的抗氧化价值，结果发现，蓝莓抗氧化物质含量最高，而野生蓝莓抗氧化物质的含量是人工种植蓝莓的两倍。这些发现得到了康奈尔大学研究的印证，他们指出，野生蓝莓比种植蓝莓具有更高的抗氧化活性。但是，美国农业部后来从网站上移除了数据，引用了越来越多的表明抗氧化能力与人体健康没有关联的证据。该机构还表示，担心食品和补充剂制造商滥用信息来宣传产品。Lila仍然表示，野生蓝莓比种植蓝莓含有更多种类的植物化学物质，包括多达26种花青素化合物，可以帮助蓝莓植株在恶劣环境下生存。野生蓝莓与种植蓝莓不一样，种植蓝莓口味更甜、果实更大、更耐贮运。野生蓝莓在极端胁迫环境下产生果实，合成的植物化学物质可以帮助其承受恶劣的野生环境。

一些小型研究表明，不管是野生蓝莓还是种植蓝莓，都具有健康价值，虽然影响可能会很小。对9名12周饮食中加入蓝莓果汁的老年人的研究表明，蓝莓提高了记忆力。另一项研究发现，肥胖男性和女性食用了含有种植蓝莓制造的冷冻干燥粉后，改善了胰岛素敏感性。

（资料来源：www.bradenton.com，周 洲/摘译）

“水果·健康”栏目责任编辑：董朝菊