河豚与巴鱼的争议



河豚与巴鱼的争议

蔡澜在他的美食博客里如是说：我在微博上也看到不少网友说买河豚回来煮，清甜得很，吃了一点事也没有。那不是河豚，是巴鱼，样子像而已，没毒。很多渔民剥了皮，取出内脏来煲汤，是鲜美的。苏州人也流行吃巴鱼，“石家饭店”做得好，我去试过，活到现在，不过味道比真正的咸淡水交界的“虎豚”不同。

太湖·七都网站里这样说明：河豚是河豚，巴鱼是巴鱼。从外形看，巴鱼与河豚鱼长得一模一样，其实它俩并不相同。河豚鱼血毒，肉毒，骨毒，五脏俱毒，会毒死人，巴鱼肉肥，味鲜，营养价值高，是上等菜肴。因为国内明令禁止销售河豚，个别水产商在用这个名字蒙混销售。实际上，市面上经营的“巴鱼”大多数是养殖的暗纹东方鲀，属于人工养殖的一种河豚。

某知名经济酒店行政总厨称：河豚胸鳍旁的黑色大斑是区分河豚和巴鱼的标志，没有黑色大斑的就是巴鱼。

《都市快报》曾在一篇报道中采访绍兴的渔业专家，他说，巴鱼是河豚的一种，多指淡水养殖的“暗纹东方豚”，虽然是人工养殖，但也含有毒素，主要分布在肝脏、卵巢、皮肤和血液等部位，如果贸然食用，也有中毒的危险。

《扬州日报》在一篇报道中采访市水产生产技术指导站站长，他介绍，河豚应该按规格分，三两以下规格的叫巴鱼，六七两左右的叫河豚。