饲喂酸化奶对犊牛采食量、腹泻率、血清生化及免疫指标的影响

韩静，孟庆江，刘景喜，曹学浩，王永颖，陈龙宾，何茹，潘振亮，王丽学，周天琪，王鸿英，王东，郭爽，马树刚

（1.天津市畜牧兽医研究所，天津西青300381；2.天津市惠泽牧业有限公司，天津大港300273；3.天津市奶业发展服务中心，天津河西300210）

科学实验研究

饲喂酸化奶对犊牛采食量、腹泻率、血清生化及免疫指标的影响

韩静1，孟庆江3*，刘景喜1，曹学浩2，王永颖3，陈龙宾1，何茹3，潘振亮1，王丽学1，周天琪2，王鸿英3，王东1，郭爽3，马树刚2

（1.天津市畜牧兽医研究所，天津西青300381；2.天津市惠泽牧业有限公司，天津大港300273；3.天津市奶业发展服务中心，天津河西300210）

本试验以犊牛为研究对象，采用“单栏定时定量饲喂牛奶（对照组）和小群自由采食酸化奶（试验组）”两种不同饲养模式，研究不同饲养模式对犊牛采食量、腹泻率、血清生化及免疫指标的影响。结果表明：（1）在4～30日龄、31～60日龄、4～60日龄期间，试验组的液态奶平均日采食量分别比对照组高3.24%、31.24%、20.49%；（2）在4～ 30日龄、31～60日龄、4～60日龄期间，试验组颗粒料平均日采食量分别比对照组高190%、516.67%、600%；（3）对照组腹泻发病率和腹泻频率比试验组分别高8.33%和2.93%；（4）对照组的尿素含量和胆固醇（TC）含量比试验组分别高18.63%（P＜0.05）和35.76%（P＜0.001）；各处理组间总蛋白、葡萄糖和甘油三酯均无显著差异，总蛋白60日龄比30日龄高10.30%（P＜0.001）；葡萄糖30日龄比60日龄高8.99%（P＜0.05）；甘油三酯30日龄比60日龄高76.61%（P＜0.001）；（5）IgG在处理和时间上差异均不显著。可见，饲喂酸化奶小群饲养模式能显著减少犊牛腹泻，有利于蛋白代谢和脂肪沉积，但会降低犊牛颗粒料采食量。

犊牛；酸化奶；采食量；腹泻率；血清生化指标；血清免疫指标

随着规模化奶牛场的迅速发展，犊牛的健康培育越来越受到奶牛养殖企业的重视，如何提高犊牛的饲养效率，提高成年后的产奶性能成为目前奶牛业需要解决的关键问题。目前，在犊牛培育方面许多奶牛场仍沿用人工定时定量饲喂鲜牛奶、犊牛岛单栏饲养的方法，以防止犊牛互相舔舐，传播疾病，实践中这种方法存在着费工费时、饲喂成本高等缺点，不利于牛群的更新和结构调整。还有部分奶牛场开始选择小群饲养方法，用代乳粉或酸化乳饲喂犊牛，来降低饲养成本。本试验针对目前犊牛培育面临的问题设计了两种犊牛饲喂模式，通过监测不同饲喂模式下犊牛的采食量、腹泻情况、血清生化指标、免疫指标，寻找更适宜犊牛的饲养方式。

1　材料与方法

1.1试验动物及试验设计选择24头体重36～ 50 kg的初生母犊牛，采用完全随机试验设计的方法，将母犊牛分为对照组和试验组，每组12头。

对照组饲喂方式：犊牛出生1～3日龄饲喂初乳6 kg/d以上，初乳饲喂时用初乳折射仪进行初乳质量评定；第4日龄开始犊牛岛单栏饲养，4～6日龄饲喂牛奶6 kg/d，7～25日龄饲喂牛奶8 kg/d，26～60日龄饲喂牛奶9 kg/d，犊牛每天3次定时饲喂牛奶，自由饮水，4日龄开始自由采食犊牛颗粒料，60日龄断奶。

试验组饲喂方式：犊牛出生1～3日龄饲喂初乳6 kg/d以上，初乳饲喂时用初乳折射仪进行初乳质量评定；第4日龄开始小群饲养，分两个群，一个群：4～30日龄犊牛，自由采食酸化奶，自由饮水，4日龄开始自由采食犊牛颗粒料；另一个群：31～60日龄犊牛，自由采食酸化奶和开食料，自由饮水，60日龄断奶。

1.2试验材料

1.2.1养殖设施犊牛小群饲养牛舍2个，为了方便区分记录1、2月龄的采食量，将试验组分为4～30日龄群和31～60日龄群；犊牛岛12个，对照组每个犊牛3日龄后实施犊牛岛单栏饲养。

1.2.2仪器设备初乳折射仪、采血管、酸化奶自动温控保温桶。

1.2.3酸化奶的准备将浓度为85%的甲酸溶液10倍稀释为甲酸稀释液，牛奶温度降到15℃以下，每升牛奶中添加30 mL甲酸稀释液并充分搅拌，之后的3 h内每过1 h搅拌一次，酸化时间为12 h，期间至少搅拌三次，测定pH值在4.0～ 4.3。制作好的酸化奶可以保存1～3 d。饲喂前用巴杀机升温至35～38℃，放入自动温控保温桶中饲喂犊牛。保温桶调温20℃，并每天两次监测记录温度值。

1.3生产性能指标采食量：由于是小群饲养无法记录每头牛的采食量，本试验记录每天小群酸化奶采食量和颗粒料采食量。

腹泻发病头数及发病天数：根据美国密歇根州大学提出的粪便分值体系（Manure Scoring System）对粪便进行评分（潘龙等，2012），当评分≤2时，记一个腹泻日。

腹泻发病率/%=（腹泻头数/总头数）×100；

腹泻频率/%=（腹泻头数×腹泻天数）/（总头数×试验天数）×100。

1.4血清生化指标和免疫指标分别测定血总蛋白（TP），mg/mL；血糖（GLU），mmol/L；甘油三酯（TG），mmol/L；尿素（UREA），nmol/mL；总胆固醇（TC），mmol/L；IgG，ng/mL。

方法：中午1∶00左右，对每头犊牛于颈动脉无菌采血15 mL，离心机以3000 r/min的速度离心15 min，分离上清液为待检血清，储存于-20℃冰箱中备用，用于血清生化指标和免疫指标的测定。血清送北京中同蓝博临床检验所检测，检测仪器：HITACH 17080全自动生化仪，日本日立株式会社。

1.5数据分析将试验所得的数据用Excel进行初步处理，采用SAS8.2统计软件进行t检验分析。结果以“平均值±标准差”表示。

2　结果

2.1采食量由表1可以看出，液态奶平均日采食量，在4～30日龄期间对照组比试验组高0.25 kg，折算成百分比为高3.24%；在31～60日龄期间对照组比试验组低2.78 kg，折算成百分比为低23.80%；4～60日龄总平均日采食量，对照组比试验组低1.59 kg，折算成百分比低17.01%。

表1　酸化奶或鲜牛奶平均日采食量kg/头

由表2可见，颗粒料平均日采食量在4～30日龄期间对照组比试验组高0.076 kg，折算成百分比为190%；在31～60日龄期间对照组比试验组高0.31 kg，折算成百分比为516.67%；4～60日龄总平均日采食量，对照组比试验组高0.18 kg，折算成百分比高出600%。

表2　颗粒料平均日采食量kg/头

2.2腹泻情况由表3可以看出，试验期间腹泻发病率对照组比试验组高8.33%，腹泻频率对照组比试验组高2.93%。

表3　腹泻发病率及腹泻频率%

2.3血清生化指标及免疫指标由表4、表5可以看出，总蛋白在处理组间无显著差异，随着犊牛生长时间的变化有极显著差异，60 d比30 d高10.30%（P＜0.001）；尿素含量在处理组间有显著差异，表现为对照组比试验组高18.63%（P＜0.05），随时间变化无显著差异；葡萄糖在处理组间无显著差异，随着时间变化有显著差异，表现为30 d比60 d高8.99%（P＜0.05）；甘油三酯在处理组间无显著差异，随着时间变化差异极显著，表现为30 d比60 d高76.61%（P＜0.001）；胆固醇在处理组间有极显著差异，表现为对照组比试验组高35.76%（P＜0.001），随时间变化无显著差异；免疫球蛋白在处理组间和时间变化上均无显著差异。

表4　处理与测定时间方差分析结果

3　讨论

3.1采食量对照组采用人工定时定量饲喂鲜牛奶，试验组在乳头式保温桶自由采食酸化奶，同时，均自由采食颗粒料，从结果上看，4～30日龄期间，对照组犊牛液态奶采食量和颗粒料采食量稍高于试验组，但不显著，说明酸化奶有较好的适口性，不会引起犊牛厌食导致采食量降低，30日龄以内的犊牛主要采食行基本为吸吮，乳头式酸化奶保温桶适应了犊牛吸吮的天性，可以减少犊牛互相舔舐及舔舐栏杆等异常行为的时间，从而减少了疾病的传播（许先查等，2011）。在31～60日龄期间，试验组酸化奶采食量高于对照组31.24%，而试验组颗粒料采食量基本很少，可能是由于在自由采食酸化奶期间，犊牛选择性的不吃颗粒料而依赖吃酸化奶。对照组定时定量饲喂鲜牛奶，满足不了犊牛生长需要时，犊牛会采食颗粒料。这两种饲养模式在30日龄的采食量上没有显著差异，在31～60日龄期间酸化奶的自由采食限制了颗粒料的采食。

表5　生化指标及免疫指标

3.2腹泻情况腹泻率反映了犊牛的腹泻发生率，腹泻频率反映了犊牛腹泻的严重程度。由表3可以看出，对照组腹泻率比试验组高8.33%，而腹泻频率却远远高于试验组，对照组犊牛腹泻时间长且情况比较严重，说明试验组的饲喂模式能有效降低犊牛的腹泻频率。这可能是由于试验组饲喂的酸化奶降低了胃肠道pH值，调节消化道菌群，从而降低腹泻率（屠焰，2012）。在谭世新等（2015）的研究中，犊牛饲喂酸化奶能降低腹泻率，与本试验结果类似。

3.3血液生化及免疫指标血清中总蛋白是血清中含量最多的一类固体物质，具有维持血管内胶体正常渗透压、酸碱度以及运输多种代谢物的功能（王建红，2011），能反映机体蛋白质营养代谢水平，动物对蛋白质的消化吸收程度，饲料中蛋白质的利用效率，高浓度的血清总蛋白能促进动物生长和提高饲料转化率（Kwok等，1992）。本试验总蛋白组间差异不显著，说明处理对机体蛋白代谢影响不明显，在60日龄时显著升高说明随着犊牛生长对蛋白质的利用率有所升高。

蛋白质代谢脱氨基产生NH3和CO2，在肝脏中合成尿素，尿素是哺乳动物蛋白质分解代谢的终产物，通常血液中较低的尿素氮含量表明氨基酸平衡较好，机体蛋白质合成率较高（COMA等，1996）。血清尿素氮过高，则会使氮通过尿液排出体外，降低饲料中氮的利用效率。本试验结果对照组显著高于试验组，说明试验组饲料中氮的利用率更高。

单胃动物的血糖总保持在一个恒定的范围内，对维持机体各组织细胞的能耗和功能具有重要作用，犊牛30日龄前类似于单胃动物，葡萄糖来源主要从肠道吸收。Daniels（2008）认为随着瘤胃功能日趋完善，犊牛血糖会随周龄增加而降低。本试验葡萄糖组间差异不显著说明处理对机体碳水化合物的代谢影响不明显，随着月龄的增加葡萄糖显著降低，这与Daniels等（2008）的试验结果相似。

胆固醇和甘油三酯能反映机体脂代谢的情况，是脂肪消化吸收状态的直接监测指标，其值越高，表明机体脂肪利用率越低（KNOWLEST等，1998）。本试验中胆固醇水平对照组显著高于试验组，说明试验组对于脂类的利用率更高，更有利于脂肪沉积。

IgG是机体内存在的一类广泛参与体液免疫反应的球蛋白，具有激活抗原、激活补体和调节作用。本试验中IgG组间差异不显著，随月龄变化不显著，说明处理对犊牛IgG免疫的影响不明显。

4　小结

从本试验结果来看，饲喂酸化奶来代替鲜牛奶能明显降低犊牛腹泻频率，说明酸化奶小群饲养模式对促进犊牛健康培育有一定优势，并且酸化调节剂可以防止牛奶酸败变质，能保存3 d左右，从而节省劳动力，降低犊牛培育成本。但是这种模式对颗粒料的采食量有一定的影响，如何早期引导犊牛采食颗粒料，刺激瘤胃早期发育并减少犊牛断奶应激有待进一步研究。

[1]潘龙，卜登攀，孙鹏，等.奶牛三大评分体系在实际生产中的应用[J].中国奶牛，2012（19）：10～15.

[2]谭世新，翟卫爽，俞新雷，等.饲喂酸化奶对犊牛生长发育的影响[J].中国奶牛，2015（3/4）：13～16.

[3]屠焰.犊牛消化道酸度及酸度调节剂研究进展[J].饲料与畜牧，2012，3：25～29.

[4]王建红，刁其玉，许先查，等．饲粮Lys、Met和Thr添加模式对0～2月龄犊牛生长性能、消化代谢与血清学生化指标的影响[J].中国农业科学，2011，44（9）：1898～1907.

[5]许先查，刁其玉，王建红，等.代乳粉的饲喂方式对犊牛体重、采食及相关行为的影响[J].中国奶牛，2011，18：13～17.

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The experiment was conducted to study the effects of different feeding patterns in the holstein calves，using two different feeding patterns that milk timely and quantitatively and feeding in calf hutch（the control group）and acidified milk randomly and feeding in a group（the experiment group），monitoring the calf feed intake，diarrhea，serum biochemical index and serum immune index.The results showed that：（1）At the age of 30 d，the average feed intake per day in the control group was 3.24%higher than the experiment group；while at the age of 30 d to 60 d，the experiment group was 31.24%higher than the control group；in total，the average feed intake of the all 60 d in the experiment group was 20.49% than the control group.（2）At the age of 30 d，the average pellet feed intake per day in the control group was 190%higher than the experiment group；while at the age of 30 d to 60 d，the experiment group was 516.67%higher than the control group，the average feed intake of the all 60 d in the control group was 600%higher than the experiment group.（3）Incidence of diarrhea in the control group was 8.33%higher than the experiment group，and the diarrhea frequency in the control group was 2.93%higher than the experiment group.（4）In the blood biochemical indices，the urea in the control group was 18.63%higher than the experiment group（P＜0.05）；total cholesterol in the control group was 35.76%higher than the experiment group（P＜0.001）；while total protein，glucose and triglyceride content had no significant difference between the control group and the experiment group.However，the total protein in the age of 60 d was 10.30%higher than the age of 30 d（P＜0.001），the glucose in the age of 30 d were 8.99%higher than the age of 60 d（P＜0.05），and triglyceride in the age of 30 d were 76.61%higher than the age of 60 d（P＜0.001）.（5）The Immunoglobulin content had no significant difference between the handle and over time.The resules indicated that the feeding patterns that acidified milk randomly and feeding in a group significantly reduced the calf diarrhea and was advantageous to the protein metabolism and fat deposits，while reduce the calf pellet intake.

calves；acidified milk；feed intakes；diarrhea；serum biochemical index；serum immune index

S816.7

A

1004-3314（2016）18-0020-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161806

国家农业科技成果转化专项：犊牛健康饲养配套体系的转化与示范（2014GB2A100530）;天津市科技计划项目：奶牛健康养殖关键技术集成示范与专业养殖户科技帮扶（14ZCDGNC00022）