明眼看台 台湾：水果太甜也烦恼

明眼看台 台湾：水果太甜也烦恼

MING YAN KAN TAI

吴亚明WUYAMING

人民日报海外版港澳台部主任

自2001年开始每年赴台驻点采访，作品曾获中国新闻奖

驻点台湾，最喜下乡，到田间地头，与农民朋友“把酒话桑麻”。农民朋友对土地那种深沉情感、对农作那颗至诚之心，对产品改良那份执着态度，深深地感动了我。我也一直尽我所能，将台湾的“三农”故事传播出去。

农业曾是台湾的命脉，是岛内经济起飞的基础，但随着社会的转型，台湾的农业、农村和农民也发生了许多变化。工商业发达的台湾社会，到底还有多少农民？这是大家都关心的问题。我曾经采访过草根诗人詹澈先生，他那个时候是农民联盟常务理事。他介绍说，狭义地说，台湾的农民大概分三种：第一种是专业农民，也是核心农民，他们的收入完全靠农业生产所得，这些人大概有40多万户；第二种是兼业农民，即他们的主要收入靠农业，但也从事其他工作，有零星的工资收入，这些人大概有80多万户；第三种则是收入完全来自非农业生产，约50万户，所以总计起来大概有170万户、300多万人。

但广义地说，台湾2300万人口中有一半以上是农民，因为许多人虽然在城镇上班，但他们来自农村，父母还在农村，所以也把自己看作农民。按地域划分，台湾北部工商业发达，中南部比较落后。因此，中南部多为农业县市，如南投、台中、彰化、云林、嘉义、台南、高雄和屏东等。如今的台湾农村，从事农业生产的主力是中老年人。

尽管地少人多，但台湾粮食生产早已实现自给自足，农业生产也早就开始朝精致农业转型。台湾农民尤其重视农产品的技术改良，研发能力非常强。无论是水果、蔬菜，还是花卉，他们都花很多心血培养品种，力求优质高档、规模生产。比如高雄市，几乎每个乡镇都有自己的特色果品，如燕巢的番石榴、大社的枣子、田寮的龙眼和旗山的柠檬等。

到过台湾的朋友都知道，台湾的菠萝品种很多，最常见的是“金钻17号菠萝”，其他还有“蜜宝菠萝”“珍宝菠萝”“牛奶菠萝”“3号土菠萝”“释迦菠萝”“香水菠萝”等，一年四季都有不同品种上市。屏东县高树乡是岛内菠萝的重要产地，这里的果农对各品种都有兴趣研究。最近几年他们开始种植“西瓜菠萝”。

“西瓜菠萝”其实不是最新培育的品种，是台湾农业试验研究所15年前就开发的品种，由于果实相当大，试种后担心小家庭居多的台湾市场接受度低，于是未给予正式命名。不过“西瓜菠萝”体型硕大，十分夺人眼目，还能接续“金钻菠萝”的产期，市场摊商贩卖削皮菠萝时，更是削1颗抵3颗，意外成为农民新宠。

“西瓜菠萝”有着青绿色外皮，重量是一般“金钻菠萝”的3倍，平均每颗可达8到10台斤（相当于2.4公斤至3公斤），甜度可达17度，除了换肉率高，闻起来还有淡淡的芒果香，是目前市面上最大的菠萝品种。

屏东内埔农民何秉洋在30多甲的菠萝田中留下1分地种植“西瓜菠萝”，成功接续了菠萝产期。何秉洋说，用同样的种植方式，“西瓜菠萝”的换肉率是金钻菠萝的3倍，且产期在6月到7月，当“金钻菠萝”产期到6月结束后，“西瓜菠萝”就能紧接着上场，目前每台斤约50元新台币（相当于10元人民币），1颗“西瓜菠萝”就能卖逾400元新台币（相当于80元人民币）。市场摊商表示，目前市面上菠萝品种相当多元，西瓜菠萝是最大的品种，果肉细致，酸甜度比例佳，唯一的缺点就是“太大颗了！”在市场多只能削皮贩卖，且量少，所以是属于适合消费者“尝鲜”的菠萝。

又何止是屏东，何止是菠萝，台湾各地的农民朋友多在以心血和汗水书写他们的传奇。最近，台湾火龙果选美大会评鉴揭晓，今年的冠军得主奖落南投县中寮乡，由中寮乡最具潜力的青年农民，也是中寮乡农会辅导的火龙果产销班长洪裕泉，勇夺白肉组冠军。洪裕泉栽种火龙果已有5年经验，能在全台竞赛中脱颖而出，除了专业栽培管理技术与经验，洪裕泉所种植的红龙果（红心火龙果）都是施用有机肥料，且果实采用牛皮纸袋套袋，才能生产出外型色泽艳丽、口感风味绝佳、颗颗皆达750公克至800公克，且甜度高达22.5度，成为评鉴比赛的最高标准质量。

不过，水果太甜也烦恼。台湾的农试所人员表示，果农为了要将产品挤进高价区，种植的水果愈来愈甜，葡萄甜度达20度，菠萝释迦甜度达26度，甚至比甘蔗还甜。很多其实已失去水果原有风味。农试所人员认为，其实吃水果是要享受不同水果的特有风味，太甜会让各种水果风味类似，而风味来自酸度，有柠檬酸、苹果酸等。而且长期嗜甜，恐会衍生罹患心血管疾病的风险。对此，农试所计划，未来为台湾水果育种时，要找出水果甜酸的比例，找回原来的水果滋味，民众也不会因吃太多过甜水果而影响健康。