德国养猪业：保持高位稳定

志强 译

德国养猪业：保持高位稳定

志强 译

本世纪初，德国养猪业发展迅速，但近年来增长速度却有所放缓。除了机遇外，德国养猪业还面临着诸多挑战。在保持养猪业发展的同时，德国该如何应对生猪价格低迷以及环境和动物福利法规的要求？

在过去10年里，德国猪肉产量和出口量均表现出了巨大活力，但据最新数据表明，其飞速增长阶段已成为过去，目前德国进入了一个低速增长甚至停滞的阶段。本文将对德国2010～2015年的猪肉生产与贸易情况以及未来数年内展望进行简要分析。

2010～2015年生猪出栏量及进口量

在2000至2010年间，德国生猪屠宰量从4 320万头增至5 860万头，但在2010年开始，这一飞速增长已经成为过去，如表1所示。

表1

自2010年开始，德国生猪屠宰量一直徘徊在5 840万～5 970万头之间。和前一个10年一样，屠宰量较高并非是由于国内养殖量高，而是从丹麦和荷兰进口了大量仔猪和出栏生猪。

2015年德国进口的1 570万头种猪和仔猪中，有830万头（53.1%）来自荷兰，另有670万头（42.8%）来自丹麦。而出栏生猪进口量却从2010年的550万头下降至2015年的440万头，下降幅度达20%，这主要是由于自丹麦和荷兰的进口量出现大幅下降所致。

2010年自丹麦的生猪进口量为72.3万头，而2015年仅有15万头，降幅将近80%，自荷兰的生猪进口量则由2010年的440万头下降至2015年的370万头，降幅为17.5%。

表2 2010～1015年德国种猪、仔猪及生猪进口量

猪肉产量增长20万吨

2010～2015年间德国猪肉产量增长了20万吨，增幅为4.2%。但从表3数据来看，2011～2015年间德国猪肉产量整体保持稳定，这反映了人均猪肉消费量的变化。在表4中我们可以很容易地看出，从2010年到2015年，德国人均猪肉消费量下降了3千克，而猪肉自给率却从110.0%增长到了120.1%。

表3 2010-2015年德国猪肉产量

表4 2010-2015年人均猪肉消费量及猪肉、禽肉自给率

这对德国的猪肉进出口量造成了一定的影响。与猪肉相比，禽肉人均消费量增长了0.9千克，且自给率从105.9%增长到了112.5%，禽肉产量的快速增长导致出口量大幅增长。

德国的猪肉贸易

人均猪肉消费量下降加之产量稳定使得出口量增长，而进口量有所下降。在2010～2015年间，德国猪肉出口量增长了33万吨，涨幅为12.8%，达到了290万吨，目前仍有增长趋势，主要出口企业能够为他们的产品找到新的市场。2015年，前10位出口目的国的进口量占德国总猪肉总出口量的73.1%（表5），其中前5位占50.6%。3个主要市场分别为：意大利、中国和荷兰。

对华出口情况

值得一提的是，德国猪肉对华出口增长迅速。2013年，中国从德国进口了大约19.8万吨的猪肉，两年后，这一数字增长至37.8万吨。最新数据表明，2016年出口量还会再次大幅增长。

表5 2015年前10位德国猪肉出口目的国

国内需求下降

由于人均消费量下降，国内需求有所下降，从而导致进口量下降。2015年，德国猪肉进口量比2010年下降了3.3万吨，下降幅度为2.7%。德国主要从其他欧盟成员国进口猪肉（表6），其中3个主要对德猪肉出口国占德国总进口量的71.2%，除瑞士（占1.7%）外，其余主要对德猪肉出口国均为欧盟成员国，其中丹麦、比利时和荷兰排在前三位。

表6 2015年前10位对德猪肉出口国

开发新市场

对德国猪肉出口量和进口量进行比较（表7）表明，在2010至2015年间，贸易顺差增加了36万吨，增幅达26.6%，这再次突显了德国猪肉生产商尽管面临生产停滞和国内需求下降（24万吨，降幅5.4%），但仍在开发新市场方面取得了巨大成功。

德国养猪业面临的挑战

目前，德国养猪业面临诸多挑战，均需要采取措施来加以应对。其中最主要的就是新环保及动物福利法规已导致生产成本大幅上涨，预计在未来数年内仍会延续这一趋势。只是因为饲料成本较低，才使得经济损失没有引发显著的结构性变化。在2010年11月至2015年11月间，德国养猪场数量从32 900家降至25 700家，降幅达22%。

预计由于仔猪和出栏生猪价格长期低迷，德国养猪生产将会进一步集中。在2013至2015年间，德国生猪主产区下萨克森州的E级生猪平均价格从1.70欧元/千克下降至1.39欧元/千克，并自2015年2月起长期徘徊在1.24～1.27欧元/千克的低位。

就在2016年6月前，由于对华出口量增长及烧烤季节到来使得国内需求增加，生猪价格再次上涨至1.50欧元/千克。猪价低迷加之新的环保及动物福利法规可能会促使养猪场进一步亏损。走出这一严峻经济形势的方法就是增强养猪场水平（如猪场间加强合作）或垂直（如肉禽业）整合。

德国养猪生产情况一瞥

德国是欧盟养猪业最大的国家之一，猪肉产量和消费量均位于前列。仅在2015年，西班牙猪存栏量超过德国成为欧洲最大的养猪国家，这在很大程度上是由于西班牙近年来养猪生产发展强劲。但德国仍是欧洲最大的猪肉生产国，据欧洲统计局数据显示，2015年德国猪肉产量为556万吨。德国生猪主产区位于下萨克森州和北莱茵-西发里亚州，均位于德国西北部。另外，自德国重新统一以来，已在之前属于东德的人口密度相对较低地区开展了多个大型养猪项目。

控制疾病的措施

这是我们第一次提供了一个观念的证据研究，一种特异有效的猪瘟病毒抑制剂能够用于快速的抑制感染猪群病毒的复制，从而也可以防止未受感染的疑似猪群免受感染。必须指出的是，BPIP只是这类分子的首个先导化合物。这类新型类似物经过进一步的研制，还会更有效力以及有更好的口服生物利用率（动物可以从饲料中有效的摄取药物）。一旦获得许可，这种有效的病毒抑制剂可以作为另一种措施帮助快速的控制疫病的流行。最后，借此可以研究相似的策略用以控制其他病毒性传染病的流行，例如口蹄疫或非洲猪瘟。