林下栽培大球盖菇丰产又增收

编者按：林下经济是近几年国家大力倡导的一种新型增收模式，它是充分利用林下土地资源和林荫环境优势，使林业实现资源共享、优势互补、循环相生、协调发展的一种生态林业模式。大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一。此外，大球盖菇栽培技术简单粗放，这使得它成为很多地区近几年来开发推广的特色食用菌之一。本期就让我们一起了解林下栽培大球盖菇的优势及效益等方面的内容。

一、品种介绍

大球盖菇，俗称粗腿菇、益肾菇、彩云菇、皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇等，其菇体色泽艳丽，肉质肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，口感较好，食味清香，是集香菇、蘑菇、草菇三者特点于一身的美味食品。大球盖菇营养丰富，是一种较好的营养保健食品，富含蛋白质、矿物质元素、维生素以及多种氨基酸等，具有“素中之荤”之称。它具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳等功效。此外，大球盖菇不论是爆炒、煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受消费者的欢迎。

二、项目优势

1.栽培技术简单粗放。大球盖菇可直接采用生料或发酵料栽培，具有很强的抗杂菌能力，栽培成功率高。其抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇。

2.栽培原料来源丰富。大球盖菇可利用稻草、稻壳、麦秸、玉米秸秆、大豆秸、亚麻秆等农作物废弃料作原料。而且，林下栽培大球盖菇后废弃的菌糠、菌渣是优质的有机肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促进林木生长。林下的枯枝落叶非常适合大球盖菇菌丝分解转化利用，菌床表面采用林下肥沃的营养土作为覆土层，更加有利地提高栽培产量。

3.可充分利用林地空间，大球盖菇可在苗圃林、果园地等中进行间作或套种，提高林下土地利用率。此外，林木树冠枝叶自然遮阳，既保湿、通气效果好，且林地内温度比外界气温偏低3～5℃，适合大球盖菇生长发育条件的要求。

4.林下栽培大球盖菇技术成熟，生物转化率高，产量较高，经济效益显著。此外，林下栽培大球盖菇显著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病虫害防治成本均降低了，树势增强，抗病虫害能力提高，木材生长量增加。

三、栽培条件

1.林下栽培大球盖菇需要有足够的林下空间，但其最适郁闭度为70%，郁闭度较低的小苗加稻草覆盖也可栽培，在郁闭度较高的林下种植产量会降低。

2.选择林地可因地制宜，但需要选择便于排灌、有优质水源或能打井的林地。因为水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65%～80%的情况下能正常生长，最适含水量为70%～75%。

3.以选择腐殖质含量较高的，具有一定的保水保肥能力但又易于渗水的林地土壤为宜。

四、经济效益分析

1.直接经济效益。林下栽培大球盖菇每亩可产鲜菇5000公斤，鲜菇市场价格为每公斤6元，每亩收入约3万元，除去人工成本、肥料、设备损耗等，每亩纯收入在1万元以上。

2.间接经济效益。林下栽培大球盖菇能减少林地的管理成本，可节省针对苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作为有机肥可减少苗木的施肥成本，每年每亩林地可节约直接成本200元。大球盖菇栽培基质可利用稻草、谷壳、麦秸、玉米秸秆、大豆秸等农作物废弃料，农民在进行农业生产后可将这些废弃料收集起来利用，每年每亩可产生收益100元左右。

五、采收与加工销售

1.采收。不同成熟度的菇，其品质、口感差异很大，以没有开伞的菇体为佳。因此，当子实体的菌褶尚未开裂或刚开裂、菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色时采收。采收过迟，菌盖展开，菌褶变为暗紫灰色或黑褐色，菌柄中空，会降低其商品价值。当达到采收标准时，用手抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，以免造成幼菇死亡。采收后，在菌床上留下的基部洞穴要用土填满，清除留在菌床上的残菇。

2.加工销售。采收后的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束，分装在包装容器内，定量鲜品销售。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出茸毛状气生菌丝而影响商品美观。鲜菇在2～5℃的环境下可保鲜2～3天，时间长了，品质将下降。此外，还可以制成盐渍品进行销售。大球盖菇经烘干后，香味浓郁，可与野生榛菇、茶树菇干品相媲美，销售市场十分广阔。