秋风起，最后来盆小龙虾

立秋过后，几阵秋风一吹，虽处在酷暑依旧的地区，却也开始认认真真期待秋天。比如满城的丹桂飘香，比如咬一口唇齿流香的大闸蟹。

却也要和一些美好的食物认真地告别。比如小龙虾。

仿佛一道分水岭，9月的小龙虾立刻失去夏日的神采，身子缩小、虾壳空空、肉质也失去往日的弹性。连店家在端上小龙虾时，偶尔也会叮嘱一句：“这个比不上夏天的小龙虾了。”道理都懂，却仍然忍不住在夏天的尾巴一而再、再而三地来一盆小龙虾大快朵颐。大概也是想吃个过瘾，毕竟再吃要等一年。

如今小龙虾的价格不断水涨船高，10年前40元足量一斤虾的时代已经一去不复返，更别提儿提时代菜市场3元1斤的小龙虾了。彼时，小龙虾并不受宠，冷冷清清地躺在盆中，偶尔有主妇路过，挑挑拣拣1、2斤，去头抽虾线，一样也马虎不得。倒是味道平平，加点酱油、料酒，便是最家常的红烧小龙虾。只是偶尔回忆，这也是小龙虾最质朴的味道，带着几分妈妈的温暖和关怀，久久不散。

后来的小龙虾，一夜之间红了。十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、油焖小龙虾，现在还有蒸虾，甚至小龙虾刺身料理。一到夏天，不去吃几斤小龙虾都不好意思跟人打招呼。有段时间到处疯传小龙虾是日本人给我们下的套，后来又有传言小龙虾是喂避孕药长大的，再后来还有人说吃多了小龙虾会致癌……然而这些并未阻止成千上万吃货的决心。小龙虾，还是得吃。

各地区最红的小龙虾不同。爱吃辣的地方喜欢红红火火、热热闹闹的麻辣小龙虾；口味清淡的地方多爱不放辣的十三香小龙虾。私以为，即使是十三香小龙虾，也要有辣味才过瘾。小龙虾都是一盆一盆上桌，一只只趴在一起。好的龙虾，个头大、肉质紧实，一口咬下去，Q弹饱满，蘸一下汤汁，更是过瘾。虾头那点虾黄也别浪费，那才是精华所在，堪比大闸蟹的蟹黄。所以，不吃虾头的吃小龙虾都是耍流氓。

蒜泥小龙虾是不吃辣的首选。据说一切把蒜泥菜式做得好吃的秘诀就是：多放蒜。一斤虾一头蒜不算多，蒜泥剁得细细的，冷锅冷油炒香，加点白糖，香味才能更好地激发出来。一边炒一边感慨烹饪的神奇，生的时候臭味刺鼻的大蒜，经过油温的浸润，此时此刻飘香扑鼻。再倒入小龙虾，一只一只扑腾扑腾也就沉浸在大蒜的香气中不可自拔了。出锅的蒜泥小龙虾，红得诱人，雪白的蒜泥点缀在小龙虾之间，颇有雪染红梅之妙。

吃小龙虾直接用手抓才过瘾。唯一遗憾的是，冬天没有小龙虾，否则，小龙虾、火锅谁才是冬天的美食之王恐怕很难说。想象一下，窗外白雪皑皑，屋内一盆红艳艳的小龙虾，一边剥，一边畅聊，既暖身，又暖心。剥完一盆小龙虾，感情都可深几分。

趁秋风未劲，小龙虾仍未下市，赶紧剥剥虾、谈谈情吧。