大台北平价卤味

初到台北，这座城市没有带给我任何惊艳的感觉，高楼不多，房子外观也旧旧的。

深入之后才发现，台北就像一个素颜的邻家女孩，她只是不屑于打扮自己。在地铁站，等候扶梯的人自动排成长队，绝不蜂拥成一团;车上的“博爱座”基本上是空着的，哪怕在拥挤时也是这样;所到之处的每一个厕所都非常干净，并且有纸巾。

这些细节，让我对台北产生了好感。

到台北旅行，攻略里必定会有夜市。台北夜市超级多，除了大名鼎鼎的士林夜市，还有宁夏夜市、辽宁街夜市、临江街观光夜市等。而我印象最深的是永康街附近的“师大夜市”。

师大夜市并不像宁夏夜市那样，一条街能走到底，而是由纵横交错的小巷子组成。小吃店不算多，多的是各种卖衣服、卖杂货的小店。

我先后尝试了“许记生煎”、“师圆盐酥鸡”、“好好味冰火菠萝油”，都有可圈可点之处，但似乎都少了几分台北的本土特色。当我吃到“大台北平价卤味”时，从食材到做法，都和别处两样，着实给了我不小的惊喜。

大台北平价卤味的摊口，挂着红红的灯笼，远远就能看到。摊主说，他们家的卤汁，每天早上用高汤加二十多味中药熬成，无味精，有种天然的清香。重口味的人可能会觉得清淡，对我来说却刚刚好。

我看网上有很多人评价，“台湾卤味就是内地麻辣烫”，这是一种非常不负责任的结论。虽然吃卤味过程类似麻辣烫，但味道截然不同。

吃卤味先要从琳琅满目的食材中自助选择若干种。我挑了大肠、猪耳、玉米笋、山苏、猪血糕、炸豆皮、王子面等，然后交由店家，他们会将食材在卤汁里烫熟，捞出沥干。装了满满一大盆后，浇上甜甜的酱汁，撒上大把葱花、自制酸菜，还有一些辣椒酱。辣椒酱后劲十足，和甜甜的卤汁配在一起，碰撞出一种非常奇妙的口感。

吃下来，个人最喜欢大肠、山苏、王子面。大肠提前在卤汁里腌制过，早已入味，混合酸菜和甜辣酱一起入口，味道具有复合层次，让人十分满足。而山苏则是台湾特色蔬菜，卷曲的叶子鲜嫩可口，口感顺滑清爽，绝对是升华整盆卤味的加分食材。

前面排队的人手一份王子面，我便跟风也拿了一份，果然人人都选的料却不会出错。面条吸收了卤汁，风味特殊，又十分弹牙，好吃得停不下来。

为了解辣，我还点了一杯冬瓜拿铁，和卤味混搭，出人意料地好吃。

师大夜市巷子里的小店超级多，可以边吃边逛。擦肩而过的，多是年轻漂亮的大学生，和他们一起买卤味，吃卤味，感觉一下子又回到了学生时代，自然而随意，轻快又清新。