台湾基隆 八斗子 飞鱼卵 “潮境”啤 不再忧郁的雨港

台湾基隆 八斗子 飞鱼卵 “潮境”啤 不再忧郁的雨港

特约主持人

颜艾琳

颜艾琳，台湾台南下营人，台湾辅仁大学历史系毕业。担任新北市政府顾问、韩国文学季刊《诗评》台湾区顾问、大陆诗歌刊物顾问与网站专栏诗人。曾获出版优秀青年奖、创世纪诗刊40周年优选诗作奖、2012年海南岛第一届桂冠诗人奖、2015年第一朗读者最佳诗人奖。著有《颜艾琳的秘密口袋》等诗作15部。

提起基隆，台湾人会想到“雨都”跟“北基隆南高雄”的港都意象，而大陆人则会哼起“母亲生我在台湾岛，基隆港把我滋养……我渴望快快见到你，美丽的基隆港……”（《鼓浪屿之波》）

基隆是18世纪传教士来台的落脚处，也是1949年国民党军队踏上台湾土地的登陆之地。丰沛雨水带来的宜人气候、连绵山丘围绕的美丽海港，丰富的渔货、煤矿、贸易商港、豪华邮轮跟顶级私人游艇停泊码头，基隆越来越留得住旅客，不再只是一个人们游完九份后大啖海鲜、吃庙口小吃的中继站。

掀开“鸡笼”看基隆

基隆在哪？去过九份的人都知道，背山面海的一个圆圆小山，登上去即可看到整个港都和巴士海峡。由于九份跟金瓜石实在太有名，到东北角旅游的人都夜宿金九山区，基隆的观光行程只剩庙口美食圈。那个美丽的基隆港，同样有曲曲折折山坡巷弄的雨巷，大山大海的港都，这两年来有些欣赏它的人，分别以海洋资源来进行观光、食品加工、餐饮美食互为结合，进驻到海滨的社区，让没落的老渔村、日渐枯竭的渔业造成的人口流失与老龄化，找到了新的契机。

以八斗子为例，其包容了台湾海洋大学、碧砂渔港、快艇码头、长潭社区等，新建的海洋科技博物馆、将垃圾掩埋场整修而成的潮境公园等。在基隆市政府产业发展部门与当地民众共同规划之下，八斗子这个区域，俨然成为基隆观光的新招牌。从台北市政府转运站直搭2088公车，不到一小时即来到总站八斗子港。白天可见鸡笼山，夜晚则见九份灯火闪烁，新规划后的八斗子，靠山面海，呈现一种开阔的气象。蓝天碧海青山，沿岸常见钓客守着潮讯，码头则有各国人驾着奢华的私人客艇停泊，这里是基隆的聚宝盆。

海洋装瓶佐地食

Nelson黄开着休旅车从台北下高速，沿着台二线公路经基隆市区，来到台湾海洋大学与碧砂渔港内的公司。这个原本酿酒的台北人因资金援助一个基隆产业，最后却在八斗子开了饮食公司，承接了资深的飞鱼卵加工企业，他的伙伴王小芳是原公司元老，为了八斗子好不容易累积的各种资源，外地人Nelson黄与基隆人王小芳，短短磨合两年而已，在旧有基础上融合跨界行销的方式，在餐饮界跟社区营造的圈子，引起业界跟媒体的注意。

东北角的飞鱼卵是亚洲品质最佳的捕获区，近年来在渔源永续的观念下，台湾渔业署要渔民限量采获飞鱼卵。虽然如此，每年飞鱼经过东北海边所产的飞鱼卵，却是最成熟最营养的，全世界的高级加工业跟餐厅都来此采购，是基隆渔民在5月下旬到8月重要的海洋经济，其特殊的获取飞鱼卵方式，被称为“载满草包的黄金船”。“没有理由，让一家在地经营20多年的渔鲜公司，因为老板逃债就倒了。后面连着一大串的相关从业人员，都是老交情的朋友，Nelson黄愿意承接，我们基隆人当然力挺。这已经不是一份工作了，还有在地人浴火重生的骨气。”说起那一段转折，甜美的王小芳没有太多的怨怼，而在“鬼点子”特多、执行力又强的Nelson黄协力之下，成立“阿里棒棒”了。除了旧产品，透过Nelson黄跟艺文传媒界的顾问引荐，海鲜加工原来可以结合酿酒、小旅行、举办食安观念分享会、客制化餐饮等等，接触到新的研发跟媒合行销。擅长烹饪海鲜、处理行政跟销货大小事的小芳，跃身为创业合伙人，在地人脉也因此凝聚起来。

“自从公司移到八斗子，才发现这边的人情、风景都可以帮到产业。”Nelson黄以在地食材精酿出特色啤酒的“潮境”，采石莼海藻、基隆山上的野蜜入味，打造出第一款瓶装的地啤，“俘获”3年一次的基隆十大伴手礼。为了推广精心研发的地酒地食，Nelson黄跟王小芳在面对海科馆、前往忘忧谷的路口，经营了一间预约制的餐饮会馆“八斗邀”，提供的餐酒是黑后丰华所精酿的地味啤酒，跟王小芳设计的飞鱼卵海鲜套餐。港都长期只有长荣桂冠的五星级饭店，适合年轻人或自由行的旅栈少之又少，也难怪团旅都在九份过夜了。“八斗邀”的出现就是要弥补基隆不是高价星级饭店、就是普通饭馆的高反差现象，并配合在地季节渔汛，推出丰富的餐饮配套。

八斗风生水起了

前来关心八斗子店家的海洋事务科科长蔡馥咛说，“这两年来，基隆改变很多，加上建港130周年，许多观光产业会从人口结构、村庄特色来出发创想”。因为民众举报中元放水灯的海湾出现不环保的垃圾，才刚刚巡视完毕，被阳光晒红的脸庞，显示平日要处理八斗子区域的环境问题、还要策划跟执行监督新的观光业务，年轻的蔡科长为了八斗子的社区活化，举凡环保、观光事务……常在此区走动，对这里的改变最有看法。

蔡馥咛说：“人口流失、活力萎缩的长潭渔村，在劳委会职训局为在地人永续就业的概念下，推出社区多元化就业方案，配合今年官方推出一日游行程，在已有的中元祭，走进长潭村看看传统老咕石建筑、请社区里的人担任渔村解说员，让参与民众在长潭的港口参观渔船设备跟渔船作业，并在照顾老人所设立的社区厨房‘讨海廊’，动手料理当天新鲜渔获，用餐；穿上手编草鞋，在剥蚀棚走豆腐岩体验防滑的亲水活动。这些都是近年官方跟在地人因应老化人口，共同想出来的新型态观光方式。”“讨海廊”厨房平时也提供一般游客用餐，平民的价格、新鲜的海洋食材、道地渔家的妈妈味，加上潮境滨海公园与海洋科技博物馆的设立，八斗子的游客比起以往增长许多，也让社区的银发族有发挥专长的机会，可说是社区活化中成功的案例。

农渔也搞文创

“八斗邀”隔壁的“食之饴”应该是渔创店吧？在店门口被奇怪的东西吸引进来，什么是化石烧？这纸一样的玩意儿是干嘛的？老板娘温倩仪说，“吃的”。那这条被剖开的秋刀鱼是？“笔袋”。这条剥壳的大虾子我总算见过，“是围脖。搭飞机时有人拿来睡觉用”。那章鱼呢？乌龟呢？什么“巫婆”饮料？海鲜萝卜糕？苹果脸的温倩仪被我逗笑了，她请店中小妹现场做起化石烧，竟然是新鲜透抽、大虾子跟面浆，在研发的压力铁板盘，硬生生压出来的海鲜纸饼。

老板娘读鹿港高工服装设计毕业后因北上工作，在基隆钓鱼认识了好友杜政圭，两人热恋一个星期就闪婚了。温倩仪婚后立即与“棒授渔船”第二代的先生创业，也正好遇到渔业转型的契机，两人以基隆海洋的特产鱼鲜、石冻花、海藻、淡红花蜜……发想创作餐饮跟伴手礼，将海洋元素运用在好吃、好看，甚至好玩的东西上面，是他们的核心价值。因为跟先生都爱到处旅行，也爱到处去玩DIY个性手创，所以在“食之饴”设计了简单的手创商品，旅客只需消费数十元到数百元新台币的材料费，简奢跟难易度自挑，就可以带回独一无二的纪念品了。

“食之饴”跟大方和展两间新公司，都是外地人跟基隆人的合作，2016年基隆十大伴手礼，就有4组作品出自八斗子的商家。而具有个性、单一主题的餐饮业也逐渐离开台北，选择具有港都景观、交通又方便、腹地宽敞、租金便宜的基隆开设。

谁说基隆总是忧郁的雨港、靠泊或离去的惜别码头、庙口小吃而已？传统跟创新，为130岁的港都聚集了良好的观光财富。